Distiller du gin, c’est comme écrire un livre : il existe des milliers de livres, probablement des millions. gin aussi. Les mots que vous tapez ont déjà été écrits jusqu’à épuisement dans d’autres livres, articles et feuilles de triche par d’autres. D’autres ont déjà utilisé les plantes pour leur propre compte. La couverture du livre ressemblera très probablement à la couverture de n’importe quel autre livre – et la bouteille de votre propre gin n’est qu’un bocal en verre creux rempli de liquide après tout. Néanmoins, les gens écrivent des livres parce qu’ils veulent faire quelque chose de complètement différent de tous les autres avant eux. Néanmoins, Heiko Hoos distille un London Dry Gin, il en existe déjà des milliers, à partir de plantes classiques que des centaines d’autres distillateurs ont utilisées avant lui. Heureusement pour nous.
La bouteille pour cette dégustation nous a été mise à disposition par le fabricant à notre demande, il n’y avait aucune condition pour l’article. Plus d’informations à ce sujet en fin d’article.
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L’histoire derrière Hoos London Gin
Pas de merde maintenant : Hoos London Gin est un one-man show : Heiko Hoos distille lui-même le gin, le vend lui-même et s’occupe également du marketing et des ventes. D’une part probablement parce qu’il aime faire son truc – mais d’autre part pour éviter des surcoûts : le Hoos London Gin coûte à peine entre 25 et 30 euros la bouteille de 0,5 litre – d’autres gins de ce niveau de qualité, surtout ceux qui sont fabriqués à la main coûtent généralement environ 35, la tendance est également à la hausse en 2019.
Hoos obtient 150 bouteilles de son alambic en cuivre par processus de distillation et marque le lot lui-même et à la main. Côté design de bouteille aussi, tout reste chic mais simple : le logo Hoos London Gin est blasonné sur la bouteille, les dates importantes sont révolues. La bouteille n’a pas de bouchon en verre coûteux, mais un bouchon à vis. Et au lieu de créer ses propres designs de bouteilles pour les différentes variétés supplémentaires, le Reserve Gin vieilli en fût ou le Pink Grapefruit Gin, il prend ce qu’il a déjà – complété par une petite étiquette supplémentaire sur le goulot d’étranglement.
Hoos London Gin dans une variante du Valencia Martini – avec du vinaigre de prune à forte teneur en sherry au lieu de sherry.
Hoos London Gin dans une variante du Valencia Martini – avec du vinaigre de prune à forte teneur en sherry au lieu de sherry.
Tout est dans le goût de ce gin : le connaisseur qui achète la bouteille doit en avoir le plus possible au final. Aucun coût supplémentaire pour le marketing, la conception, le site Web ou quoi que ce soit d’autre à contribuer. Pour cela, Hoos utilise des plantes comme la camomille, la cardamome, la coriandre, la marjolaine, le fenouil et la marjolaine, elles sont au nombre de 15. Rien de trop fou, rien qui se démarque, rien que l’on puisse dire : c’est le gin avec Botanical X. Le message reste 100 % goût, 0 % chichi. Une approche que certains esprits modernes aiment détourner. Bien sûr, il doit juste avoir bon goût.
Voici le goût du Hoos London Gin
Dans le verre, le gin est très léger, d’un blanc éclatant, très élégant. Après avoir pivoté, il faut deux secondes avant que ce qui ressemble à des centaines de jambes descende. Au nez, la note fraîche mordante du genévrier et un piquant poivré agréable et fugace apparaissent presque simultanément. Le zeste de citron et la camomille suivent, puis les herbes dominent. Si vous laissez le gin reposer pendant un moment, les fortes senteurs d’agrumes se transforment en une mélisse plus herbacée et nous pensons que nous pouvons encore sentir un peu de sauge.
