Lorsque vous parlez de petits lots et de spiritueux artisanaux, vous pensez aux distilleries de gin d’arrière-cour, aux distillateurs de troisième génération qui rajeunissent l’entreprise familiale, au mezcal des petits villages mexicains ou aux distilleries de whisky des hautes terres écossaises dont les bâtiments sont toujours les mêmes qu’il y a cent ans. Lorsque vous entendez le mot « Bourbon », vous pensez à des publicités télévisées avec des actrices hollywoodiennes et des sociétés américaines. On dirait que vous ne pouvez pas combiner les deux ? Vous pouvez l’obtenir – y compris dans Michter’s US * 1 Small Batch Bourbon Whiskey.
Nous ne l’avons découvert nous-mêmes que cette année dans un bar, nous n’en avions jamais entendu parler auparavant. Le gros choc lors de ma première recherche sur le web : Plus de 50 euros la bouteille ? Pour un whisky bourbon ? Quand même le déjà délicieux Bulleit Bourbon Frontier Whiskey coûte moins de la moitié. Une fois le choc terminé, le choc est venu sur nous – pourquoi ce prix de la bouteille de bourbon nous irrite-t-il autant ? Si à la place du bourbon il y avait un mezcal, un cognac ou un scotch, on le trouverait au mieux moyen prix, sacrés snobs. Donc : Regardez d’abord d’où ça vient. Puis dégustez. Et puis vous pouvez encore être choqué.
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L’histoire derrière Michter’s
La distillerie Michter’s existe depuis 1753, date à laquelle elle a été fondée sous le nom de Shenk’s par John Shenk à Schaefferstown, en Pennsylvanie. Cœur de métier à l’époque : Rye Whisky. Au milieu du 19ème siècle, un homme du nom d’Abraham Bromberger a repris l’entreprise et lui a donné son nom.La distillerie a ensuite fermé temporairement avec la prohibition au début du 20ème siècle, mais est allée de faillite en faillite après sa fermeture. Au milieu des années 1950, le propriétaire de l’époque, Lou Forman, a nommé l’entreprise Michter’s en l’honneur de ses fils, Michael et Peter. Finalement, en 1989, la faillite a suivi.
En principe, vous pouvez à nouveau oublier cette partie de l’histoire – car ce que nous connaissons aujourd’hui sous le nom de Michter’s n’est essentiellement que le nom de l’entreprise. Dans les années 90, les hommes d’affaires chevronnés Joseph Magliocco et Richard Newman rachètent la marque et ouvrent une distillerie dans le Kentucky sous le célèbre pavillon. Vous savez, c’est là que vivent tous les autres producteurs de bourbon. Les deux messieurs aimeraient travailler à proximité des plus grands talents du whisky – mais font tout de manière complètement différente.
La société, sous la direction créative du maître distillateur Pamela Heilmann et du maître distillateur émérite semi-retraité Willie Pratt, se concentre sur des whiskies spéciaux et uniques. Même si des noms comme « Sour Mash » (ne doivent pas s’appeler Rye ou Bourbon car la proportion d’autres céréales est trop élevée) peuvent ne pas plaire à tous les clients immédiatement. Avec le US *1 Small Batch Bourbon, Michter’s s’appuie sur un whisky provenant d’un fût séché à l’air – ailleurs, des fûts en bois sèchent dans des halls spéciaux, ce qui garantit que davantage de substances amères pénètrent dans le whisky. Selon le fabricant, le whisky reste dans le fût pendant 5 à 8 ans. C’est long compte tenu du fait que les fûts de bourbon doivent être inutilisés et dégagent ainsi beaucoup de saveurs de chêne.
Voici le goût du Michter’s US *1 Small Batch Bourbon Whisky
Dans le verre, il scintille d’ambre clair, presque huileux pour un bourbon, mais très léger. Au nez, c’est sacrément intense, avec cette douceur très claire du bourbon. Le malt clair suit un caramel foncé et du chêne. Il devient difficile de se différencier derrière ces parfums de bourbon bien connus – mais cela ne le rend pas du tout ennuyeux, ces notes de fond sont bien trop intenses pour cela. Si vous prenez votre temps, laissez-le reposer un moment et reniflez-le à nouveau, vous obtiendrez des arômes de blé et de raisin, pendant un bref instant, il rappelle un rhum des Caraïbes.
Nez: Malt, Caramel, Chêne, Blé, Raisin
Langue: Caramel, Miel, Bois, Vanille, Caramel
En bouche, le Michter’s Small Batch Bourbon est d’une douceur absolue et ne présente aucune note d’alcool dérangeante. Il commence par une merveilleuse douceur entre le caramel et le miel, sur le chemin du palais, les arômes du fût transparaissent, cette pointe de bois et même un tout petit peu de fumée. Le boisé et une agréable tonalité vanillée restent en bouche. La deuxième gorgée mélange toutes ces impressions dans un caramel au beurre crémeux et intense.
Michter’s US *1 Small Batch Bourbon Whiskey pur et en cocktails
Si vous n’aimiez pas le bourbon auparavant, vous n’apprendrez pas à l’aimer grâce à Michter’s. Il ne cache pas ses origines, il les célèbre, il est bourbon jusqu’au bout des ongles. Juste plus multiforme, complexe et plus profond que certains concurrents. Donc, si vous trouvez le whisky Bourbon tout simplement ennuyeux, Michter’s US *1 Small Batch Bourbon pourrait même vous réconcilier un peu. À notre avis, la différence de prix avec des bourbons corrects comme le Bulleit est tout à fait justifiée, et le Michter’s est idéal pour le pur plaisir. S’il vous plaît, malgré son origine dans un verre Nosing ou Glencairn, pas dans un gobelet et certainement pas sur de la glace. C’est là que vont les saveurs.
Il fait une excellente figure dans les cocktails, se marie bien avec la fraîcheur mentholée d’un mint julep (voir photo en haut) et la forte acidité d’un whisky sour. C’est un polyvalent doux et intense avec lequel vous ne pouvez généralement pas vous tromper dans la plupart des cocktails de whisky. Notre point culminant dans le test est l’utilisation dans le Cocktail Revolver – en combinaison avec de la liqueur de café, la vanille et le caramel peuvent se dérouler à merveille et le fruit de l’amer à l’orange complète l’ensemble. Bonne chose:
Recette cocktail revolver
- 6cl de bourbon
- 1,5 liqueur de café
- 2 traits d’amers à l’orange
Mélanger le tout sur de la glace, filtrer dans une coupette réfrigérée et garnir d’un zeste d’orange. Boisson.
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Conclusion: Celui-ci dit bourbon, celui-ci contient du bourbon. Le prix relativement élevé est justifié, le Michter’s est sacrément intense et complexe et permet même aux amateurs de scotch d’atteindre un pur verre de whisky américain. Surtout dans les boissons courtes, le Michter’s est un étourdissant grâce à son arôme.
Données: 47,5 %, 0,75 litre, USA, environ 50 euros
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