Pour beaucoup de gens, Kahlúa est synonyme de liqueur de café, même s’il en existe plusieurs sur le marché. Certains un peu moins chers, certains un peu plus chers, certains plus sucrés, d’autres acidulés, amers. Mais ils ont tous le goût du café. La raison pour laquelle chaque barman amateur a une bouteille de Kahlúa à la maison depuis près de deux décennies est le White Russian. Le protagoniste du film Le grand Lebowski a mélangé le cocktail de crème, de vodka et de liqueur de café exactement neuf fois en 117 minutes – et à chaque fois avec la même liqueur de café.
Le film est devenu culte, White Russian est devenu culte, Kahlúa est entré dans les bars du monde. Avec le recul, le succès de la liqueur mexicaine tient presque du hasard. Bien sûr – la bouteille accrocheuse avec l’étiquette jaune se démarquait déjà avant cela et le Kahlúa était déjà connu comme liqueur digestive après un repas copieux il y a 30 ans. Dans cet esprit, vous pourriez vous demander : « Qui a besoin de goûter à quelque chose que tout le monde connaît ? » Mais affirmons effrontément que 80 % des personnes qui ont une bouteille de Kahlúa à la maison ne l’ont jamais bu pur. Mais ça vaut le coût.
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L’histoire de Kahlúa
Kahlúa est né dans les années 1930 lorsque – selon le communiqué de presse officiel – quatre copains mexicains ont décidé de faire de la très bonne liqueur au lieu de travailler. Ils ont donc planté de la canne à sucre et du café, distillé du rhum et après une période de vieillissement en fût l’ont combiné avec du café. Bäm, liqueur de café et depuis 1980 la plus vendue au monde.
Lorsque le Black Russian puis le White Russian sont inventés à quelques années d’intervalle dans les années 1950, le jus noir connaît son premier grand essor : En 1949, le Black Russian est créé en hommage à l’ambassadeur américain Perle Mesta en Belgique. Les historiens de Schnaps discutent de la façon dont il est devenu plus tard le Russe blanc. Mais verser du lait dans du café semble évident.
Quel est le goût de Kahlúa ?
Dans le verre, le Kahlúa est noir et légèrement translucide et aussi épais qu’une liqueur doit l’être. Pas de panique, on ne le goûte pas vraiment à la tasse à expresso, ce serait sous-optimal pour le nez car tous les arômes s’évaporent. Dans le nez du verre, en revanche, le Kahlúa livre : le café noir est l’arôme clairement dominant, suivi de la vanille et d’un soupçon de chocolat. Notes alcoolisées ? rien.
Nez: café, vanille, chocolat
Langue: Café, Vanille, Sucre, Rhum
En bouche, le Kahlúa est corsé et lourd, et très, très doux. Mais ce truc n’est pas une liqueur pour rien. Mais le véritable arôme ne vient qu’en finale : des notes de café fortes et l’arôme de vanille, on pourrait presque croire que l’on boit un café glacé. En toute fin, la liqueur quitte la bouche avec une douce note de rhum.
Kahlúa en cocktails
Comme la plupart des gens n’utilisent de toute façon leur liqueur de café que pour les cocktails, il n’y a pratiquement rien à dire à ce sujet. Pourtant, pour mémoire : Si vous mettez Kahlúa dans le White Russian ou le Black Russian, la principale chose qui reste de lui est la douceur et le goût du café, tous deux très concis. C’est aussi ce que le Kahlúa est censé apporter à la boisson et il le fait bien.
Nous conseillons fortement aux amateurs de cocktails aventureux d’essayer d’autres liqueurs de café. La liqueur de café Moco, par exemple, tend vers le caramel et est donc un bon choix si vous souhaitez compléter votre White Russian avec du sirop de chocolat. Cela peut ressembler plus à un dessert qu’à une recette de cocktail – mais qui se plaint d’un dessert ivre ?
Liqueur de Café Kahlua (1 x 1L)*
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Conclusion: Non sans raison la liqueur de café la plus vendue au monde. Excellente alternative à l’espresso après le repas, savoureuse dans tous les cocktails au café.
Données: 20 pour cent, environ 20 euros, Mexique
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