Krambambuli. Déchet. boum Bouli. Soit vous avez entendu cela quelque part auparavant, soit vous avez été obligé au cours de votre parcours scolaire de lire le livre sur un chien et divers forestiers/chasseurs/comtes de Marie von Ebner-Eschenbach ou – avec beaucoup de chance – les 3 correspondants, Watch un film de 5 heures sur la patrie. Si vous avez vraiment eu de la chance et que vous n’aviez aucun lien avec le numéro : le livre s’appelle ainsi parce que le protagoniste échange le chien contre 12 bouteilles de Krambambuli – un distillat de genévrier.
La bouteille pour cette dégustation nous a été fournie par Edmunds Liköre, il n’y avait aucune condition. Plus d’informations à ce sujet en fin d’article.
Cela existait réellement – il était distillé dans la distillerie de saumon de Gdańsk, qui a été fondée au début du XVIIe siècle et était également responsable de Gdańsk Goldwasser. Le Krambambuli d’origine n’est plus disponible après divers changements de fabricant, mais il existe différents produits portant le nom. L’un d’eux : le Krambambuli des Liqueurs d’Edmund. Vous les connaissez peut-être déjà grâce à nos articles sur Kolanitida et Bitterfürst.
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L’histoire du Krambambuli d’Edmund
Le Krambambuli classique est aussi une liqueur à base de plantes, rouge vif et probablement follement piquante – Martin Kullmer, un pharmacien et l’homme derrière les liqueurs d’Edmund, a dit au revoir à cela. Si vous voulez en savoir plus sur lui et ses liqueurs amères, jetez un œil à notre article sur son Bitterfürst. En bref : le grand-père nommé Edmund, qui a développé la recette originale des liqueurs, a vraiment existé – bien sûr, le collègue Kullmer peaufine quelques choses ici et là, mais il garde le ton de base amer vraiment fou.
C’est aussi le cas du Krambambuli, pour lequel il associe racine de violette, écorce d’orange amère, camomille, poivre, piment de la Jamaïque, genévrier et absinthe, avec lequel il reste proche de la liqueur classique en termes d’ingrédients, mais sinon suit son propre chemin. . Nous pouvons révéler cela – ils ne sont pas aussi amers que le Bitterfürst et pas aussi familiers au goût que le Kolanitida – mais aromatiquement un peu plus ronds que les deux frères, qui sont plus anguleux en comparaison.
Voici le goût du Krambambuli d’Edmund
Lourd et huileux avec une couleur de caramel clair, le Krambambuli balance et dégage un parfum qui rappelle principalement le pain d’épice. Le poivre, le piment de la Jamaïque et les clous de girofle sont très clairs, ainsi que les mandarines et un peu de pâte d’amande. Un parfum chaleureux de Noël. Si vous lui donnez un peu de temps, la camomille et le genévrier se joignent également à eux, ainsi qu’un peu de vanille. Un parfum fou excitant et complexe.
Nez: Pain d’épice, poivre, quatre-épices, clous de girofle, mandarines, pâte d’amande, camomille, genévrier, vanille
Langue: Pain d’épice, cannelle, poivre, clous de girofle, genévrier, camomille, vanille
Il est d’abord doux en bouche et rejoue l’essentiel de ses atouts olfactifs : le pain d’épice est à nouveau la première association, avec la cannelle, le poivre et le clou de girofle. S’il dépasse le premier centimètre de langue, il devient soudainement amer – pas aussi brutal que le Prince Amer, mais déjà au-dessus du niveau d’un Campari. Cette amertume rend un peu difficile en bouche d’en saisir toutes les nuances. Par contre, on retrouve du genévrier très résineux en finale et de la camomille et de la vanille ressortent en arrière-goût.
Le Krambambuli en cocktails
Pour ceux qui aiment les liqueurs vraiment amères, c’est le candidat pur le plus clair des liqueurs d’Edmund à ce jour. C’est complexe, puissant, mais autonome, une expérience bien équilibrée, bien qu’un peu Noël. Pour nous, c’est encore un peu trop amer en soi, mais ça marche très bien dans les cocktails. Comme toujours chez Edmund’s, cependant, nous sommes confrontés à un petit défi : si vous ne pouvez pas le comparer avec autre chose, vous ne trouverez aucune recette sur le Web. Au cours de nos tests, cependant, il s’avère que la chose fonctionne très bien en long drink.
Dans Horse’s Neck avec rien de plus qu’un peu de jus et de zeste de citron et versé sur de la glace avec du soda au gingembre, le Krambambuli fait une bonne figure folle : l’amertume est là, mais stimulante, la combinaison avec la douce épice de gingembre fonctionne aussi très bien. Nous mélangeons également le Berry Rooster du site officiel avec du rhum, du sirop simple, du citron vert et du sirop de framboise. Il est également infusé de soda au gingembre, mais il a l’air beaucoup plus rouge et donc plus sexy chez Edmund que chez nous. Il faudra utiliser un meilleur sirop de framboise la prochaine fois. Bien sûr, on teste aussi un short drink plus classique, auquel on ajoute des amers très, très herbeux avec du thym et du persil comme ingrédient pas si secret – une combinaison de fou.
Port Bambuli
- 6cl de porto blanc
- 3 cl de Krambambuli
- 2 gouttes de Bittermen’s Scarborough Bitters1
Mélanger tous les ingrédients sur de la glace et filtrer dans un verre à cocktail refroidi. Boisson.
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Conclusion: Une liqueur à l’arôme acidulé de pain d’épice qui, malgré sa complexité, fait d’excellents long drinks, mais comme toujours chez Edmund, le « bitter » dans la liqueur amère est très important.
Données: 35 %, environ 30 euros pour 0,5 litre, Allemagne
Edmunds Liqueurs nous a fourni une bouteille du produit mais n’a influencé aucun article ni la dégustation. Nous vous remercions pour le partenariat exceptionnellement amical et coopératif.
1 Les produits marqués sont des spiritueux, que Johann vend dans le cadre de son travail quotidien. Il ne reçoit aucune commission pour les avoir mentionnés, et son employeur n’a aucun contrôle sur le moment et la manière dont il mentionne les produits de l’entreprise sur une barbe à cocktail.
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