Contenu de l'article :
Recette du cocktail des Contes doux-amers
- 6cl Gin Jaisalmer
- 3cl Amaro
- 1,5 cl de Liqueur de Chocolat Noir
- 1 cuillère à mélange de piment dram
- 1 trait d’amer d’Angostura
Mélanger vigoureusement tous les ingrédients sur de la glace. Passer dans une coupette refroidie. Garnir d’un zeste d’orange. Boire.
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La bouteille de cette dégustation nous a été mise à disposition à des fins éditoriales, il n’y avait pas de conditions pour un éventuel article.
Un gin d’Inde, du plus grand producteur indien de spiritueux Radico Khaitan, emballé dans une bouteille d’un noir profond avec des ornements dorés. Cela aurait facilement pu aller dans une direction New Western absurde – ou mieux : New Eastern Dry Gin, dans une eau-de-vie d’épices avec un soupçon de genévrier. Mais, permettez-moi de le dire bien à l’avance, le Jaisalmer Indian Craft Gin est un esprit de genévrier classique comme il se doit, avec un fond merveilleusement épicé qui lui donne quelque chose de spécial sans changer de catégorie.
L’histoire de Jaisalmer Gin
Sur le site officiel, vous vous enveloppez de beaucoup de storytelling et de grandes histoires, mais surtout vous souhaitez transporter l’histoire indienne avec Jaisalmer Gin. Cela commence par le flacon, dont les ornements dorés sur un fond noir profond représentent la lueur du sable dans la nuit noire. La chèvre d’or fait partie du drapeau royal de l’ancien État princier de Jaisalmer, qui a existé de 1156 jusqu’au début de la domination britannique en 1818. Aujourd’hui, Jaisalmer n’est peut-être plus un État, mais c’est une belle ville du désert avec une toile de fond à couper le souffle.
En plus du genévrier, la bouteille contient des plantes que l’on pourrait également trouver dans un gin européen ou américain, comme l’angélique, l’écorce d’orange et de citron, la réglisse et la coriandre. On y trouve aussi du poivre cubèbe, du thé vert et du cumin des prés, ainsi que du vétiver. Oui, il a aussi fallu chercher sur Google cette herbe douce du nord de l’Inde et, selon notre confrère sur internet, elle sent la terre, la fumée et le bois. La question passionnante maintenant : quel goût a le gin au final à partir de tous ces ingrédients ?
Voici à quoi ressemble le Jaisalmer Gin
Tout d’abord, on remarque à quel point le Jaisalmer Gin oscille presque huileux pour ses 43%. Le parfum est genévrier-résineux, avec de légères notes florales et un peu de citronnelle fraîche. Un peu de bois humide ressort, accompagné d’un peu de coriandre. Il est exceptionnellement doux sur la langue et étonnamment léger. Encore une fois, les notes de genévrier sont primordiales, ainsi que la coriandre et la citronnelle. Après quelques secondes, des notes de poivre, de gingembre, d’eucalyptus apparaissent, suivies d’une pointe de clou de girofle et de zeste de citron.
Jaisalmer Gin pur et en cocktails
Malgré son pays d’origine – les gins indiens sont incroyablement rares dans les bars et les bars à domicile que nous connaissons – et son aspect opulent, le gin Jaisalmer est définitivement du gin, de bout en bout. Radico Khaitan suit la merveilleuse voie de ne pas vouloir plier et changer la catégorie en tant que telle, mais de l’enrichir de manière significative dans ses limites classiques. Certes, nous n’aurions probablement jamais dit lors d’une dégustation à l’aveugle « Il vient clairement d’Inde », mais désolé, nous n’aurions rien dit de tel à propos d’un seul gin allemand.
Jaisalmer fonctionne très bien dans les martinis grâce à ses notes classiques et sa douceur, en particulier dans les versions plus sèches avec du zeste de citron en garniture. Il offre également une base incroyablement bonne pour des boissons plus fruitées ou à base de plantes comme un Clover Club ou un Gin Basil Smash, dans les deux cas les notes de poivre et d’agrumes ressortent parfaitement sans envahir la boisson. Pour notre propre cocktail, on pense à une variante légèrement plus épicée du Martinez et on se retrouve avec une boisson dont les notes de chocolat aigre-doux se nichent à merveille dans le Jaisalmer Gin.
broche de recette
Outils pour le verre et le bar
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coupette
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cuillère de bar
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turluttes
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verre à mélange
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passoire
Ingrédients
- 6 CL Gin Jaisalmer
- 3 CL amaro
- 1.5 CL Liqueur de Chocolat Noir
- 1 cuillère de bar Piment Dram
- 1 éclaboussure Amers d’Angostura
préparation
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Mélanger vigoureusement tous les ingrédients sur de la glace.
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Passer dans une coupette refroidie.
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Garnir d’un zeste d’orange.
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Boire.
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