Kopke 10 Year Old Tawny Port et l’Orgeat Punch No. Taï

Kopke 10 Year Old Tawny Port et l’Orgeat Punch No. Taï

Le port est criminellement sous-représenté dans la plupart des bars à domicile, n’apparaissant souvent que sur les bouteilles de whisky avec les mots « Port Cask Aged ». Une erreur : non seulement les vins de Porto sont une excellente source de douceur dans divers grands classiques, mais avec Rum & Port, il existe également une boisson qui représente la véritable symbiose de la simplicité absolue et de l’élégance parfaite. Et le Kopke 10 Year Old Tawny Port que nous vous présentons aujourd’hui est un excellent choix pour cette boisson – et bien d’autres.

La bouteille pour cette dégustation nous a été mise à disposition par Haromex, le distributeur allemand de Kopke, sans aucune condition. Plus d’informations à ce sujet en fin d’article.

L’histoire derrière Kopke

Kopke est le plus ancien domaine viticole de port encore existant – mais il n’a pas été fondé en 1636 par un Portugais, mais par un Allemand nommé Christian Köpke. CN Kopke & Cª Lda. comme l’entreprise s’appelle en entier, a simplement abandonné le tréma au fil des ans et a changé de mains plusieurs fois au cours de son histoire mouvementée : En 1870, Joaquim Augusto Kopke a cédé l’entreprise opérationnelle à la famille britannique Bohane, qui en 1953 est allée dans un porto concessionnaire nommé Manuel Barros pour des raisons financières vendu. En 2006, le Groupe Sogevinus a repris, une maison de vin espagnole bien connue.

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Kopke 10 Years Tawny Port dans un merveilleux rhum et porto!
Kopke 10 Years Tawny Port dans un merveilleux rhum et porto!

Ces changements de propriétaires ont peu changé la production des vins de Porto, au fil des années les maîtres de chais de Kopke ont été essentiellement livrés à eux-mêmes, le succès et la réputation ont parlé d’eux-mêmes assez clairement au fil des siècles. Pour le Kopke 10 Years Old Tawny, ils combinent des vins de Porto sélectionnés, qui n’ont cependant pas tous 10 ans d’âge ; comme d’habitude avec ce type de porto, le 10 indique l’âge moyen des vins, tous issus de cépages duo. Et voici comment ça goûte:

Voici le goût du Kopke 10 Year Old Tawny Port

Rouge profond et lourd, ce porto est dans le verre, et après le premier tourbillon il dégage un parfum qui pourrait aussi provenir d’un vin rouge fort : des cerises noires, du bois et du miel montent au nez, et après une petite respiration des impressions de noix de pécan et de chocolat au lait arrivent.

Nez: Cerises noires, bois, miel, noix de pécan, chocolat au lait

Bouche: Cerises, miel, orange, chêne, chocolat, prunes

En bouche, le Kopke 10 Ans est d’abord plus doux et fruité que prévu, des cerises et du miel caressent la langue, auxquels s’ajoutent des notes d’orange et de chêne, avec cette fois une note de chocolat plutôt amère. L’arrière-goût est relativement court, mais avec une belle note de prune concise.

Le porto pur en cocktail

Un petit vin chic à lui tout seul, qu’on imagine très bien accompagner un fromage ou un dessert pas trop sucré. Totalement la recommandation créative d’accords mets-vin de Porto, n’est-ce pas? Oui, nous sommes meilleurs en cocktails. Et il leur fait plutôt bonne figure. Complété avec du tonique, il fait un long drink incroyablement sérieux qui coule encore dangereusement dans votre gorge. Rhum et porto ? Après tout, nous n’avons pas mentionné la boisson pour le plaisir au début – cela fonctionne exceptionnellement bien, surtout avec des rhums plutôt secs de style guyanais ou jamaïcain. Un essai avec un rhum plutôt doux, en revanche, s’est terminé plutôt collant. Bien sûr, nous avons aussi osé prendre notre propre boisson. Mais d’abord, nous avons adapté un grand classique avec un nom stupide – les deux ont extrêmement bien fonctionné :

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Kopke 10 Years Tawny Port avec de la framboise Kernstein dans un cocktail de caca assez fou.
Kopke 10 Years Tawny Port avec de la framboise Kernstein dans un cocktail de caca assez fou.

pont de caca

  • 5 cl d’alcool de framboise Kernstein
  • 2,5 cl de cognac
  • Porto 2.5cl
  • 1BL Supasawa

Secouer tous les ingrédients ensemble sur de la glace et filtrer dans une coupette réfrigérée. Boisson.

Orgeat Punch n° Taï

  • 4.5cl Rhum de la Barbade
  • 1,5 cl de cognac
  • 1 cl d’orgeat
  • 1 cl de jus de citron vert
  • 1 cl de jus de citron
  • Porto 1cl

Agiter tous les ingrédients sauf le porto sur de la glace, filtrer dans un gobelet rempli de glace fraîche. Flottez avec le porto et décorez d’une cerise. Boisson.


Kopke 10 Ans Tawny Porto in Orgeat Punch No.  Taï.
Kopke 10 Ans Tawny Porto in Orgeat Punch No. Taï.

Kopke 10 Year Old Tawny Porto en ligne ordre!

Conclusion: Un porto dont les notes fruitées et de noisette sont merveilleusement équilibrées et qui, de par sa douceur subtile, est parfait pour un flotteur de whisky sour et l’association avec des rhums plutôt secs.

Données: 20 pour cent, Espagne, 0,75 litre, environ 25 euros

Le distributeur allemand de Kopke, Haromex Development GmbH, a mis les bouteilles à notre disposition à des fins éditoriales, mais n’a pas tenté d’influencer le type ou la portée des articles ou la dégustation par la suite. Nous vous disons merci pour la coopération formidable et simple.

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