Le comte de gin et le cocktail du petit-déjeuner britannique

Le comte de gin et le cocktail du petit-déjeuner britannique

L’Earl Spirit c’est du bon : un spiritueux de thé noir au fort parfum de bergamote que l’on peut utiliser pour faire des cocktails à base de thé vraiment géniaux, produits par deux Berlinois qui ont le sens du bon style et des mauvaises blagues. Mais le comte a deux problèmes qui ne le rendent probablement pas (encore) vraiment adapté aux masses : « L’esprit du thé noir » sonne si modérément sexy. Et quand on y mélange une boisson, elle devient au mieux chocolatée, mais presque toujours brune. La solution : la même chose dans le gin. Tout le monde aime le gin. Juste avec la saveur Earl Grey. Entrez le comte de Gin.

La bouteille pour cette dégustation nous a été fournie par les grandioses garçons Earl, il n’y avait aucune condition attachée à l’article. Plus d’informations à ce sujet en fin d’article.

L’histoire derrière The Earl of Gin

Fabian Fuchs et Devran Sönmez, les deux gars derrière The Earl Spirit vendent leurs schnaps au thé noir eux-mêmes et aussi directement aux hommes, principalement sur place à Berlin, mais bien sûr aussi en ligne. Il y a quelques mois, de mystérieuses bouteilles sans étiquette sont apparues sur leurs photos de dégustations – et en même temps des petites bouteilles discrètes sont également tombées – nous avons été autorisés à les essayer à l’avance et à donner notre humble avis sur deux premières versions. Le premier: très savoureux – lourd de genévrier, mais plus citronné que … earlgrey. Le second : un arôme fort d’Earl Grey et une valeur de reconnaissance élevée – mais sans ce bourdonnement excitant de genévrier.

The Earl of Gin at Martinez avec vermouth rouge, bitter et marasquin.
The Earl of Gin at Martinez avec vermouth rouge, bitter et marasquin.

À la fin, les deux ont continué à jouer avec les plantes – le thé Earl Grey, c’est-à-dire le thé noir aromatisé à la bergamote, au genévrier, au gingembre et à la citronnelle, pour donner suffisamment d’espace aux deux personnages principaux. Comme ces messieurs ne sont toujours pas eux-mêmes des distillateurs, ils sont activement soutenus par le monastère cistercien de Zinna, dans le Brandebourg. Là, vous prenez le véritable Earl Spirit fini et vous y faites macérer les plantes – pendant trois jours. Pour un deuxième processus de distillation, plus de thé et encore plus de genévrier sont ajoutés à la distillerie. Le fait que le comte joue un rôle si important à cet égard n’est pas seulement dû à des raisons aromatiques – la devise de l’entreprise « Nice to have one in the tea! » devrait également s’appliquer au Earl of Gin. Mais avant que cela nous concerne aussi, place à une dégustation très sobre :

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Voici le goût du Earl of Gin

Clair et léger, mais avec un rideau considérable de jambes sur le bord du verre, le comte se balance. Le nez est caractérisé par le genévrier et le poivre fraîchement moulu, très fort. Juste derrière vient l’Earl Grey avec ses arômes de thé noir et de bergamote, mais l’accent reste mis sur les notes herbacées. De l’encens est ajouté et un peu de romarin. Si vous le laissez debout, vous pouvez également deviner la citronnelle.

Nez: Genévrier, poivre fraîchement moulu, thé Earl Grey, encens, romarin, citronnelle

Bouche: Thé noir, citronnelle, citron, bergamote

Sur la langue, en revanche, la bergamote est très claire – avec un léger piquant poivré et un agréable picotement, le gin frappe la langue, y répandant de l’Earl Grey, puis se transformant en genévrier, romarin et une légère pointe de fumée avant de devenir très obsédante sur la finale laissant échapper la citronnelle. Pendant un tout petit instant, les différentes tonalités d’agrumes le rendent un peu rafraîchissant, mais cela disparaît rapidement. L’arrière-goût est caractérisé par le thé Earl Grey dans toute son intensité.

