Horse’s Neck – la recette parfaite de highball au whisky et au gingembre

Dans le sillage du boom de la mule de Moscou et de la bière au gingembre, le bon vieux soda au gingembre a dû endurer beaucoup. Soudain, ce n’était plus le soda au gingembre américain excité, juste le beau-cousin doux et mal aimé que tout le monde avait confondu avec le mec au gingembre épicé pendant des années. A tort – bien sûr, le soda au gingembre n’est pas si branché, mais il reste l’ingrédient le plus important pour l’un des cocktails highball les plus importants historiquement (et gustativement) de tous : le Horse’s Neck avec du whisky américain et bien sûr : le soda au gingembre.

L’histoire derrière le cou du cheval

Le cou de cheval est ainsi nommé parce que le zeste de citron surdimensionné utilisé pour le garnir ressemble vaguement au cou d’un cheval. À la fin du XIXe siècle, quelqu’un a dû rire de ce fait. Parce que la boisson ne se composait autrement que de soda au gingembre et d’angostura, il n’y avait probablement pas de quoi rire. Ce n’est que dans les années 1910 que quelqu’un a eu l’idée de verser du cognac et l’a alors qualifié de « cou de cheval avec un coup de pied ». En attendant, cependant, la variante avec le whisky bourbon est beaucoup plus courante – et dans la plupart des cas, pour être honnête, aussi plus savoureuse, car de nombreux cognacs perdent en goût dans le soda au gingembre et les choses deviennent souvent trop fruitées – du moins pour notre palais , qui l’aime généralement plutôt robuste. Si vous ressentez la même chose, vous pouvez également jeter un coup d’œil au whisky de seigle au bar de la maison. Tous les autres suivent cette recette :

Pourquoi exactement cette recette ?

Le Horse’s Neck est simple : si vous n’avez pas d’amer à la maison, vous pouvez simplement le mélanger à partir de bourbon et de soda au gingembre en toute bonne conscience et toujours obtenir une boisson utilisable. Cependant, aussi très rond, sans bords significatifs. D’une part, les Angostura Bitters aident, qui apportent simplement une dimension supplémentaire.

En revanche, nous préférons personnellement mélanger le Horse’s Neck avec un bon whisky de seigle en raison de la saveur supplémentaire. Si vous le prenez au sérieux, vous l’appelez un Rye & Dry, comme la variante est officiellement appelée, et contrairement à la variante classique, c’est en fait plus une chose pour les nerds de schnaps et moins pour les plaisirs de la foule.

Les ingrédients parfaits pour Horse’s Neck : Ginger Ale et Bourbon Whiskey

Bien sûr: le bourbon haut de gamme fait un cou de cheval haut de gamme, mais comme le soda au gingembre donne le ton ici, la différence entre «haut de gamme» et «très bon» se situe dans la fourchette de pourcentage maigre ici. Notre choix de bourbon, donc : Buffalo Trace. Un goût agréable et soigné et un rapport qualité-prix imbattable. En ce qui concerne les amers, peu bat Angostura pour nous, mais la plupart des autres amers aromatiques comme The Bitter Truth font du bon travail.

soda au gingembre? Nous n’aurions jamais remarqué de grandes différences de goût entre les marques habituelles – c’est pourquoi Schweppes Ginger Ale remporte presque toujours la course pour nous en raison du bon prix et grâce au dioxyde de carbone particulièrement fort. Le cou du cheval a besoin exactement de cet acide carbonique, ainsi que de beaucoup de glace. Cette boisson est un rafraîchissement pour les journées chaudes, elle doit pétiller et vos doigts doivent geler dans le verre – alors, oui, ce whisky le plus classique de tous les highballs est le plus amusant.

La liste de courses pour ce cocktail

• Buffalo Trace Bourbon*
• Stork Club Straight Rye Whisky*
• Amers Angostura*
• Verre à long drink Nachtmann Punk de la photo principale*
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Dernière révision le 05.02.2023