Contenu de l'article :
Couteau fantôme
- 4.5cl de gin
- 1.5cl Rhum Blanc Overproof
- 1,5 cl de mezcal
- 1.5cl Xérès Manzanilla
- 3 traits d’amer au céleri
- 3 gouttes de solution saline
Mélanger tous les ingrédients ensemble sur de la glace. Passer dans une coupette refroidie. Garnir d’un oignon argenté. Boire.
La liste de courses Amazon.co.uk pour le Ghost Knife
- Rhum Artesanal Burke’s White Blended Rum
- Topanito Mezcal 52%
- Xérès Lustau Manzanilla*
- Tanqueray London Dry Gin*
- Bouchées de célerie*
- Ou vous pouvez jeter un oeil directement Cocktailbart’s Liquideria sur amazon.de*
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La seule boisson dont nous avons publié plus de variantes sur cocktailbart.de que le Old Fashioned est le martini. Les deux sont très anciens et façonnés par leur simplicité grotesque. Parce qu’un tel martini n’est en fait que du gin avec du vermouth. Fine, parfois avec de la vodka, parfois avec de l’olive, rarement avec de l’oignon argenté et des jours particulièrement inhabituels avec du saké. Voici la chose : le modèle de base d’un spiritueux plus clair avec du vin fortifié (lire : vermouth, sherry ou porto) est si brillant qu’il fonctionnera avec presque tout tant que vous utilisez des ingrédients de qualité. En conséquence, à notre insu, un martini très spécifique est devenu notre préféré. Une variante avec… presque tout.
L’histoire derrière le couteau fantôme
Tout d’abord : nous nous sommes fait cracher le nom par une intelligence artificielle au cours de nos cocktails issus de la recherche sur l’IA et nous l’avons trouvé convenable. Notre martini préféré, pas si secret, est absolument transparent et dangereux. Nous ne pouvons plus retracer complètement comment cela s’est produit ou quand au cours des six derniers mois. À un moment donné, nous avons juste commencé à mélanger notre très privé, nous n’avons pas besoin d’écrire à ce sujet, des martinis de fin de soirée avec du xérès manzanilla. Ce sherry sec a une herbacée particulière et de légères notes d’umami, que nous aimons particulièrement dans les Dirty Martinis et Gibsons.
C’est ainsi que ce développement progressif a commencé. Ensuite, il y avait toutes les autres choses que nous faisions avec nos martinis pour nous amuser ; une cuillère à café de mezcal ici et là apporte du fumé et cette pointe d’agave au martini, ça lui va bien et se marie bien avec une légère note salée. Overproof White Rum ou mieux : un rhum blanc fort avec des notes d’ester prononcées apporte beaucoup de fruit et de funk. Le sel est notre ingrédient secret dans pratiquement tous les martinis depuis un moment maintenant (nous devrons mettre à jour quelques articles). Et les amers au céleri apportent juste une fraîcheur végétale et des épices qui vont bien avec l’ensemble.
Ce sont toutes des choses que nous avons d’abord essayées en tant que petits ajouts aux gin martinis normaux, ainsi qu’à diverses autres folies. Nous nous sommes finalement retrouvés coincés à mélanger nos martinis avec ces ingrédients exacts – et après un certain temps, nous nous sommes retrouvés avec le rapport de mélange qui nous convenait le mieux. Et bien que depuis six mois nous ayons eu au moins un de ces mauvais garçons toutes les deux semaines et nous nous en sommes offert un, nous ne vous en avons jamais parlé. Nous changeons cela maintenant.
broche de recette
Ingrédients
- 4.5 CL London Dry Gin
- 1.5 CL Rhum blanc over proof
- 1.5 CL mezcal
- 1.5 CL Xérès Manzanilla
- 3 éclaboussure Bouchées de célerie
- 3 gouttes solution saline
préparation
-
Mélanger tous les ingrédients ensemble sur de la glace.
-
Passer dans une coupette refroidie.
-
Garnir d’un oignon argenté.
-
Boire.
WTS – Qui boit ça ?
Personne de sensé. Certes, le combo est plus que spécial et déverse un tas de saveurs très spéciales et fortes les unes dans les autres, qui se complètent, mais occupent tellement le palais que tout le reste a un goût de rien pendant un moment. Comme si quelqu’un avait crié une chanson Death Metal dans votre langue avec un mégaphone gustatif. Mais c’est exactement pourquoi nous aimons tant cette boisson – elle est si individuelle et bruyante sans compromis qu’il n’y a plus beaucoup de place entre l’amour et « As-tu une pierre ponce pour ma langue ? ».
Les bons ingrédients pour le Ghost Knife
Précisément parce que la boisson est si unique comme un cocktail, nous ne nous attarderons pas sur les options à ce stade, mais vous dirons plutôt simplement avec quoi nous la mélangeons. Parce que, étant donné qu’il s’est développé de manière si organique dans notre portefeuille personnel de boissons, nous ne l’avons jamais vraiment essayé avec d’autres ingrédients.
Pour le rhum, nous nous appuyons sur Rum Artesanal Burke’s White Rum, qui apporte une formidable puissance d’ester – d’une manière pour laquelle d’autres rhums ici devraient être dosés beaucoup plus fortement. Là encore, le gin tomberait probablement en panne – dans ce cas Tanqueray Original, qui apporte simplement le bon mélange de genévrier, d’amer et de classique. Le mezcal apporte fumée, agave et minéralité au Ghost Knife. Le Topanito 52% fonctionne le mieux pour nous, mais le Noble Coyote Mezcal Espadín Tobalá est aussi très amusant. La solution saline est essentielle, nous utilisons un mélange de 10 parties d’eau et une partie de sel. Vous pouvez également saupoudrer une petite pincée de gros sel gemme directement dans le verre à mélange.
Avec les bitters on joue aussi beaucoup avec The Bitter Truth Olive Bitters, mais ils ancrent trop le Ghost Knife, apportent trop de chaleur. Les amers au céleri rugissent dans le monde avec plus de fraîcheur que la boisson en a besoin. Cela s’applique également à la garniture – les oignons sont nettement supérieurs aux olives. Et non : le zeste de citron ne marche pas du tout dans ce cas. Au lieu de cela, mélangez un martini classique toujours excellent à base de gin et de vermouth.
La liste de courses Amazon.co.uk pour le Ghost Knife
- Rhum Artesanal Burke’s White Blended Rum
- Topanito Mezcal 52%
- Xérès Lustau Manzanilla*
- Tanqueray London Dry Gin*
- Bouchées de célerie*
- Ou vous pouvez jeter un oeil directement Cocktailbart’s Liquideria sur amazon.de*
(Les liens marqués d’un * sont des liens d’affiliation du programme partenaire Amazon. Si vous les utilisez pour votre achat, nous recevrons une petite commission, le prix lui-même ne changera pas pour vous.)
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