Le comte de Gin au Gin Buck.  Oui, il est généralement servi dans un verre pétillant.  Mais vous sortez rarement les trucs en cuivre de toute façon...
Le comte de Gin au Gin Buck. Oui, il est généralement servi dans un verre pétillant. Mais vous sortez rarement les trucs en cuivre de toute façon…

The Earl dans le gin tonic et autres cocktails

Le résultat final de la recherche de gin (désolé – nous ne faisons jamais de si mauvais jeux de mots, mais ici, il s’est offert) a surpris. Bien que nous aimions les garçons égarés, nous aurions parié que l’Earl produirait un distillat Earl Grey clair avec du genévrier alibi, qui n’aurait pas dû être mauvais. Mais le bébé ici est si clairement un gin, grâce au genévrier obsédant, que non seulement il porte un nom noble, mais il attire également la reine du jour au lendemain si vous oubliez de boucher la bouteille. Si vous recherchez le New Western Dry Gin, vous ne serez pas heureux ici – si vous aimez le London Dry riche en agrumes, vous trouverez ici un grand unique malgré la large gamme dans ce domaine.

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Dans le gin tonic, on conseille des tonics plutôt doux avec peu de sucre, mais pas trop de notes amères. Nous savons que vous ne pouvez plus l’entendre, mais : Fever Tree Mediterranean. Un ajout incroyablement beau mais f **** ng cher est l’Indi Lemon Tonic, qui apporte de grandes notes d’agrumes et une douceur agréable et juste à la boisson. Les toniques trop amers comme le Schweppes Dry mettent l’accent sur le poivre avant tout – il faut aimer ça, mais si c’est le cas, c’est une excellente combinaison.

Le comte de Gin dans Gin Tonic.
Le comte de Gin dans Gin Tonic.

Parce que le comte aime le luxe, nous l’avons également testé dans le French 75 avec du jus de citron et du champagne sec – le résultat est sec et beau. Sur les conseils de Herr Fuchs, le gin se retrouve également dans le Gin Buck avec du jus de citron et de la bière au gingembre. Cela fait aussi bonne impression. Il n’est pas très doué pour les martinis, le comte – la note de bergamote ne fonctionne pas si bien ici à notre goût. Les choses sont différentes dans Earl Grey Marteani d’Audrey Saunders; pour l’association gin, blanc d’oeuf, sirop de sucre et citron il faut faire infuser le gin avec du thé, grâce à Earl c’est possible. La boisson nous donne l’idée de combiner Marteani avec le Breakfast Martini de Salvatore Calabrese. Ce qui en sort est une boisson assez fruitée et riche en thé qui conviendrait aussi bien pour le brunch. Nous l’appelons:

Petit-déjeuner britannique

  • 5cl Comte de Gin
  • 1,5cl Triple Sec
  • 1,5 cl de jus de citron
  • 1 cuillère à café de marmelade d’orange
  • 1 blanc d’oeuf
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Frapper tous les ingrédients ensemble sur de la glace, filtrer et réserver la glace, secouer à nouveau sans glace (cela assure une belle tête de mousse). Filtrer dans un verre à martini refroidi, garnir de zeste d’orange. Boisson.

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Conclusion: Quiconque est déjà un grand fan d’Earl obtiendra un gin digne de son grand frère. Si vous recherchez un gin qui mérite également ce nom grâce à la pleine bordée de genévrier et qui possède également des notes d’agrumes très particulières et une portion supplémentaire de thé, vous serez tout aussi heureux.

Données: 45%, environ 35 euros pour 0,5 litre, Allemagne

Les deux sympathiques messieurs de The EARL Spirit nous ont gentiment fourni une bouteille de leur spiritueux et des informations supplémentaires. De plus, ils n’ont jamais essayé d’influencer la dégustation ou un quelconque article. Merci pour la coopération formidable et simple!

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