Mount Gay est peut-être l’une des marques de rhum les plus sous-estimées. Du moins, c’est ce que c’était pour l’auteur de ces lignes lorsqu’il a lu pour la première fois sur le rhum de la Barbade dans une recette, ne comprenait pas exactement où était censée être la différence avec le rhum de Guyane, de Jamaïque ou d’Haïti (assez bien trié ) supermarché de quartier emballait la bouteille « moyenne » à 18 euros. C’était un Mount Gay Eclipse – un mélange de rhum pur et non sucré vieilli pendant au moins deux ans.
La bouteille pour cette dégustation nous a été mise à disposition par Diversa Specialties GmbH, il n’y avait aucune condition. Plus d’informations à ce sujet en fin d’article.
A cette époque, même plus si jeune mais encore très inexpérimenté, ma conclusion tacite était : « Il est plutôt bon, n’est-ce pas ? Pourquoi ça ne coûte que 18 euros ? » avec la ferme conviction qu’un mélange de rhum pour moins de 20 Öcken doit être de la merde. Quelques expériences spirituelles proverbiales et essayer divers rhums de la Barbade plus tard, c’est clair : le pays peut faire quelque chose et à des prix (souvent) assez justes. C’est justement pour cela que nous nous sommes tant intéressés au Mount Gay XO : un assemblage de rhums de 8 à 15 ans, selon la réglementation du rhum de la Barbade sans additif ni sucre et cela pour environ 40 euros ? Sommes-nous dedans ?
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L’histoire derrière Mount Gay XO
Avant de parler de Mount Gay, disons quelques mots sur la Barbade en tant que pays du rhum. En bref : les contraires se rencontrent ici. L’île elle-même est relativement stricte dans sa réglementation sur le rhum; Ce qui est embouteillé ici ne doit pas être altéré avec des additifs ou du sucre. De plus, les distilleries ici produisent également beaucoup de rhum en vrac, c’est-à-dire qu’elles le vendent à d’autres embouteilleurs et marques de rhum, qui utilisent principalement le rhum pour des mélanges – et dans ce cas sont également autorisés à utiliser du sucre. Par exemple, le rhum de la Barbade peut être trouvé dans les marques bien connues Dos Maderas ou Banks Rum.Plantation propose également divers embouteillages de la Barbade.
Parce que Mount Gay à la Barbade embouteille elle-même, comme la célèbre distillerie Foursquare, qui est en moyenne beaucoup plus chère, vous pouvez compter sur le fait qu’elle est exempte de sucre et d’additifs. Ceux qui apprécient cela trouveront ce qu’ils recherchent à Mount Gay à des prix que vous pourriez payer ailleurs pour des rhums beaucoup plus jeunes. La grande histoire est incluse gratuitement : Fondée en 1703, la distillerie Mount Gay est la plus ancienne distillerie active du tout. Même si elle ne porte ce nom que depuis 1801, date à laquelle la plantation associée a été nommée d’après son gérant récemment décédé, Sir John Gay Alleyne.
Des cinq qualités constamment actives de la distillerie, XO est la deuxième plus ancienne. Avant cela, il y a l’argent blanc, l’Eclipse de deux ans et le Black Barrel (officieusement) de deux à sept ans. Dans le portefeuille standard, seul le 1703 Master Select de rhums âgés de 10 à 30 ans est plus ancien, mais il coûte alors deux fois plus cher. Le XO (pour Extra Old) est, comme mentionné au début, un mélange de rhums de la Barbade âgés de 8 à 15 ans et mûrit dans d’anciens fûts de bourbon. Mais quel goût a-t-il réellement maintenant ?
Voici le goût de Mount Gay XO
Un beau ton cuivré dans le verre, un bon nombre de gouttes assez lourdes sur le bord du verre. Puis au nez : Bourbon. Ou du moins, il ne serait pas particulièrement difficile à confondre. Un beau et fort ton vanillé, un peu de caramel puis progressivement de l’orange, du caramel léger et du bois humide déterminent le parfum. Un peu de noix de coco pousse et une légère acidité de vin blanc, mais se tourne ensuite vers les fruits fermentés.
