marie sanglante | Cocktail avec jus de tomate et vodka

Bloody Mary – ça sonne comme un film hollywoodien, comme le recyclage du céleri, comme un antidote à la gueule de bois, également connu dans les cercles spécialisés sous le nom de Corpse Reviver. Soupe froide à la tomate avec contre-alcool, ça réveille, non ? Eh bien oui, mais vraiment à condition de faire une overdose complète de piquant… En tout cas, lorsque nous recherchions le cocktail parfait pour le brunch, nous étions littéralement submergés par la palette de recettes. En dehors des faits concrets – jus de tomate, vodka, jus de citron, quelques traits de Tabasco et de sauce Worcestershire – pratiquement chaque barman prépare ici sa propre soupe de tomate.

Parce qu’une fois que vous avez appris les bases d’un Bloody Mary, les possibilités sont infinies. Certains optent pour des tomates en conserve en purée, au lieu de schnaps parfaitement normaux, ils utilisent une variante aromatisée au bacon, ils utilisent du citron vert au lieu du jus de citron et un peu de Tabasco dans la boisson devient une demi-tasse de sauce barbecue, de fumée liquide ou de poisson le potage. C’est justement à cause de cette gamme que nous ne sommes pas sûrs cette fois d’avoir vraiment trouvé la recette de cocktail parfaite – et nous ne vous présentons que la recette de base. Jetons simplement cela devant vous – et ensuite nous parlerons de la façon de l’approfondir.

Bloody Mary

Vodka, jus de tomate, Tabasco, réveillé – que voulez-vous de plus ?

Jusqu’à présent sans note

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broche de recette

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Temps de préparation: 3 minutes

Temps de préparation: 2 minutes

Heures d’ouverture: 5 minutes

Catégorie cocktails : Brunch, Corpse Reviver

Époque: 20ième siècle

Goûter: Fruité, Épicé, Umami

Outils pour le verre et le bar

• verre à whisky
• turluttes
• Mixeur
• passoire

Ingrédients

• 5 CL Vodka
• dix CL jus de tomate
• 1.5 CL jus de citron
• 2 – 4 éclaboussure Tabasco
• 4 éclaboussure sauce Worcestershire
• Sel
• poivre

cl/oz

préparation

• Agiter tous les ingrédients ensemble sur de la glace.
• Verser dans un verre highball avec de la glace fraîche et garnir d’une branche de céleri.
• Boire.

Calories : 139kcal

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L’histoire du Bloody Mary

La boisson est née dans les années 1920 et est étroitement liée au vivaneau rouge, qui est aujourd’hui mélangé avec du gin. C’est un défi en soi – presser le genévrier dans ce monstre copieux de manière à ce qu’il soit aussi amusant est beaucoup plus exigeant en termes de goût que de verser de la vodka dans du jus de tomate. Le Bloody Mary lui-même remonte très probablement au barman Fernand Petoit, mais d’autres virtuoses du mixage revendiquent également le mérite d’avoir inventé le Bloody Mary.

L’origine du nom est tout aussi floue. Parfois, cela remonte à la sanguinaire reine anglaise Elizabeth Ier, d’autres fois, on dit qu’un invité régulier de Petoits en a eu l’idée; Le cocktail lui rappelait une serveuse nommée Mary qui travaillait dans un bar appelé Bucket of Blood. baquet. de. Sang. cool, non ? Indépendamment de ce qui est réellement vrai, nous voulons croire en cette histoire précisément parce que le nom du bar est tellement cool que la cantine Star Wars à côté ressemble au Smalland d’Ikea. Maintenant que c’est réglé, passons aux choses importantes. Les ingrédients:

Le jus de tomate parfait pour le Bloody Mary

Il n’y a rien de mal à simplement obtenir le jus de tomate du discounter ou du supermarché le plus proche. Souvent ils sont même un peu pré-assaisonnés et ils mélangent au moins des Bloody Mary très utilisables. Le bon assaisonnement est définitivement plus décisif au final. Néanmoins, il existe plusieurs façons de pimenter la boisson dès le départ – et elles ne sont pas particulièrement compliquées. Par exemple, au lieu d’un simple jus de tomate, procurez-vous le Datterino de van Nahmen (en comparaison, ridiculement cher, mais incroyablement fruité et délicieux en soi) ou un Sangrita, qui se trouve généralement au supermarché à côté du jus de tomate. La boisson mexicaine à la tomate apporte un piquant merveilleux et unique.

Si vous avez une charcuterie à proximité qui prépare une soupe aux tomates particulièrement délicieuse et complexe, vous pouvez également l’utiliser. Heureusement, nous l’avons – et l’utilisons pour la Mary spéciale dans les trois images ci-dessus. Oh et oh : nous, les méchants tricheurs, avons également reçu la brochette de la légendaire épicerie fine de Fürth. Vous ne pouvez probablement pas – mais il pourrait toujours être intéressant pour votre prochaine soirée brunch de combiner des boissons haut de gamme avec des collations haut de gamme et de contacter votre épicerie fine de confiance.

La légendaire branche de céleri

Cela nous amène directement au point suivant : la décoration. Le bâton de céleri dans Bloody Mary est emblématique – il est aussi simple, sent merveilleusement épicé et est à la fois une ergothérapie et une collation saine. Si vous n’utilisez pas de vrai céleri, vous devez utiliser des amers de céleri ou du sel de céleri. Pourquoi devriez-vous laisser de côté le céleri? Parce que vous pourriez badigeonner ce cocktail avec de la nourriture de la manière la plus brutale – dans certains endroits, au lieu d’un cocktail, vous obtiendrez une assiette d’apéritif de soupe aux tomates ivre, garnie de bacon, de crevettes et parfois même de petits hamburgers. Et, même si cela ne fait pas partie de la haute culture du cocktail dont nous parlons si souvent ici, pour être honnête, c’est toute une expérience.

Épices et ingrédients secrets

Le tabasco et la sauce Worcestershire sont fixés, tout comme le sel et le poivre – vous pouvez verser tout cela dans la boisson selon vos goûts personnels. Mais surtout avec l’assaisonnement, vous pouvez transformer un Bloody Mary très bon mais simple en une petite œuvre d’art. Nous ne nous souvenons pas exactement quand nous avons lu pour la première fois qu’un bar versait la bouillabaisse du restaurant attenant dans le Bloody Mary, mais : l’idée est sacrément cool et la saveur s’intègre parfaitement. Et le meilleur ? Une bonne cuillerée de sauce aux huîtres du magasin asiatique a le même effet.

Tout aussi brillant, même si cela semble encore plus fou : la lavande. Le parfum floral met fortement en valeur la tomate, tire les notes fruitées vers le haut et lui donne une odeur de foin follement excitante, notamment au nez, qui donne à votre Bloody Mary une toute autre dimension. Soit dit en passant, cela fonctionne sans fioritures : même si votre Mary ne se compose que de jus de tomate, de vodka, de sauce Worcestershire, de sel et de poivre, la lavande peut enflammer la postcombustion dans la chose. Et le moyen le plus simple d’obtenir cela dans la boisson est avec les cocktails amer à la lavande.

Ah oui, on a failli oublier une chose : la vodka. Ce n’est pas sans importance, il devrait être à moitié bien brûlé sans facteur de maux de tête. Mais alors rien de plus, car en termes de goût, il ne joue pas vraiment un rôle majeur dans ce cocktail. Dans la plupart des cas, nous nous appuyons sur Stolichnaya ou Russian Standard.

La liste de courses Bloody Mary

• Vodka*
• jus de tomate*
• Sauce Worcestershire*
• amers lavande*
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Dernière révision le 05/09/2022