Long drink et highball : quel verre pour quel cocktail ?

Long drink et highball : quel verre pour quel cocktail ?

Le verre à long drink n’est plus à la mode. Les gin tonics se boivent désormais dans des bocaux à poissons rouges, les spiritueux purs ne proviennent pas d’une cheminée en verre de 12 cm de haut et les cocktails artisanaux ont l’air plus frais dans des verres et des coupettes à l’ancienne. Et les long drinks classiques, les Cuba Libres et les Vodka-Os, de nos jours on ne les boit que dans des canettes en carton à la station-service, n’est-ce pas ? Alors pourquoi écrire un article sur cette forme de verre ? Eh bien parce que…

  • Un long drink n’est pas seulement un long drink – et cela s’applique également aux verres à long drink.
  • Cuba Libre et même un tournevis (c’est ainsi que Vodka-O s’appelle si vous êtes particulièrement fantaisiste) sont des boissons bien faites et décentes qui méritent également un bon verre.
  • Les verres à long drink ne sont pas vraiment démodés, sauf peut-être pour les hipsters les plus étroits d’esprit. Nous avions juste besoin de quelque chose comme camionnette.

Qu’est-ce que c’est en fait, un long drink ?

Dans sa forme, un verre à long drink n’est en fait qu’un gobelet doublé, et il y a une bonne raison à cela : si vous regardez un cocktail moyen dans cette catégorie, il est initialement basé sur un spiritueux, associé à des cocktails amers et/ou ingrédients frais comme le citron vert ou le jus de citron. Fondamentalement, un aigre classique ou un julep, selon les ingrédients de base. Et maintenant, vous versez une quantité non négligeable de charges gazeuses sur cette boisson.

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A gauche un verre long drink classique, à droite un verre highball plus petit.
A gauche un verre long drink classique, à droite un verre highball plus petit.

Eh bien, certes, le processus de mélange réel est complètement différent ; Les long drinks ne sont presque jamais secoués et personne ne prépare d’abord un whisky sour puis ne verse du coca dessus. Glace, whisky, cola, éventuellement jus de citron, remuez une fois et la tonnelle est prête. C’est ce qu’on appelle « construire en verre ». Cependant, le principe de base des recettes s’appuie en fait les unes sur les autres de la manière décrite – un long drink est donc simplement un cocktail classique prolongé. Cela nous amène à la définition des deux plus grands sous-ensembles de ces catégories de cocktails : Collins et Fizz – les deux sont des spritzed sours. Ce dernier est alors à nouveau secoué, mais cela n’a pas d’importance.

Qu’est-ce qui distingue un verre long drink ?

Commençons par la variante Collins. Cela correspond à un verre à long drink « normal » et contient environ 400 ml.Il offre beaucoup d’espace pour les glaçons, les spiritueux et les charges. Ces verres sont normalement assez larges pour contenir des glaçons de 4 x 4 cm sans aucun problème – mais si vous appréciez le pétillement intense, vous devriez choisir des verres plus étroits. En raison de la surface inférieure, l’acide carbonique s’échappe beaucoup plus lentement du Whisky Soda ou du Cuba Libre. L’une des raisons pour lesquelles les bars classiques ne servent généralement pas de gin tonic dans le Copa Balloon.

Les 400 ml sont généralement parfaits pour un mélange de glace, 5 cl de spiritueux, le jus d’un citron vert et suffisamment de remplissage. Le mélange parfait dépend vraiment de tant de facteurs que nous ne pouvons pas vous donner la panacée pour un long drink. Surtout, parce qu’il ne s’agit certainement pas chez nous, grands connaisseurs, de recouvrir un esprit inférieur de sucre placide pour s’abattre sans pitié. Mieux vaut une bonne boisson forte que trois verres d’eau.

Verres highball et fizz

Si vous souhaitez prendre plusieurs boissons fortes, mais que vous ne voulez pas vous donner l’avantage, il ne vous reste qu’une seule option : des verres plus petits. Apparence : pétillante. Parce que si un Collins est généralement aspergé de beaucoup de soda, un pétillant n’est que légèrement recouvert d’une charge gazeuse. Étant donné que les recettes de base des variantes Collins et Fizz sont essentiellement similaires et diffèrent au maximum de 1 à 2 cl maximum d’alcool, les Fizz sont généralement servis dans des verres beaucoup plus petits et souvent dans des verres à vin ou des gobelets, la plupart du temps sans glace.

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Ramos Gin Fizz, mélangé une fois dans un verre highball et une fois dans un gobelet.
Ramos Gin Fizz, mélangé une fois dans un verre highball et une fois dans un gobelet.

Et pour rendre le tout encore plus compliqué, il existe une troisième variante de long drinks, les soi-disant highballs. Bref, ce sont de petits cocktails Collins : beaucoup d’alcool, de la glace, peu de filler, dans des verres d’environ la moitié de la taille des verres long drink, entre 200 et 250 ml. Dans de nombreux endroits, le terme highball est simplement utilisé comme synonyme de long drink – qui sépare les catégories Depuis peu, du moins dans notre partie du monde, on le doit au barman hambourgeois Jörg Meyer et ses équipes des deux bars Boilerman.

Les deux concernent ces highballs. Remarquez que la définition exacte n’a pas été inventée à partir de rien, mais a fait l’objet de recherches. Vous pouvez aussi, par exemple dans la bibliothèque en ligne de la bibliothèque EUVS pour les vieux livres de cocktails. Dans le livre de 1949 « Bottoms Up Guide to Pleasant Drinking » qui s’y trouve, on découvre, par exemple, que le verre highball de 8 oz. est spécifié – environ 240 ml Et comme il s’agit en fait d’un verre de grande taille pour essayer diverses boissons intéressantes tout au long de la soirée, nous vous recommandons également d’avoir quelques verres de la taille d’un highball avec les verres à long drink du bar de la maison. Ça en vaut la peine.

Le Bottoms Up Guide to Pleasant Drinking de 1949 répertorie le highball comme 8 onces.
Le Bottoms Up Guide to Pleasant Drinking de 1949 répertorie le highball comme 8 onces.

Où puis-je trouver les lunettes de la photo ci-dessus ?

Sur la photo du milieu, vous pouvez voir le verre en cristal Sculpture (à gauche) et le verre Perfect Small Longdrinks de la collection Perfect Serve de Stephan Hinz, en haut le verre Spiegelau et Nachtmann Prestige. La marque propose généralement de nombreuses variantes de verre, mais bien sûr, il existe également d’autres excellents fournisseurs de verres highball et long drink.

  • Verres long drink Spiegelau & Nachtmann Prestige*
  • Petit verre à long drink Spiegelau Perfect Serve*
  • Verre à long drink Nachtmann Sculpture*

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