Negroni | Recette de cocktail avec Campari

Negroni | Recette de cocktail avec Campari

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Recette du Negroni

La recette du Negroni

  • Campari 3cl
  • 3 cl de gin
  • 3 cl de vermouth rouge

Mélanger tous les ingrédients ensemble sur de la glace, puis filtrer dans un gobelet avec de la glace fraîche. Garnir d’un zeste d’orange. Boire.

La liste de courses

La liste de courses pour le Negroni

  • Campari*
  • Formule Carpano Antica*
  • Tanqueray n° 10 gin*
  • Verre à l’ancienne de l’image principale *
  • Ou vous pouvez jeter un oeil directement Cocktailbart’s Liquideria sur amazon.de*

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Le Negroni fait partie des très grands cocktails classiques, il côtoie des grands comme le Martini ou le Whisky Sour. Il a sa propre semaine caritative, Negroni Week, au cours de laquelle des bars du monde entier mélangent des Twists fous avec beaucoup d’aide de Campari et reversent une partie des bénéfices. Il a l’air génial, ce breuvage, ce rouge riche et le zeste d’orange nonchalant. Oui, c’est bien – nous avons également dû nous habituer progressivement à la liqueur d’apéritif amère.

« Je déteste Negronis – qu’est-ce qui ne va pas chez moi ? », s’est demandé l’auteur de ces lignes pendant des années. La réponse était relativement simple : « Amer » est un goût qui n’est pas amusant au début – c’est pourquoi les plantes vénéneuses sont souvent amères. Mais on s’habitue à l’amer, on apprend à l’aimer. C’est comme les cigares ou le whisky fumé – seuls les plus coriaces d’entre nous (ou les menteurs effrontés) diront « Oh, miam » après la toute première gorgée. club appartenant à des amis Negroni? Nan Il existe un moyen plus simple de tailler le Negroni à votre goût en quelques étapes simples. Vous devriez quand même connaître la recette originale :

Le Negroni est un classique et la boisson signature ultime de Campari.

Le Negroni est un classique et la boisson signature ultime de Campari.

Cocktail Negroni

L’apéritif par excellence.

5 la fin 3 Commentaires
Temps de préparation: 2 minutes
Temps de préparation: 1 minute
Heures d’ouverture: 3 minutes
Catégorie cocktails : apéritif
Époque: 19ème siècle
Goûter: Amer, fort

Outils pour le verre et le bar

  • verre
  • cuillère de bar
  • verre à mélange
  • passoire

Ingrédients

  • 3 CL Gin
  • 3 CL Vermouth doux
  • 3 CL Campari

préparation

  • Mélanger tous les ingrédients ensemble sur de la glace.
  • Passer dans un verre avec de la glace fraîche.
  • Garnir d’un zeste d’orange.
  • Boire.
Calories : 221kcal
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Ajustez la recette à votre goût

J’avais environ deux ans de consommation éducative attentive derrière moi, caractérisée par le doute de mon aversion pour Negroni, jusqu’à ce qu’une personne intelligente et en quête de plaisir m’explique : « Je ne l’aime pas non plus 1:1:1. Mais comme 6:3:1, c’est amusant. » Changer la recette. Quelque chose que nous faisons avec pratiquement toutes les autres boissons par principe, nous n’avons pas pu y penser ici pendant longtemps. Ouais, ça a marché. Toujours pas au point où nous avons soufflé des seaux de Negronis dans la gorge, mais certainement assez pour que nous nous adonnions à l’occasionnel.

Et voilà : plus nous abordions de plus en plus les sujets du vermouth, des boissons brassées et des vieux classiques des cocktails, plus nous glissions presque inévitablement vers les spiritueux amers et les liqueurs. Lentement, très lentement, nous nous sommes réchauffés au Campari lui-même, jusqu’à ce qu’à un moment donné, je trouve que les variantes avec moins de Campari étaient un peu pauvres en notes amères. Remarquez qu’il n’y avait pas de formation approfondie ou quoi que ce soit derrière, mais plutôt le «goût appris» tant cité. Si vous aimez le Negroni avec un peu de Campari et beaucoup de gin et que ça reste comme ça, pourquoi le secouer ?

