Que la tequila signifie plus que des shots, des coups de langue et des citrons devrait maintenant être clair pour quiconque souhaite lire un article de cette longueur sur deux produits individuels. Cependant, il y a encore beaucoup de désaccords parmi les experts et les passionnés quant à savoir si la tequila sera la prochaine grande tendance (si vous nous demandez : non – mais pas parce qu’elle ne le mérite pas.) et si, si c’est le cas, serait une si bonne chose du tout.
La bouteille pour cette dégustation nous a été mise à disposition par la société Fifteenlions GmbH & Co. KG, le distributeur allemand de Huizache, sans aucune condition. Plus d’informations à ce sujet en fin d’article.
Non seulement que le caractère du distillat d’agave serait perdu en raison de la production de plus en plus industrialisée ; l’environnement doit aussi batailler ferme lorsque la demande d’un produit monte à l’extrême pour la fabrication duquel il faut regarder pousser une plante pendant dix ans. Huizache Tequila veut concilier tout cela : une production industrielle, un goût authentique et une empreinte écologique suffisamment réduite pour que nos enfants et petits-enfants puissent encore boire de la tequila. A quoi cela ressemble-t-il?
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À propos de l’histoire et de la durabilité de Huizache Tequila
Le plus important d’abord, pour ne pas courir comme nous et parler de « Hui-zach-é » à vos amis : Le nom se prononce comme « Versace » avec un « Oui » français au début, donc « Oui -sace ». . Cela ne sonne pas nécessairement super-mexicain et compte tenu de la combinaison du design très moderne et de l’année 2008 a été fondée, vous pourriez supposer que la tequila hipster – mais ce serait assez loin de la réalité. Au contraire, Huizache est le retour à la production de tequila par la famille Romo de la Peña, qui en 1870 fut l’une des premières à commencer à distiller commercialement l’agave. En 1974, c’est cette famille qui a eu l’idée de stocker la tequila dans des fûts en bois pendant quelques mois, inventant ainsi la catégorie reposado. Mais tout cela n’arrange rien : dans les années 90 la famille doit passer à l’agriculture pure, la tequila n’est plus viable.
Au début des années 2000, la conversion à une agriculture respectueuse des chauves-souris a commencé. adapté aux chauves-souris ? Pour comprendre cela, il faut savoir que les chauves-souris sont les principaux pollinisateurs des agaves – et que leur nombre diminue. Le travail respectueux de l’environnement porte ses fruits, quelques années plus tard, l’entreprise peut à nouveau produire de la tequila avec des perspectives de profit : en 2008, la première bouteille de Tequila Huizache Blanco est remplie – une tequila 100 % d’agave (les produits de supermarché sans ce code peuvent contenir jusqu’à 49 % non-sens) sans additifs. C’est normal que vous n’ayez pas beaucoup entendu parler de la marque ou de la famille Romo de la Peña – nous aussi nous n’avons fait que tendre l’oreille lorsque nous avons découvert l’autre grande marque de l’entreprise : Herradura est probablement ici en Allemagne depuis un certain temps aussi Expression.
Quelques mots sur la fabrication
L’histoire et l’approche de la durabilité ressemblent à un produit artisanal très traditionnel, mais comme mentionné au début, Huizache produit les tequilas de manière industrielle à l’aide d’un diffuseur. Certes, pour le connaisseur moyen de tequila en dehors du royaume des nerds du schnaps, cela ressemble à quelque chose que les gens se tirent dessus sur Star Trek. En fait, il s’agit d’une très grande machine qui cuit et traite les agaves bien plus efficacement que les fours traditionnels en argile, mais aussi les fours à pression des grandes usines de tequila – bien que presque toujours au détriment du goût.
Huizache Tequila Blanco dans une margarita classique.
Huizache Tequila Blanco dans une margarita classique.
Passer en revue les avantages et les inconvénients du diffuseur ici dépasse le cadre de cet article, mais si vous avez les 12 minutes, cette vidéo vous dira tout ce dont vous avez besoin pour avoir votre mot à dire. De plus, Helmut von Schlechterdurst est toujours un bon endroit où aller pour obtenir des informations de base sur les esprits d’agave et dans ce cas aussi sur Huizache lui-même.On peut être assez sceptique quant à l’utilisation de diffuseurs, que plus de distillat est obtenu à partir de moins d’agave, mais il correspond à l’approche durable de cette seule marque. Du moins, tant qu’on n’a pas de tequila stérile, semblable à de la vodka, dans le verre pour le faire. Alors dégustons :
Voici le goût de Huizache Tequila 100% Agave Blanco
Limpide avec un émerillon huileux et des stries, d’où descendent de petites pattes très prononcées – c’est la première impression positive. Le nez fait aussi bonne impression : agave, poivre fraîchement moulu, un peu de résine, derrière un soupçon de raisin et d’agrumes et une senteur très minérale que l’on qualifierait de « salée » (ce qui est un non-sens chimique tant qu’on ne t obtenir de l’eau salée sur vos muqueuses ruisselle).
