Les lecteurs attentifs de Cocktailbart connaissent déjà le Hoos London Gin : un distillat d’un seul homme de Karlsruhe, distillé par Heiko Hoos, qui, en plus de la production, est également responsable du marketing, des ventes, du développement de produits et de tout le reste. Parce que le bon Heiko est fou, le Hoos Gin est désormais disponible non seulement en London Dry classique, mais aussi en variante pamplemousse (étonnamment excellente), réserve vieillie en fût et Lapsang Souchong Gin légèrement fumé. Mais parce que tout cela ne lui suffisait pas, il développa également deux vermouths appelés « Vermut » en blanc, signifiant sec, et rouge, signifiant doux.
Les bouteilles pour cette dégustation ont été mises à notre disposition par le fabricant à notre demande, il n’y avait aucune condition pour l’article. Plus d’informations à ce sujet en fin d’article.
Tout comme avec le gin, l’accent est mis ici sur le produit lui-même – pas d’histoire à moitié cuite, pas de recettes perdues dans le grenier. Cependant, il n’y a pas toujours beaucoup d’informations sur le produit, de sorte que le connaisseur averti ne trouve pratiquement aucune référence aux médicaments utilisés ou à la base de vin sur Internet. Hoos s’assied, essaie des choses et vend lui-même ce qu’il trouve cool. Il est logique qu’il quitte les chemins habituels avec le vermouth : gin et vermouth, quand il s’agit de cocktails classiques, c’est comme du pain et du beurre, du poing et de l’œil, de la salade et du « Voilà ».
De plus, on dit que le vermouth est en hausse, successeur légitime de la mode du gin. Pour le moment, cependant, cela est encore discutable – c’est pourquoi Hoos cessera bientôt de produire le Vermut rouge et ne produira le blanc que s’il y a une demande suffisante. Devriez-vous faire le plein de fournitures maintenant ? Goûtons-y.
Contenu de l'article :
Voici comment Hoo’s Vermut a un goût blanc
Dans le verre, il brille d’or et brillant, se balance relativement difficilement, mais s’écaille très aqueux sur le bord du verre. Ce qui semble encore discret à l’œil a une saveur folle et beaucoup de puissance au nez, qu’il faut d’abord trier. si l’on prend son temps, on sent clairement le vermouth, la gentiane et le sureau. La mélisse suit et un parfum très épicé d’origan, de curry et de poivre blanc. Pas un profil typique pour le vermouth sec.
Nez: Vermouth, gentiane, sureau, mélisse, origan, curry, poivre blanc
Langue: Sureau, Absinthe, Citron, Curcuma, Origan
En bouche, il est d’abord beaucoup plus floral et plus doux que ce à quoi on pourrait s’attendre. En raison de la légère douceur du miel, il s’agit plus d’un vermouth blanc que d’un vermouth sec. Le sureau se démarque, suivi du vermouth, accompagné d’intenses notes de citron. Les notes épicées se retrouvent en finale. Le curcuma et l’origan et une note amère perceptible restent sur la langue. Les deuxième et troisième gorgées mettent particulièrement l’accent sur le citron.
Voici comment le vermouth de Hoo a un goût rouge
Le vermouth rouge est plus épais, dessine des nez bien reconnaissables sur la paroi de verre. Au nez, la première association est très nettement vin rouge. L’écorce d’orange et l’absinthe peuvent être identifiées, mais dans l’ensemble, l’odeur reste beaucoup plus plate et moins large que la variante blanche. Après quelques minutes d’aération et avec un peu de concentration on découvre l’anis et le fenouil et surtout la cannelle.
Nez: Vin rouge, zeste d’orange, absinthe, anis, fenouil, cannelle
Langue: Vermouth, cannelle, oranges, quatre-épices, cerises, pamplemousse
Cette variante frappe également initialement la langue avec une légère douceur, avec l’absinthe et la cannelle comme goûts principaux. Et puis la chose repart à l’envers et est si amère que votre sandwich s’envole. Si étonnamment violent qu’il nous secoue brièvement. Cela en rebutera plus d’un, nous pensons que c’est fou pour les boissons classiques. La deuxième gorgée révèle à nouveau les oranges, un peu de piment de la Jamaïque, suivies de notes fruitées de cerises et de pamplemousse.
Les tripes de Hoo dans les cocktails
Deux vermouths passionnants qui nous procurent beaucoup de plaisir, mais sont assez difficiles à utiliser, les notes épicées du Vermut blanc ne vont pas bien avec tous les gin ou tonic, le rouge est si merveilleusement amer qu’un Manhattan mélangé avec lui peut presque n’être servi qu’à des connaisseurs expérimentés – les gens « normaux » sont probablement trop intenses. Pour ceux qui aiment exactement ça, le Hoos Vermut crée des classiques de cocktails incroyablement bons : Martinez, Martini dans diverses variantes ou même Manhattans fonctionnent à merveille. Pour ce dernier, nous recommandons le seigle au lieu du bourbon, qui s’accorde mieux avec l’épice. Autour d’un martini aux gins maison Hoos, on craque pour la variante Perfect (vermouth blanc et rouge) au pamplemousse Hoos : absurdement amer, fruité et puissant. Boisson très forte.
Hoos Vermut blanc en Vermouth & Tonic avec Indi Lemon Tonic.
Hoos Vermut rouge dans le Stormtrooper Negroni.
Hoo’s Vermouth sait dans le martini classique.
Jusqu’à présent, nous n’avons pas été en mesure de trouver un partenaire approprié pour le Vermut rouge en combinaison avec le tonic – pour le blanc, nous utilisons instinctivement l’Indi Lemon Tonic et nous sommes sur place : les notes de citron des deux produits se complètent parfaitement. Pas de garniture, juste une petite touche de jus de citron frais et la tonnelle est prête – une excellente boisson d’été avec relativement peu d’alcool. En parlant de boisson estivale : pour la version rouge, nous avons inventé cette boisson printemps-été – selon nous – assez réussie pour l’événement Instagram #a2zcocktails :
La recette de « L’hiver s’en va »
- Escubac 3.5cl
- 3,5 cl Hoos Vermut rouge
- 2 cl de jus de citron vert frais
- 1,5 cl de sirop de sucre
- 5 feuilles de basilic thaï
- 3 fraises
Écraser le basilic thaï et les fraises et secouer vigoureusement avec les autres ingrédients sur de la glace. Double filtrer dans un gobelet avec de la glace fraîche. Garnir de fraise et de basilic. Boisson.
Sur le Vous pouvez trouver des fournisseurs locaux et des boutiques en ligne sur le site Web de Vermut.
Conclusion: Le Vermut blanc frais et citronné est qualitativement sur une vague avec les autres produits Hoos, le mélange d’épices et de citron est excitant et assez spécial. La note amère intense du vermut rouge fruité en fait une variante plus excitante pour nous. Si vous aimez les boissons classiques vraiment amères, vous devriez vous approvisionner en Hoos Vermut rouge avant qu’il ne soit plus disponible.
Données: Allemagne, 18 %, 0,7 litre, environ 18 euros (valable pour les deux)
Heiko Hoos nous a fourni deux bouteilles de ses Vermuts à des fins éditoriales. Au-delà de cela, cependant, il n’a pas tenté d’influencer la dégustation ou les articles. Merci beaucoup pour la grande coopération!
Dernière révision le