LIRE  Cocktails et cigarillos vont-ils ensemble ?

D’où vient le Negroni ?

Avant de parler des ingrédients individuels, nous devrions brièvement parler de l’origine réelle du Negroni. Contrairement à de nombreuses boissons classiques, l’origine est étonnamment sûre : le Negroni s’est développé à partir de l’ancien Americano – une boisson à base de Campari, de vermouth rouge et de soda, qui trouve ses origines dans le Caffè Campari, le bar du fondateur de l’entreprise Gaspare Campari. Si l’on parle du Negroni comme « l’une des plus anciennes boissons emblématiques de l’histoire », il faut en fait attribuer cet honneur à son ancêtre. Quoi qu’il en soit, les deux boissons sont très étroitement liées à la liqueur rouge vif.

Ainsi, en 1919, un Negroni a été mélangé pour la première fois à la place d’un Americano : Au Caffè Casoni, un jeune comte nommé Camillo Negroni a commandé un Americano avec du gin au lieu d’eau gazeuse, simplement parce qu’il avait besoin de quelque chose de plus fort. Le barman Fosco Scarselli a réalisé son souhait et le Negroni est né. Même 99 ans plus tard, il est mélangé de la même manière qu’à l’époque, tout au plus les ingrédients eux-mêmes ont changé (ainsi, le Campari d’avant 1970 aurait un arôme différent de celui d’aujourd’hui). Mais si vous avez une bonne dose d’irrespect en réserve, vous pouvez bien sûr toujours tourner la vis.

Un cocktail Negroni classique composé à parts égales de gin, de vermouth et de campari.

Un cocktail Negroni classique composé à parts égales de gin, de vermouth et de campari.

Un cocktail Negroni classique composé à parts égales de gin, de vermouth et de campari.

Les bons ingrédients pour le Negroni

Même si la boisson est si inextricablement liée au Campari, dans de nombreux endroits, cet ingrédient le plus important est utilisé. Au Victoria Bar Berlin, Ginçalo de Sousa sert un Berlioni dans lequel il mélange une autre liqueur d’apéritif italienne, Cynar – un amaro d’artichaut amer. Au Journey Bar de Passau, on mixe un Negroni Bavarese avec du rouge sanguinaire… Il y a donc de quoi jouer dans ce domaine – mais Campari reste bien sûr la référence de ce troisième cocktail.

En ce qui concerne le gin, nous recommandons un gin classique qui n’est pas trop lourd en genévrier. Le Westbourne de Martin Miller, le Rutte Dry ou le London Dry Gin de Hayman fonctionnent très bien, le Tanqueray No. Nous en trouvons 10 particulièrement agréables. Le Negroni devient plus frais avec Malfy Gin ou des distillats similaires riches en agrumes. Bien sûr, il n’y a rien de mal à utiliser un gin doux – mais en termes de goût, vous seriez mieux avec un Americano.

Le vermouth italien doux assorti est l’ingrédient le plus difficile à philosopher. Tout vin raisonnablement viable a ses propres notes, qui sont accentuées différemment selon le gin – mais à part le genévrier liquide, pratiquement personne n’a plus qu’un vermouth doux à la maison, voire pas du tout. Heureusement, il existe ici aussi une référence : la formule Carpano Antica. Les marques Mancino (fruité/fort), Hoos (amer/intense), Martini Riserva (doux/sucré) et Belsazar (épicé-chocolat) sont également passionnantes si vous souhaitez créer une bibliothèque de vermouths. Ce n’est pas une bonne idée pour le bar de la maison, remarquez, car les choses péricissent beaucoup plus rapidement que les «vrais» spiritueux.

La liste de courses pour le Negroni

  • Campari*
  • Formule Carpano Antica*
  • Tanqueray n° 10 gin*
  • Gobelet de la photo d’ouverture*
  • Nachtmann Sculpture Tumbler de l’image du bas*
  • Ou vous pouvez jeter un oeil directement Cocktailbart’s Liquideria sur amazon.de*

(Les liens marqués d’un * sont des liens d’affiliation du programme partenaire Amazon. Si vous les utilisez pour votre achat, nous recevrons une petite commission, le prix lui-même ne changera pas pour vous.)

Dernière révision le 05/09/2022