Nez: Genévrier, poivre, zeste de citron, camomille, mélisse, sauge
Langue: Poivre, genévrier, thym, camomille, pousses d’épicéa
En bouche, le Hoos London Gin est aussi bon qu’au nez : un piquant poivré perceptible avec du genévrier coule dans notre gorge, des notes herbacées et quelque chose qui rappelle vaguement le sol de la forêt demeurent. A la deuxième gorgée, le gin est beaucoup plus différencié, on goûte la camomille et quelque chose dans le sens du thym, qui vient probablement de la marjolaine utilisée. On goûte aussi les pousses de pin, elles renforcent l’impression de forêt humide que l’on avait dès la première gorgée. C’est bien, ce gin.
The Hoos London Gin dans Gin Tonic
Dans le G&T, le Hoos n’est pas le gin le plus délicat – il peut aussi tenir tête aux Elderflower Tonics et particulièrement aux tonics aigres-doux, tout en restant fidèle à son caractère classique London Dry. Mais on l’apprécie vraiment avec des toniques très secs et légers comme le Fever Tree Mediterranean Tonic. Cela ouvre vraiment les arômes, leur donne de l’espace et les ventile. Nous avons également été très satisfaits du Gentleman’s Tonic, la note poivrée du tonic se niche très étroitement avec celle du gin et devient plus intense sans être trop dominante.
En ce qui concerne les garnitures, le Hoos London Gin peut être servi avec du concombre ou du citron, mais notre point fort est les quartiers de pomme. Entre herbes, camomille et genévrier, c’est la douceur fruitée et discrète de la pomme associée à une légère acidité qui transforme un excellent gin tonic en quelque chose que nous avons simplement appelé « Woah! » lors de la dégustation. Et par « appelé », nous entendons « gémissements orgiaques ».
The Hoos London Gin dans des cocktails au gin classiques
Le test s’est avéré – du moins pour nous – que le Hoos n’aime pas la douceur – il peut avec des fruits, c’est pourquoi les pommes dans le gin tonic, mais le sucre n’est pas son truc. Nous accueillons avec plaisir un martini sec avec des hoos, surtout les notes acides du vermouth lui conviennent. Dans le Gin Basil Smash, nous devons évaporer de moitié le sirop de sucre dans la recette du cocktail, alors c’est amusant ici aussi et cela peut montrer son potentiel. C’est difficile à expliquer pour nous, mais chaque fois que trop de sucre se retrouve dans le cocktail, les notes herbacées intensément excitantes se transforment parfois en notes savonneuses.
Marteau : Hoos London Gin dans Aviation Lavender Fizz. La lavande fleurie, les arômes fruités et acidulés du marasquin puis du genévrier dur accompagnés de camomille et de marjolaine… Le résultat est un profil gustatif fou et excitant qui peut être exploré à chaque gorgée sur deux ou trois verres. Un cocktail de gin sympa et fou. Pour notre propre boisson, nous le mélangeons avec un vinaigre à boire spécial de Doktorenhof, qui a des notes intenses de sherry en raison du stockage dans des barriques et de l’utilisation de prunes. Le résultat se voit et se déguste :
Valence appelle
- 6cl Hoos London Gin
- 2 cl de vinaigre de prune Doktorenhof
- 2 traits d’amers d’Angostura
Mélanger tous les ingrédients sur de la glace et filtrer dans un verre à martini refroidi. Boisson.
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Conclusion: Un gin excitant avec quelques petites aspérités qui, malgré son profil « discret », met des accents clairs et, lorsqu’il est utilisé correctement, donne de sacrées bonnes boissons. A 25 euros le 0,5 litre, le truc c’est aussi le prix absolu touché à ce niveau.
Données: Allemagne, 44,4 %, 0,5 litre, environ 25 euros
Heiko Hoos nous a fourni une bouteille de Hoos London Gin et des informations supplémentaires pour cette dégustation. Au-delà de cela, cependant, il n’a pas tenté d’influencer la dégustation ou l’article lui-même. Merci beaucoup pour la grande coopération!
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