Michelada – le cocktail de bière du Mexique

Michelada – le cocktail de bière du Mexique

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Recette de la Michelada

La recette de la Michelada

  • Jus de 2 citrons verts
  • 2 cuillères à soupe de sauce Worcestershire
  • 1 cuillère à soupe de Tabasco
  • 1 gros trait de Maggi (ou sauce soja)
  • 1 grosse pincée de sel
  • 75 ml jus de tomate / sangrita / clamato
  • 1 bière mexicaine (Corona, Sol, etc.)

Mélanger le sel, le poivre et la poudre de chili pas trop lourde dans une assiette. Pressez le bord d’un verre highball ou d’un grand verre highball avec le jus d’un citron vert tranché et pressez-le dans le mélange d’épices pour créer un bord épicé. Verser la sauce Worcestershire, Tabasco, Maggie ou soja, le jus de tomate et le jus de citron vert dans le verre, bien mélanger et remplir de glaçons. Bière dessus et la Michelada est prête. Boire.

La liste de courses

La liste de courses pour la Michelada

  • Bière Corona*
  • Clamato*
  • Jus de tomate Van Nahmen*
  • Sangrita*
  • Sauce worcester*
  • Tabasco*
  • Maggi*
  • Verre highball de la recette et de l’image principale*
  • Ou vous pouvez jeter un oeil directement Cocktailbart’s Liquideria sur amazon.de*

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Bière au jus de tomate et chaude. On pourrait expliquer la Michelada de manière assez exhaustive en ces quelques mots et on ne s’approcherait même pas de la magie inhérente à ce mélange fou. Pour pouvoir comprendre ce mélange de Bloody Mary et de mesure concrète, il faut le voir comme un élixir de revitalisation, comme un petit-déjeuner contre la gueule de bois. Comme un comptoir à moitié plein d’électrolytes. Dans l’article Mixologie, notre collègue Airen peut expliquer pourquoi c’est tellement mieux et plus beau que nous, car il l’a expérimenté pour la première fois d’où cela vient : sur la plage au Mexique.

L’histoire derrière la Michelada

On dit que le mélange est né dans les années 70. Un homme du nom de Michel Ésper aimait traiter ses pintes avec du jus de citron vert et du sel au Club Deportivo Potosino et en a fait une tendance à la croissance lente mais constante. Comme pour toutes les boissons créées pendant cette période, après un très court laps de temps, chacun fait ce qu’il veut et donc tôt ou tard, les épices, la sauce chili et tout simplement tout ce que vous emballez autrement dans un cocktail Corpse Reviver se retrouvent dans la Michelada. Et pourquoi pas? Bien sûr, la bière de la gueule de bois tant citée est, d’un point de vue purement scientifique, un nombre difficile à expliquer et trois fois moins sain. Mais si vous voulez survivre à un festival, si vous voulez continuer à faire la fête sur la plage le matin ou si vous ne savez pas exactement à trois heures du matin si vous voulez grignoter ou prendre un autre verre, vous êtes toujours partant bonnes mains à la Michelada.


Une michelada avec bord poivre piment sel.

Michelada

Bière, mais du Mexique et en Bloody Mary.

Jusqu’à présent sans note
Temps de préparation: 3 minutes
Temps de préparation: 3 minutes
Heures d’ouverture: 6 minutes
Catégorie cocktails : Rénovateur de cadavre
Époque: années 70
Goût: Copieux, frais

Outils pour le verre et le bar

  • Verre highball ou long drink
  • turluttes
  • cuillère de bar

Ingrédients

  • 2 citrons verts (dont le jus)
  • 2 el Sauce worcester
  • 1 el Tabasco
  • 1 grosse pincée Sel
  • 75 ml Jus de Tomate / Sangrita / Clamato
  • 1 bière mexicaine (Corona, Soleil, etc.)

préparation

  • Mélanger le sel, le poivre et la poudre de chili pas trop lourde dans une assiette.
  • Pressez le bord d’un verre highball ou d’un grand verre highball avec le jus d’un citron vert tranché et pressez-le dans le mélange d’épices pour créer un bord épicé.
  • Verser la sauce Worcestershire, Tabasco, Maggie ou soja, le jus de tomate et le jus de citron vert dans le verre, bien mélanger et remplir de glaçons.
  • Bière dessus et la Michelada est prête.
  • Boire.
Calories : 197kcal
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Pourquoi cette recette et pas une autre ?