Nez: Vanille, caramel, orange, caramel léger, bois mouillé, camomille, vin blanc, fruits fermentés
Bouche: Vanille, Bananes, Pêches, Sucre Muscovado, Caramel, Miel, Noix de Coco
En bouche, il apparaît alors beaucoup plus lourd en rhum que ce à quoi on s’attendait initialement, même si la première chose qui frappe est la vanille. Mais il y a aussi des bananes et des pêches, du sucre muscovado et un caramel très clair en finale. Une grande première impression puissante, qui s’accompagne cependant d’une netteté marginale qui disparaît rapidement. Dans la seconde gorgée on retrouve du miel et une douce pointe de noix de coco. L’arrière-goût est dominé par la vanille et dure un temps respectable.
Le rhum pur et en cocktails
Le Mount Gay XO est un changement agréable pour les fans de bourbon en soi et un produit passionnant pour tous ceux qui apprécient les notes de vanille et de caramel de certains rhums sucrés, mais aimeraient également avoir un produit pur avec quelques aspérités dans leur placard. Alternativement : si vous aimez le rhum vraiment classe (« Oui, bébé ! Jamaïque, coupez-moi le visage ! »), vous trouverez peut-être une alternative bien équilibrée à la simple déconnexion ici. Mais bien sûr, nous testons également le rhum de la Barbade dans diverses boissons.
Mount Gay XO Rum à Rum Manhattan avec la formule Carpano Antica.
Mount Gay XO Rum dans le Ranglum avec Old Judge Falernum et Revolte Overproof.
Ce faisant, nous examinons d’abord les rebondissements au rhum des grands classiques du whisky américain, les emprunts grossiers au bourbon le rendent possible : un Old Fashioned et un Rum Manhattan sont des cocktails incroyablement bons, mais dans une dégustation à l’aveugle, la plupart des gens préféreraient probablement pas le goût qu’ils ont un rhum dans le verre ici. Passons donc aux vrais classiques du rhum de la Barbade. Un Royal Bermuda Yacht Club fonctionne à merveille, mais son collègue Galumbi a déjà tout dit à ce sujet, nous lui laisserons donc cela.
Au lieu de cela, nous testons le Ranglum – un classique moderne à base de citron vert, de rhum de la Barbade, de Falernum et de rhum overproof – et obtenons une petite merveille sèche d’une boisson assez amusante, mais qui aurait besoin d’un peu plus de largeur (un trait de sirop de sucre ou angostura pour la formule originale fait des merveilles). Une huile de maïs à base de beaucoup de Falernum, plus de Mount Gay XO et un gros coup d’Angostura et de citron vert est une bête encore plus savoureuse. Parce que nous pensons que la note vanillée du rhum est si géniale, nous faisons naturellement quelque chose de notre côté, comme d’habitude – dans ce cas, une boisson dessert :
Côté plus doux de la montagne
- 5cl Mont Gay XO
- 2cl Grand Marnier
- 1cl de chocolat noir Mozart
- 3 gouttes d’Elemakule Tiki Bitters
Mélanger tous les ingrédients ensemble sur de la glace et filtrer dans une coupette réfrigérée. Garnir de meringue brûlée ou de chocolat (mais pas avec l’enrobage de cacao sur tout le corps comme nous l’avons fait – ça a l’air super, les boissons sont follement peu pratiques). Boisson.
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Conclusion: Un rapport qualité-prix incroyablement bon pour un mélange de la Barbade dans cette gamme de prix, également un rhum incroyablement excitant pour les fans de bourbon, auquel il a un goût confus.
Données: 43 %, Barbade, 0,7 litre, environ 40 euros
Le distributeur allemand de Mount Gay, Diversa Specialties GmbH, nous a fourni une bouteille de Mount Gay XO à des fins éditoriales, mais n’a ensuite pas tenté d’influencer le type ou la portée des articles ou la dégustation. Nous vous disons merci pour la coopération formidable et simple.
1 Les produits marqués sont des spiritueux, que Johann vend dans le cadre de son travail quotidien. Il ne reçoit aucune commission pour les avoir mentionnés, et son employeur n’a aucun contrôle sur le moment et la manière dont il mentionne les produits de l’entreprise sur une barbe à cocktail.
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