From Have Jamaica Rotspon Single Cask Finished Rhum et le cocktail Vicaire

Jouons au tennis mot-clé : artisanat. Tradition. Hambourg. Rhum jamaïcain. Vin rouge. Finition single cask. Est-ce que tout cela vous a déclenché, êtes-vous vraiment sexy ? Sinon, il va falloir essayer un peu plus, mais bien sûr ce serait plus facile si vous lisiez nos articles sur divers autres produits Heinrich von Have pour comprendre un peu mieux notre euphorie.

La bouteille pour cette dégustation nous a été mise à disposition par Heinrich von Have, il n’y avait pas de conditions. Plus d’informations à ce sujet en fin d’article.

Bien que : si nous sommes tout à fait honnêtes, nous étions sceptiques quant à ce nombre ici. Rhum Funky Jamaica, mûri dans un fût qui abritait auparavant du vin rouge français de la famille hanséatique ? Comment l’ester gai du jamaïcain se marie-t-il avec le sérieux lourd et rouge du vin? Nous l’admettons: ce n’était pas le coup de foudre à la première gorgée – le Jamaica Rotspon fait partie de ces distillats dont on tombe lentement amoureux, pour lesquels il faut prendre un peu de temps. Ça vaut le coup alors.

L’histoire derrière Heinrich von Have Jamaica Rotspon Single Cask Finished Rum

Heinrich von Have est un fabricant de spiritueux et une cave de Hambourg et, comme mentionné ci-dessus, une maison dont nous aimons examiner régulièrement les distillats. Jusqu’à présent, lorsque nous parlons de von Have, l’accent a toujours été mis sur la partie spiritueux et nous avons surtout goûté des spiritueux qui étaient également produits sur place à Hambourg. Mais von Have importe aussi du rhum, du whisky et surtout du vin rouge et embouteille le tout sous leur propre pavillon, parfois sans autre vieillissement, parfois avec un raffinement complexe.

Ce dernier arrive avec le Rotspon : vous achetez du vin rouge français y compris les barriques associées et les stockez sur place à Hambourg dans la cave (d’où la « cave ») jusqu’à ce qu’ils soient prêts à boire. « Rotspon » signifie « baril rouge », « Spon » est dérivé de « Span » et est un très vieux mot pour baril en bois. Rotspon est répandu depuis le 16ème siècle et est et a été principalement produit dans les villes hanséatiques. Avec le Jamaica Rotspon, von Have combine désormais son propre rhum jamaïcain avec une barrique de vin rouge, réunissant ainsi la fabrication de spiritueux et la cave dans un single cask très spécial. L’idée est née d’une édition anniversaire pour le 150e anniversaire de l’entreprise en 2018. La question demeure : quel goût a-t-elle ?

Voici à quoi ressemble Have Jamaica Rotspon

Encore rouge foncé dans la bouteille, le rhum prend la couleur du chocolat noir dans le verre et, comme il se doit, devient très crémeux. Le parfum est d’abord clair de la Jamaïque : des arômes d’ester de banane et une pointe de colle montent au nez, de fruits rouges fermentés et de miel. Si vous le laissez reposer pendant un moment, un peu de zeste d’orange s’installe et une douceur lourde et crémeuse à la vanille, avec un soupçon de chocolat noir. Un grand parfum.

Nez: Banane, colle, fruits fermentés, miel, zeste d’orange, vanille, chocolat noir

Bouche: Banane, Orange, Miel, Oseille, Chocolat, Root Beer

Sur la langue, il y a d’abord un piquant poivré perceptible, qui survient de manière inattendue mais se dissipe rapidement. Aromatiquement, de la pâte à tartiner à la banane et à l’orange, plus un peu de miel noir et une note minérale-amère perceptible très agréable entre l’oseille et le chocolat noir. Le rhum a un arrière-goût sucré et acidulé de bière de malt. Il reste en bouche agréablement longtemps.

Le rhum jamaïcain pur et en cocktails

Ce n’est pas très souvent que l’on renouvelle une dégustation avec la même intensité que la première fois, ici on l’a fait à cause de la combinaison certes un peu inhabituelle des impressions en bouche. Le combo était juste un peu difficile à saisir et si le rhum a immédiatement inspiré l’odeur, le goût était très différent au début. Rhum jamaïcain clair et sans ambiguïté, mais avec des effets secondaires inhabituels.

Et puis vint le premier daiquiri – mélangé avec du citron vert et du sirop d’érable pour faire ressortir les notes lourdes du vin rouge. Le résultat était bien loin du nombre frais et aigre qu’un daiquiri est habituellement. Mais la boisson était chaude, forte, large et profonde – un véritable atout. Un Dark & ​​​​Stormy avec le Jamaica Rotspon a bien fonctionné, mais n’était pas aussi impressionnant que le Daiquiri. Nous sommes donc restés avec des boissons courtes pour le moment – un Manhattan avec du vermouth rouge (une chose incroyablement belle) et une création de notre cru comme une variante du cocktail Bishop classique à base de rhum jamaïcain et de vin rouge. Mais si cela ne vous suffit pas, nous avons également mélangé une boisson tiki assez folle avec ce rhum.

vicaire

• 6 cl Jamaica Rum Rotspon Cask Finish
• 3cl de xérès doux moyen
• 1 cuillère à café de Supasawa
• 1 cuillère à café de liqueur de cerise Cherry Heering

Remuer sur de la glace et filtrer dans un gobelet avec un gros glaçon. Boisson.

Fou furieux de Bergedorf

• 4,5 cl Jamaica Rum Rotspon Cask Finish
• 1,5 cl Doktorenhof vinaigre à boire ananas
• 1,5cl Clairin Sajous
• 1,5 cl de marasquin
• 1,5 cl de citron vert frais
• 1,5 cl Rutte Sloe Gin

Secouer tous les ingrédients sur de la glace, filtrer dans un Tikimug rempli de glace pilée fraîche, garnir de feuilles d’ananas et de zeste de citron vert. Boisson.

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Conclusion: Le nez est poétique, le goût si particulier qu’il nous a fallu un peu de temps pour nous y habituer. Mais cela en valait la peine : grâce à la combinaison de funk et de chaleur, le Rume est un excellent ingrédient pour diverses boissons courtes et tikis forts, ce qui est très amusant.

Données: 43 %, Jamaïque/Allemagne, 0,5 litre, environ 35 euros

Heinrich von Have nous a fourni une bouteille de rhum à des fins éditoriales, mais n’a pas essayé d’influencer le type ou la portée des articles ou la dégustation par la suite. Nous vous disons merci pour la coopération formidable et simple.

Dernière révision le 13/01/2021