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La recette du cocktail du Manhattan
- 6 cl de whisky américain
- 3 cl de Vermouth Doux
- 2 traits d’amers d’Angostura
Mélanger tous les ingrédients ensemble sur de la glace et filtrer dans une coupette réfrigérée. Garnir d’une cerise au marasquin. Boire.
La liste des courses pour le cocktail Manhattan
- George Remus Straight Bourbon
- Knob Creek Seigle*
- Vermouth Formule Carpano Antica*
- Vermouth Mancino Rosso*
- Cerises au marasquin*
- Amers Angostura*
- Verre coupette chic*
- Ou vous pouvez jeter un oeil directement Cocktailbart’s Liquideria sur amazon.de*
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« Si vous n’aimez pas les Manhattan, c’est que vous n’en avez jamais eu de bon. » Nous connaissons tous cette phrase. Peut-être pas avec des cocktails Manhattan, mais avec d’autres boissons, avec des genres musicaux ou un gâteau au chou-fleur. En tout cas, la dernière fois que nous avons sciemment entendu cette phrase, c’était en 2017, lorsque nous avons dû annuler un article annoncé sur cette boisson si simple parce que nous ne pouvions tout simplement pas mélanger une variante qui nous plaisait même de loin. Dans les bars, les dégustations se sont un peu mieux passées, mais pas pour que nous parvenions à prendre la boisson à cœur.
Cinq ans plus tard, le monde semble complètement différent. Nous apprécions absolument le bon whisky américain, le bon bourbon et le bon seigle et nous aimons (!) le vermouth italien doux presque autant que les français secs. C’est pourquoi nous sommes beaucoup plus ouverts aux Manhattan plus classiques en 2022 – mais nous n’avons pas oublié nos débuts. Donc, si vous voulez savoir ce que tout le monde pense de cette boisson, même si la recette suivante n’est pas du tout pour vous : cela vaut la peine de la lire.
broche de recette
Outils pour le verre et le bar
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coupette
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turluttes
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verre à mélange
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cuillère de bar
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passoire
Ingrédients
- 6 CL Bourbon ou Rye Whisky
- 3 CL Vermouth doux
- 2 éclaboussure Amers d’Angostura
préparation
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Mélanger tous les ingrédients ensemble sur de la glace et filtrer dans une coupette réfrigérée.
-
Garnir d’une cerise au marasquin.
-
Boire.
Pourquoi exactement cette recette pour le Manhattan ?
Le Manhattan est l’un des plus connus et, selon l’histoire que vous voulez croire, aussi l’un des cocktails les plus anciens de tous les temps – il est logique qu’Internet regorge d’articles qui couvrent le sujet dans la mesure d’une thèse de doctorat. Les estimés collègues du bar-vademecum travaillent sur toute son histoire et les mythes les plus courants sur son origine, et utilisent également des documents et des livres anciens pour examiner comment la boisson a changé en plus de 100 ans ; du rapport de mélange à la sélection des amers. En fin de compte, vous vous retrouvez toujours avec un rapport approximatif de 2: 1, ce que la plupart des gens apprécient à un moment donné et s’attendent également à peu près dans un bar.
Si c’est trop sauvage pour vous, voici notre conseil d’initié : mélangez votre Manhattan avec 2 cuillères à soupe de liquide de cerise au marasquin. Cela lui donne non seulement de la douceur, mais aussi une ampleur fruitée qui soulage considérablement la pression. En parlant de relâcher la pression : même en ce qui concerne le rapport de mélange, vous pouvez toujours risquer des parts égales de vermouth et de whisky. Ajoutez Orange Bitters au lieu d’Angostura et vous avez une boisson certes plus sucrée, mais aussi plus agréable, moins énervée. Certes, ça n’a pas grand-chose à voir avec un Manhattan original, mais on aime quand même la bombe.
Whisky américain et vermouth
Un Manhattan est agité avec du whisky américain – et nous disons cela maintenant sans vouloir vous imposer de règles. Bien sûr, les collègues japonais et le whisky irlandais ou le scotch (qui transforme le Manhattan en Rob Roy) fonctionnent également à merveille. Mais les classiques sont le seigle et le bourbon, et selon notre expérience et notre goût, ceux-ci fonctionnent mieux en raison de la certaine douceur et des notes de vanille et de caramel. Un grand bourbon qui ne cassera pas la banque tout de suite est le Buffalo Trace. Avec le George Remus Bourbon, les choses deviennent beaucoup plus complexes. Et si vous aimez le rye whisky, le portfolio complet du Stork Club est recommandé, mais le collectif Freimeister Straight Rye ou un Knob Creek Rye font également bonne figure.
En matière de vermouth, nous aimons les classiques de cette boisson – comme nous l’admettons si souvent – Carpano Antica Formula, Mancino Rosso et Cocchi Vermouth di Torino – tous les trois sont agréablement sucrés, mais restent complexes, légèrement amers et forts et ont des notes amères non exubérantes.
Les bonnes cerises pour le Manhattan
Les cerises à cocktail appartiennent à la catégorie des décorations de cocktails qui se dégustent, ce qui rend leur qualité cruciale. Mais les cerises dans les boissons ont une réputation incroyablement mauvaise comme aucune autre garniture – à part le parapluie à cocktail. Cela est probablement principalement dû aux cerises en plastique rouge clair que nous avons dû pêcher à plusieurs reprises dans notre Whisky Sour au cours des 20 dernières années. Mais vraiment, de très bonnes cerises marinées rendent cette boisson tellement meilleure; si vous appréciez une boisson raisonnablement élégante et savoureuse, vous pouvez choisir entre les cerises Amarena, les cerises au marasquin originales et les Griottines. Les cerises Amarena marinées sont correctes, bon marché et disponibles partout. Les marasquins originaux sont intenses, foncés, savoureux et ont une touche de pâte d’amande, mais ils sont nettement plus chers. Ils sont toujours notre premier choix pour le Manhattan. Les griottines sont des cerises acides et encore plus chères. Ils sont le premier choix dans de nombreuses boissons, mais l’acidité n’est pas vraiment notre tasse de thé avec le Manhattan.
La liste des courses pour le cocktail Manhattan
- George Remus Straight Bourbon
- Knob Creek Seigle*
- Vermouth Formule Carpano Antica*
- Vermouth Mancino Rosso*
- Cerises au marasquin*
- Amers Angostura*
- Verre coupette chic*
- Ou vous pouvez jeter un oeil directement Cocktailbart’s Liquideria sur amazon.de*
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