ingénieux ! Smoked & Salted Gin a de la fumée et du sel, le nom dit tout. Cela ressemble à une astuce marketing bon marché, comme « Nous voulons emmener tous les buveurs de whisky d’Islay! » Peut-être que c’était l’idée de base à un moment donné. Le résultat est en fait un gin qui se démarque et que l’on reconnaît immédiatement à chaque dégustation à l’aveugle. Et un gin qui apporte son propre caractère dans le domaine avec une telle confiance que nous le savons déjà : certaines personnes le détesteront – et d’autres tomberont désespérément dans le piège. Tout comme avec Islay Whisky.
La bouteille pour cette dégustation nous a été mise à disposition par le fabricant à notre demande, il n’y avait aucune condition pour l’article. Plus d’informations à ce sujet en fin d’article.
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L’histoire derrière nginious! Gin fumé et salé
Les gins d’Allemagne sont non seulement de plus en plus nombreux, mais aussi de plus en plus importants au niveau international. Vous ne devriez pas dire cela à voix haute en présence de Britanniques, mais apparemment, le gin est dans notre sang en tant qu’Allemands. Il n’est donc pas surprenant que la marque de gin suisse nginious ! (Signature Spirit: Swiss Blended Gin) a été fondée par un Allemand : Oliver Ullrich dirige un bar à gin à Zurich et distille du gin depuis 2014. Mais il est vrai qu’avec Ralph Villiger, un Suisse est également impliqué dans le projet, et bien sûr la distillation a lieu dans la république alpine, chez Hans Erismann. Grâce aux eaux-de-vie de fruits de haute qualité, vous en avez également entendu parler dans ce pays.
Tout comme le Skin Gin, génial ! Single brandy distillé puis mélangé pour produire un arôme très intense. Le design noble et pratique de la bouteille attire l’attention. Surtout pour les ingénieux ! Smoked & Salted Gin va ensuite plus loin : des eaux-de-vie individuelles à base de genévrier, de coing, d’orange amère, de coriandre et de gingembre sont accompagnées d’un distillat à base de châtaignes fumées à froid (!) et de Sel à l’Ancienne fumé, un sel gemme des Alpes suisses. Parce que tout cela est probablement un peu plus complexe, il n’y a que 3 000 bouteilles de ce gin par an.
Quel goût nginious a-t-il ! Gin fumé et salé ?
« Les spéciaux sont les châtaignes, la fumée et le sel », pensons-nous en versant et en nous sentant bien préparés. L’ingénieux ! Le gin fumé et salé est clair, lourd et huileux, même si l’étiquette indique que le gin non filtré peut contenir des troubles. Après pivotement, il ne forme au bout de quelques secondes que des pattes qui redescendent abondamment le long du bord du verre. Dans l’odeur, on remarque clairement l’orange amère et le genévrier, mais aussi quelque chose de copieux. Si nous ne le savions pas, nous n’y aurions honnêtement pas pensé, mais de cette façon, nous pouvons clairement sentir les marrons fumés. Une odeur particulière qui au bout d’un moment dérive légèrement vers le pain.
En sirotant notre verre de nez, nous réalisons : nous ne sommes pas préparés. L’ingénieux ! Smoked & Salted Gin pendant une fraction de seconde aux arômes lourds d’agrumes d’orange amère, puis un mélange salé de châtaignes, de fumée et de coriandre emplit notre bouche, timidement accompagné d’une pointe de genièvre en finale, qui se cache pourtant derrière les châtaignes. La fumée est douce, subliminale, pas l’élément déterminant comme un whisky d’Islay, mais un élément complémentaire. En effet, la châtaigne est beaucoup plus intense en bouche. Les troisième et quatrième gorgées sont ensuite suivies d’arômes nettement plus fruités.
Nez: Orange amère, genévrier, châtaigne, fumée
Langue: Sel, châtaignes, fumée, genévrier, après une courte période d’adaptation, arômes de fruits riches en agrumes
Alors que deux fans de gin dans le groupe de dégustation ne lancent au départ qu’un « Hm. » à moitié positif et maussade, le mépriseur de gin avoué juge avec « Woah. C’est bon. » Que faites-vous d’un tel résultat ? est nginieux! Smoked & Salted « le gin pour ceux qui n’aiment pas le gin » ? Peut-être aussi, mais cela ne rend pas justice au produit passionnant.
Nous prenons notre temps, essayons une gorgée encore et encore au cours de la journée. Et faites-vous des amis avec la saveur de châtaigne du gin jusqu’à ce qu’il devienne un bon copain à boire. Tout comme on ne devient pas immédiatement fan des bombes fumigènes écossaises Laphroaig et Lagavulin après un verre (du moins nous ne le faisons pas), l’ingénieux l’est aussi ! Quelque chose de fumé et salé que vous devez aborder, dans lequel vous devez vous impliquer. À moins que vous ne détestiez le gin – alors vous êtes simplement heureux qu’il n’en ait pas vraiment le goût.
ingénieux ! Fumé & Salé au Gin Tonic
Ce qu’on n’aurait jamais deviné après la première dégustation : L’ingénieux ! Smoked & Salted est un partenaire de danse fantastique pour une bonne eau tonique : Avec des variantes sobres comme le Fever Tree Mediterranean, il s’ouvre un peu plus fruité et aromatique, avec la note salée, le romarin ou le thym sont des garnitures idéales. Même si nous ne sommes généralement pas fan de soupe botanique : dans ce combo, cela vaut la peine de verser quelques baies de poivron rouge dans le gin tonic.
Avec un tonic floral intense comme le Fentimans 19:05 Herbal Tonic ou le Schweppes Dry Tonic, vous pouvez créer un gin tonic qui, à cause des châtaignes, rappelle superficiellement une garniture de canard très fruitée – du moins si vous oubliez le pain et la graisse. Cela peut sembler absurde, mais c’est incroyablement bon. Garnir de tranches de pomme verte pour souligner la composante fruit-sel-châtaigne.
L’ingénieux ! Excellent Smoked & Salted Gin, le jus de citron fait ressortir un peu mieux le coing et l’orange amère, le sel fait ressortir la douceur. Une tentative d’ingénieux ! Emballer du gin fumé et salé dans un martini échoue sans pitié. La combinaison de glace, de vermouth et d’olives transforme le cocktail en quelque chose qui a au mieux le goût de l’eau d’olive dans un verre. Mais un gin n’a pas à s’intégrer dans chaque cocktail de gin – c’est ce qu’on appelle le caractère.
ingénieux ! Gin fumé et salé
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Conclusion: Un gin spécial auquel il faut s’habituer et que beaucoup n’apprendront jamais à aimer. Mais un enrichissement en termes de goût – pour le monde des recettes de cocktails lui-même et pour le gin tonic en particulier.
Données: 42%, 0,5 litre, environ 50 euros, Suisse
Pour ce test, les créateurs de nginious! Smoked & Salted Gin a gentiment fourni une bouteille pour la dégustation sur demande, mais n’a rien demandé en retour ni tenté d’influencer la dégustation ou l’article. Pour cela – et pour un gin que nous testerons avec de nombreux tonics – merci beaucoup !
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