Nez: Agave, Poivre, Résine, Raisin, Agrumes, Notes Minérales
Bouche: Agave, poivre, miel, notes minérales, agrumes
La sensation en bouche est chaude et crémeuse – il y a à nouveau l’agave, encore une fois une nette touche de poivre, plus une légère douceur de miel. Il arrive en bouche avec des notes minérales et de légères notes amères, mais malheureusement la finale présente une légère netteté. L’arrière-goût est agréablement agave, avec des notes de citron et d’orange.
Voici le goût de Huizache Tequila 100% Agave Reposado
Après trois mois dans l’ex-fût de bourbon, la Huizache est doucement dorée, les jambes sur le bord du verre sont nettement plus épaisses. L’arôme a clairement changé : l’agave est là, mais plus réservé, mais maintenant il y a des notes de raisin plus claires, de pomme verte et une pointe de chocolat au lait et de vanille. Si vous le laissez reposer un moment, les légères notes de poivre que nous connaissons déjà du Blanco se joignent à vous.
Nez: Agave, raisin, pomme verte, chocolat au lait, vanille, poivre
Bouche: Agave, miel, cerises, menthe, vanille, caramel, chocolat au lait
L’agave, le miel, les cerises et une petite pointe de menthe frappent la langue, le léger piquant alcoolique que le Blanco transportait encore avec lui s’est complètement évaporé. Sur le chemin du palais, des notes de vanille et de caramel sont également évidentes, que la tequila a absorbées dans le fût. L’arrière-goût montre à nouveau le chocolat au lait en combinaison avec de l’agave agréable et pas trop épicé.
Huizache Tequila pure et en cocktails
Seul, c’est le Reposado que nous aimons particulièrement, les deux brillent très bien dans les cocktails – les margaritas et les margaritas au babeurre sont excellentes avec les deux boissons, mais nous mélangeons une margarita à la fraise avec le Blanco. Cependant, aucune fraise fraîche n’est utilisée ici : nous mettons le Huizache Blanco avec de la poudre de fraise Ankerkraut (100 % de fraises déshydratées) dans le Cold Dripper et obtenons un liquide rouge foncé et épicé avec lequel nous faisons vraiment cette boisson, qui est autrement plus fondante que cocktail apprendre à aimer. Un Oaxaca Old Fashioned fait avec du reposado, du mezcal, du sirop d’agave et des amers d’angostura est également savoureux, bien que le mezcal prenne clairement la tête ici. Bien sûr, comme toujours, nous nous sommes également essayés à diverses de nos propres créations :
Noche à Turin
- 6cl Tequila Reposado
- 3cl Mancino Vermouth Chinato1
Remuer sur de la glace et filtrer dans une coupette réfrigérée. Garnir d’un zeste d’orange. Boisson.
Jalisco Manhattan
- 6cl Tequila Reposado
- 3 cl de porto rosé
- 3 giclées Dr. Sours Bitters Hibiscus
Remuer sur de la glace et filtrer dans une coupette réfrigérée. Garnir d’un zeste d’orange. Boisson.
Huizache Tequila Reposado dans un Jalisco Manhattan avec Rosé Port, Dr. Amers amers et zeste d’orange.
Huizache Tequila Reposado dans un Jalisco Manhattan avec Rosé Port, Dr. Amers amers et zeste d’orange.
Agua Fuego
- 4,5 cl de Tequila Blanco
- 2,25 cl de vodka Jalapeno
- 0.75cl Supasawa
- 0,75 cl Crème de Cacao Blanc
Mélanger tous les ingrédients sur de la glace, filtrer dans une coupette réfrigérée, décorer d’une feuille de menthe, boire.
Huizache Tequila Blanco & Reposado en ligne ordre!
Conclusion: Les deux tequilas sont aromatiques et complexes, filigranes mais envoûtantes, et ont un goût pur comme dans les classiques habituels ou les short drinks adaptés. Seul vrai bémol : l’agaçante fermeture de retour en plastique. Heureusement, selon le distributeur allemand, il sera bientôt remplacé par un bouchon.
Données: 40 pour cent, Mexique, 0,7 litre, environ 40 euros (Blanco) / 50 euros (Reposado)
Le distributeur allemand de Huizache, quinzelions GmbH & Co. KG, a mis les bouteilles à notre disposition à des fins éditoriales, mais n’a pas essayé d’influencer le type ou la portée des articles ou la dégustation par la suite. Nous vous disons merci pour la coopération formidable et simple.
1 Les produits marqués sont des spiritueux, que Johann vend dans le cadre de son travail quotidien. Il ne reçoit aucune commission pour les avoir mentionnés, et son employeur n’a aucun contrôle sur le moment et la manière dont il mentionne les produits de l’entreprise sur une barbe à cocktail.
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