Contenu de l'article :
Comment préparer le cocktail Velours rouge
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6cl Gretchen Sour Cherry Gin
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4,5cl Sal Miakki
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1,5 cl de sirop de sucre
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3cl de citron
- 1,5cl d’aquafaba
Agiter vigoureusement tous les ingrédients, d’abord sans glace puis avec de la glace (cela crée la couronne de mousse) et filtrer dans une coupette réfrigérée. Boire.
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La bouteille de cette dégustation nous a été mise à disposition à des fins éditoriales, il n’y avait pas de conditions pour un éventuel article.
Lors de mon mariage, en 2013, il n’y avait pas que du vin mousseux à la réception au champagne, mais de la liqueur de prunelle infusée au vin mousseux. Je ne le savais pas – mais je pensais que le goût était assez brillant. Il a fallu environ 4 ans avant que j’entende parler d’une substance excitante appelée Sloe Gin : une liqueur de prunelle à base de gin. Quatre ans plus tard, la distillerie traditionnelle Schladerer réfléchit à la manière de transformer son Gretchen Gin maison en quelque chose de très similaire qui convient mieux à la maison que la prunelle. « Schladerer = fruit brandy = cherry » quelqu’un a alors pensé et marié les cerises acides sous forme de jus (ils les ont déjà pour le Schladerer Kirsch recommandé) avec Gretchen. Ce n’est rien de plus. Il n’en faut pas plus.
L’histoire derrière Gretchen Sour Cherry Gin
Schladerer signifie une grande tradition d’eau-de-vie de fruits et des clients réguliers qui apprécient également cette tradition. Avec le Gretchen Gin, la distillerie de la Forêt-Noire a plutôt bien réussi à maintenir cette tradition, tant dans la production que dans la conception, l’histoire et surtout le goût – mais a tout de même obtenu le billet pour le train hype du gin. Gretchen met clairement le genévrier en avant, a beaucoup de fruit et une belle note de pousses d’épicéa. Une belle base pour les martinis.
C’est précisément ce gin qui rencontre « l’essence des cerises acides bien mûres », c’est-à-dire le jus de cerises acides, qui est assez familier après plus de 175 ans d’histoire de la distillation de fruits. Le sloe gin classique, la plus originale de toutes les liqueurs de gin, est pris comme modèle. Les lecteurs attentifs de Cocktailbart le savent : il y a de bons produits dans ce segment – et le Gretchen Sour Cherry Gin n’a pas à se cacher d’eux.
Voici à quoi ressemble le Gretchen Sour Cherry Gin
La liqueur rouge vif oscille fortement dans le verre et sent légèrement aigre après les cerises, mais surtout après le genévrier et clairement aussi Épicéa. C’est une vraie surprise de voir à quel point le gin incroyablement clair de cette liqueur donne toujours le ton. Sur la langue, il est doux, mais aussi acide, coule le long de la langue avec une légère amertume et lave à nouveau toute la bouche genévrier et cerisier, avec une bouche qui reste légère malgré toute sa liqueur. Dans la foulée, montrez-vous pommes vertes et à nouveau entier beaucoup d’épicéa avec un pointe épicée de résine.
Cette liqueur Gretchen Gin en cocktail
Si vous cherchez un substitut de cerise agréable pour un gin à la prunelle, Gretchen Sour Cherry est le mauvais choix. Mais si vous voulez un gin fort et classique qui a été transformé avec une grande sensibilité en une liqueur aigre-douce, vous êtes au bon endroit. Nous n’avons pas goûté un gin prunelle où la base de gin brille si clairement. En conséquence, la chose fonctionne aussi incroyablement bien dans les martinis – ils seront bien sûr rouges et pas complètement secs, mais ils resteront certainement des martinis en termes de goût. Le genévrier et l’absinthe sont doucement soufflés par un nuage de cerise aigre-douce. Il en va de même pour le Gin & Tonic – prenez un tonique aussi amer que possible, par exemple un Aqua Monaco Extra Dry, et vous obtenez le gin tonic à la prunelle « sérieux » que vous n’avez jamais goûté.
Bien sûr, nous avons également essayé nos propres boissons – vous connaissez peut-être déjà le Cherry Dawn avec Mezcal. Ce mélange crémeux de cerise, de gin et de réglisse salée n’a rien à envier – et s’accompagne d’une tête de mousse séduisante.
broche de recette
Outils pour le verre et le bar
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coupette
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turluttes
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Mixeur
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passoire
Ingrédients
- 6 CL Gretchen Gin aux cerises aigres
- 4.5 CL Sal Miakki
- 1.5 CL sirop de sucre
- 3 CL jus de citron
- 1.5 CL Aquafaba
préparation
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Tout d’abord, secouez vigoureusement tous les ingrédients sans glace (cela crée la tête de mousse).
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Secouez à nouveau avec des glaçons.
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Passer dans une coupette refroidie.
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Boire.
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