- 3cl de cognac
- 3cl Grand Marnier
- 3 cl de vermouth sec
Mélanger tous les ingrédients ensemble sur de la glace. Passer dans une coupette refroidie. Boire.
La liste des courses pour le fuselage brûlé
- Grand Marnier*
- Noilly-Prat*
- Cognac De Luze VSOP*
- Pierre Ferrand 10 GÉNÉRATIONS*
- Coupé Spiegelau*
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Le Burnt Fuselage est une boisson très ancienne, mais qui n’a probablement jamais été un grand classique. En 1927, il est apparu dans l’annexe du livre de cocktails Barflies & Cocktails de la légende du bar Harry MacElhone, dans une section consacrée aux boissons préférées de ses habitués. Dans ce cas, il parle du pilote Chuck Kerwood, qui « est si souvent dans les airs qu’il l’aime plus fort quand il revient sur terre ». Saïd Kerwood était considéré comme « l’homme sauvage de l’aviation » parmi ses pairs. C’est un titre remarquable en 2022 – étant donné la mystique qui entoure l’aviation dans les années 1920, c’est une bonne touche… plus sauvage.
Il appelle sa boisson « Burnt Fuselage », qui se traduit par « fuselage brûlé », donc ça convient parfaitement à ce type sauvage. La boisson par contre ? Oui, tout est alcool et c’est fort aussi – mais la combinaison de Grand Marnier, de cognac et de vermouth est en fait un passe-temps liquide merveilleusement équilibré à part entière. La chose n’a jamais eu d’importance historique – selon les collègues de la mixologie, elle n’est devenue célèbre que parce que Joerg de Meyer l’a déterrée au milieu des années 2010 et a appris à l’aimer – mais la combinaison de spiritueux a toujours été disponible sous d’autres noms, tels que le rapport des amis du Bar Vademecum. Quoi qu’il en soit, vous auriez dû essayer le Burnt Fuselage :
broche de recette
Outils pour le verre et le bar
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coupette
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verre à mélange
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cuillère de bar
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passoire
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turluttes
Ingrédients
- 3 CL Cognac
- 3 CL grand Marnier
- 3 CL Vermouth sec
préparation
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Mélanger tous les ingrédients ensemble sur de la glace.
-
Passer dans une coupette refroidie.
-
Boire.
Ingrédients et proportions d’ingrédients dans le fuselage brûlé
Après avoir passé la plupart de nos premières années de barman à domicile à essayer de trouver l’équilibre parfait entre à peu près tout, nous sommes maintenant très heureux lorsqu’une recette semble aussi simple. Et le Burnt Fuselage fonctionne toujours au moins exceptionnellement bien dans chaque combinaison d’ingrédients que nous avons testée dans un rapport 1:1:1. Bien sûr : en retirant un demi-cl ici et là, les 2 derniers pour cent peuvent encore être retirés, selon la combinaison d’ingrédients. Mais cela ne vaut tout simplement pas la vie à moins que vous ne travailliez dans un bar d’hôtel où une boisson coûte 25 euros.
Côté ingrédients, nous avons opté pour du Noilly Prat et du Grand Marnier. Le Grand Marnier, un classique de la liqueur d’orange à base de cognac, fonctionne très bien dans cette boisson, et la bouteille volumineuse est tout simplement idéale pour préparer ce classique sous-estimé. Vermouth? Noilly Prat. D’autres favoris de notre part, tels que Mancino Secco ou Dolin Dry, sont un peu trop à base de plantes pour nous. En matière de cognac, on est un peu plus enclin à expérimenter, mais au final on s’en tient à des cognacs un peu plus qualitatifs et assez fruités comme le De Luze VSOP ou le Pierre Ferrand 10 Générations. Mais bien sûr: des catégories de brandy complètement différentes telles que l’Armagnac ou le Brandy peuvent également fonctionner parfaitement dans Burnt Fuselage.
La liste des courses pour le fuselage brûlé
- Grand Marnier*
- Noilly-Prat*
- Cognac De Luze VSOP*
- Pierre Ferrand 10 GÉNÉRATIONS*
- Coupé Spiegelau*
- Ou vous pouvez jeter un oeil directement Cocktailbart’s Liquideria sur amazon.de*
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