Nous basons notre travail sur deux sources principales : l’article Mixologie et le livre Tacos, Tequila, Tattoos des gars de Salt & Silver, auquel nous empruntons pratiquement toute la nourriture mexicaine que nous cuisinons (et ce n’est même pas si peu). Les deux sont en tournée au Mexique depuis un certain temps, et la rumeur dit qu’ils sont assez authentiques dans leurs recettes. Bien sûr, nous vérifions également diverses autres recettes Michelada, mais dans l’ensemble, il s’agit toujours de bière, de trucs à la tomate, de piquant et d’épicé.

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Ce dernier est alors aussi le point crucial, pourquoi nous prenons le juste milieu entre la variante Salt & Silver et l’article d’Airen. Une seule pincée de Tabasco et pas de tomate comme Mixology est tout simplement trop proche de la bière pour nous. La recette originale Salt & Silver avec les deux cuillères à soupe pleines de Tabasco, par contre, nous ne mélangeons qu’une seule fois – c’est juste trop chaud pour nous à la fin, désolé pour les pleurs. La variante ci-dessus est piquante, épicée, croquante, mais on n’a pas l’impression qu’elle implose de l’intérieur.

Néanmoins, dans cette version, nous sommes également de grands fans de l’astuce Salt & Silver qui consiste simplement à verser plus de bière lorsque le nombre devient trop lourd à mesure que le verre se vide vers le bas. Une bouteille de bière de 0,33 litre ne tient même pas complètement dans notre plus grand verre highball une fois que tout le reste est dedans. Mais en parlant de bière…

Les bons ingrédients pour la michelada

D’accord, certaines choses sont assez sûres avec cette boisson. Par exemple, vous pouvez construire le rebord sur le bord du verre comme vous le souhaitez. Sel, poivre, poudre de chili, dans n’importe quelle combinaison, tous excellents, tous authentiques. Sauce Worcestershire et Tabasco ? sont définis. Bien sûr, vous pouvez également utiliser un substitut de Tabasco sans nom, tant qu’il a un goût raisonnablement chaud et épicé, nous avons eu l’une ou l’autre bouteille hors marque qui se rapprochait de l’original. Quand il s’agit de la question Maggi ou soja, il n’y a pas beaucoup de réflexion non plus : si vous avez de la sauce Maggi à la maison, vous la prenez. Le monstre de glutamate apporte une belle profondeur à la michelada que même une bonne sauce soja ne peut égaler. Mais c’est la seule raison pour laquelle nous n’achetons pas Maggie, c’est pourquoi nous utilisons du soja. Conseil de pro : sauce aux huîtres comme alternative ou, mieux encore, comme complément.

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Vous pouvez concevoir la jante de votre Michelada comme vous le souhaitez.
Vous pouvez concevoir la jante de votre Michelada comme vous le souhaitez.

Cela laisse deux vis de réglage et elles peuvent changer la donne. Le premier est le jus de tomate. Bien sûr, le jus de tomate normal du pack tétra, généralement assaisonné de poivre et de sel, est tout à fait acceptable. Nous aimons utiliser le Datterino de van Nahmen, qui est un peu plus cher, mais si incroyablement profond et fruité qu’il a même bon goût sans avion à l’extérieur. La sangrita (disponible dans les magasins de boissons bien approvisionnés) est un peu plus épicée et rend la boisson entière plus proche d’un Bloody Mary. La boisson devient authentique avec Clamato – un jus de tomate mexicain à l’extrait de moules. Mais ce n’est pas si facile à obtenir et relativement cher.

La bière reste. Il y a deux bonnes raisons pour le mexicain : d’une part, la plupart des bières mexicaines disponibles chez nous sont très légères et savoureuses, ce qui est parfait pour la boisson. D’un autre côté, une telle Michelada avec du Rhanerbräu de l’arrière-pays cham est difficile à transmettre comme boisson authentique lors de la prochaine taco party. Et dans la situation actuelle, il est tout simplement incroyablement amusant d’acheter un pack de six Corona au supermarché et d’écouter les chuchotements à la caisse. De « Ils ont encore le droit de le vendre après ce scandale ?! » à « Oui, regarde une émission, six fois la dose du vaccin ». Puis une Michelada.

La liste de courses pour la Michelada

  • Bière Corona*
  • Clamato*
  • Jus de tomate Van Nahmen*
  • Sangrita*
  • Sauce worcester*
  • Tabasco*
  • Maggi*
  • Verre highball de la recette et de l’image principale*
  • Ou vous pouvez jeter un oeil directement Cocktailbart’s Liquideria sur amazon.de*

(ÉpouserLes liens marqués d’un * sont des liens d’affiliation du programme de partenariat Amazon. Si vous l’utilisez pour votre achat, nous recevrons une petite commission, le prix lui-même ne changera pas pour vous.)

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