Quiconque entre dans le monde des whiskies fumés et veut enfin goûter cet « Islay » dont tout le monde parle toujours devrait acheter soit un Laphroaig de 10 ans, soit un Lagavulin de 16 ans. Le Laphroaig est nettement moins cher à un peu moins de 30 euros et jouit d’une réputation de sanglier fumé pour les durs à cuire – c’est pourquoi la plupart des gens le choisissent. Mais est-ce que ça vaut le coup ou n’y a-t-il vraiment rien d’autre à faire que de puer ?
Le fait est que le Laphroaig de 10 ans a une saveur fumée forte et charismatique et ceux qui ne l’aiment pas auront la nausée près du verre. Mais cela fait partie du fait d’être dans les whiskies d’Islay – le Lagavulin susmentionné est encore plus fumé et plus intense. Certes il est plus fin, sa fumée a des arômes de jambon, la fumée du Laphroaig est donc phénolique, plus terreuse. Mais comment la fumée pénètre-t-elle réellement dans le whisky ?
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Laphroaig de l’île écossaise d’Islay
La fumée du whisky provient de l’orge, plus précisément : du malt d’orge. Avant d’être distillé en whisky, il est séché à haute température sous la fumée de la tourbe écossaise. Pour ce faire, le malt est étalé finement sur un plancher en bois et ratissé pendant que la tourbe fume sur le plancher en dessous. Le fief de ce procédé est l’île d’Islay, sur laquelle se trouve également la distillerie de Laphroaig.
Le portefeuille de la distillerie de plus de 200 ans comprend divers scotchs à prix bas à moyen et quelques points forts assez chers, dont aucun ne repose sur son sillage fumé – au lieu de cela, ils expérimentent beaucoup avec le stockage en fût du whisky : Le Laphroaig Triple Wood repose dans environ trois fûts différents avant d’être finalement mis en bouteille. Le malt signature de la distillerie, accessible à un peu moins de 30 euros et également disponible dans presque tous les supermarchés, est le 10 ans de Laphroaig. Et c’est délicieux. Si tu aimes ça. Ce que nous faisons. D’autres non.
Quel goût a Laphroaig 10 ans ?
L’odeur du whisky est dominée par la fumée phénolique, d’où l’on sent clairement la tourbe. Si vous buvez juste maintenant, vous tuez beaucoup d’arômes. Prenez votre temps, continuez à sentir jusqu’à ce que votre nez s’habitue à la fumée. Réchauffe un peu le Laphroaig dans votre main. Il la remercie avec des notes fruitées vanillées qui se frayent un chemin à travers l’odeur phénolique-médicinale de la salle d’attente, avec une douceur odorante et une légère pointe de sel.
Dans le verre, il est lourd et fort et brille dans un ton légèrement ambré. En bouche, la douceur sur la langue domine de façon inattendue dans un premier temps et, contrairement à ce que l’on pourrait attendre du nez, le Laphroaig n’a pratiquement aucune piquant. Il est doux et corsé, vous pouvez goûter le fût de chêne. La fumée n’attaque à nouveau qu’en bouche et aussi bon que ce whisky goûte dès qu’on s’y habitue : Lorsque vous goûtez la fumée dans le fond de la bouche pour la première fois, le goût médicinal vous donne l’impression d’avoir eu le premier – Fuite le cas d’aide. Il faut apprendre à en profiter.
Nez: Fumée phénolique, sel, vanille, miel, algues
Langue: Douceur, fumée, vanille, notes florales
Heureusement, après la deuxième ou la troisième gorgée, l’impression s’estompe, la langue s’habitue à la fumée tourbée, laissant place à d’autres arômes. La vanille revient accompagnée d’arômes floraux. Malheureusement, nous ne goûtons pas le sel tant cité du Laphroaig (même si nous le sentons clairement).
Afin d’ouvrir encore plus les arômes, quelques gouttes d’eau sont ajoutées dans le verre à ce stade – et cela fait une énorme différence avec le Laphroaig 10 ans : la douceur prédomine maintenant clairement, elle est littéralement palpable sur le le bout de la langue et la fumée est encore succincte, mais n’est plus dominante. La vanille se transforme en un arôme chaud et chocolaté, l’odeur est maintenant vers les algues et la fraîcheur marine.
Laphroaig 10 ans en cocktail
On mélange un Whisky Sour et un Old Fashioned avec le Laphroaig. Alors que l’on peut parler du Whisky Sour, le Old Fashioned est plutôt difficile, le froid de la glace sur la petite quantité de liquide ne s’entend pas. Le tout a un peu le goût d’un cendrier en hiver, même si les arômes de l’écorce d’orange s’harmonisent avec la douceur florale du Laphroaig.
En général, vous devriez apprécier ce whisky pur. Pour les cocktails au whisky fumé, nous conseillons un Talisker ou un Bowmore avec une note fumée perceptible mais pas trop forte, ou un Lagavulin tout de suite. Il peut aussi vous fumer le visage, mais l’arôme gras de ce whisky apporte des saveurs à la recette du cocktail que tout le monde n’aime pas, mais dont vous pouvez tomber amoureux.
Laphroaig 10 Ans Single Malt Whisky (1 x 0,7 l)
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Conclusion: Probablement le meilleur rapport qualité-prix de tous les whiskies, idéal pour les nouveaux arrivants d’Islay, moche dans les cocktails.
Données: 40%, environ 30 euros, Ecosse
Dernière révision le 27/04/2021
