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Recette des London Leaves
- 6cl de gin
- 3 cl de jus de pomme naturellement trouble
- 2 cl de jus de citron vert
- 2 cl de sirop de sucre
- 1 tranche de concombre
- environ 10 feuilles de menthe
- Soda au top
Pressez doucement la menthe avec le sirop de sucre et le jus de citron vert dans le verre avec le pilon. Mettre les glaçons, le gin et le jus de pomme dans le verre, remuer très brièvement, recouvrir de soda et décorer avec la tranche de concombre. Boire.
La liste de courses London Leaves
- Hayman’s London Dry Gin*
- Tanqueray n° 10 gin*
- Magnifique verre highball assorti*
- Ou vous pouvez jeter un oeil directement Cocktailbart’s Liquideria sur amazon.de*
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Le London Leaves est en avance sur son temps : au milieu des années 2000, quelques années avant l’invention du Gin Basil Smash, les herbes fraîches sont une idée saugrenue dans un cocktail mais en dehors d’un mojito. Et puis il y a aussi du concombre dans un cocktail avec du gin. Les confrères du SZ Magazin du Süddeutsche Zeitung de Munich sont au bord de l’escalade autour de l’apéro et, grisés par tant de cuisine avant-gardiste et liquide, écrivent des articles partout dans le Schumann’s Bar local afin d’y mettre leurs meilleures recettes » avec des verts » sur papier. Cela semble sardonique maintenant, mais en fait, nous en sommes très reconnaissants. L’article en question évoque deux boissons qui sont désormais considérées comme des classiques modernes – du moins parmi les amis de la culture des bars allemands.
L’histoire des London Leaves
En principe, le nombre est dit rapidement : En 2006, Mario Zils a développé les London Leaves sur son ancien lieu de travail – le Schumann’s Bar susmentionné. Un mélange rafraîchissant de gin, de concombre et de menthe, bien avant le battage médiatique du gin & tonic, Cucumber Mania et oui, également deux ans avant que Hambourg doive progressivement augmenter la production de basilic. Une boisson jugée compliquée à l’époque, ce qui explique peut-être pourquoi elle n’est pas vraiment connue en dehors de notre Barbubble et des convives de Schumann’s.
En tout cas, les London Leaves ont donné aux rédacteurs du SZ l’idée de leur série d’articles sur le cocktail, qui apparaît toujours en tête lorsque l’on recherche le cocktail sur Internet. Bien sûr, une autre boisson de cette gamme, le Torino Smash, un smash à la menthe avec la formule Carpano Antica, est plus populaire aujourd’hui et est également plus populaire auprès des barmans. Grâce à sa base d’absinthe, il est plus léger et pourtant plus sérieux à la fois, une grande boisson à laquelle la mixologie s’est déjà beaucoup consacrée, entre autres.
Avant d’en discuter ailleurs, les London Leaves étaient plus importantes pour nous. D’une part, parce que nous l’avons découvert par hasard lors de notre tournée des bars à Munich il y a quelques années sans le connaître auparavant. D’autre part, parce que depuis lors, nous le mélangeons encore et encore, quand quelqu’un a envie de « quelque chose de frais avec du gin » qui ne peut pas être Basil Smash, Gin & Tonic ou Gin Gin Mule, après tout, vous savez déjà tout. Et bien – cette boisson n’a pas à se cacher d’eux.
broche de recette
Outils pour le verre et le bar
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verre à whisky
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turluttes
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cuillère de bar
Ingrédients
- 6 CL Gin
- 3 CL Jus de pomme naturellement trouble
- 2 CL jus de citron vert
- 2 CL sirop de sucre
- 1 tranche de concombre
- environ 10 feuilles menthe
- Soda au top
préparation
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Pressez doucement la menthe avec le sirop de sucre et le jus de citron vert dans le verre avec le pilon.
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Mettre les glaçons, le gin et le jus de pomme dans le verre et remuer très brièvement.
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Garnir de soda et garnir avec la tranche de concombre.
-
Boire.
marge de manœuvre dans la recette
Malgré la préparation un peu plus complexe, les London Leaves ne sont pas sorcier. Si vous obtenez tous les ingrédients dans le verre à peu près dans le bon rapport, vous créerez une boisson décente. C’est aussi un des cocktails que l’on mixe à main levée tard le soir si besoin, car ça marche presque toujours (bien sûr : c’est toujours parfait et cohérent avec le jigger).
En ce qui concerne le soda, Schumann’s Bar propose 2cl et ce pétillant léger est absolument parfait pour nous aussi. Si vous l’aimez plus frais et plus estival, vous ne gâcherez pas la boisson si vous versez un peu plus de soda dessus. L’essentiel : glacé et pétillant. Ce que nous n’aimons pas : le sucre glace utilisé dans l’original se dissout de manière assez fiable, mais nous ne voyons aucun avantage par rapport au sirop dans la boisson finie – et il y a beaucoup de sirop dans notre bar maison, mais pas de sucre glace.
Le bon gin pour les London Leaves
En principe, cette boisson peut être parfaitement préparée avec de nombreux gins, même les variantes vraiment folles du New Western Dry Gin remportent ici un coup de chance furieux. Cependant, nous préférons les gins classiques, pas trop envahissants, à forte teneur en genévrier. Par exemple le rapport qualité prix Hayman’s London Dry, que nous pouvons absolument recommander ici. Alternativement, nous aimons utiliser le Tanqueray No. 10 ou Botanist Gin, si vous voulez qu’il soit un peu plus doux mais un peu plus luxueux.
La liste de courses London Leaves
- Hayman’s London Dry Gin*
- Tanqueray n° 10 gin*
- Magnifique verre highball assorti*
- Ou vous pouvez jeter un oeil directement Cocktailbart’s Liquideria sur amazon.de*
(Les liens marqués d’un * sont des liens d’affiliation du programme partenaire Amazon. Si vous les utilisez pour votre achat, nous recevrons une petite commission, le prix lui-même ne changera pas pour vous.)
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