Fabulous Gin et le Port Martinez

Fabulous Gin et le Port Martinez

Recette du Port Martinez

Recette du cocktail Port Martinez

  • 5cl Fabuleux Gin
  • 4 cl Niepoort LBV ou Porto Ruby
  • 3 traits d’Angostura Bitters

Remuer tous les ingrédients sur beaucoup de glace pendant environ 45 secondes et filtrer dans une coupette réfrigérée. Garnir d’un zeste d’orange si désiré. Boire.

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Les bouteilles de cette dégustation nous ont été mises à disposition à des fins éditoriales, il n’y avait pas de conditions pour un éventuel article.

Si, en plus des boissons dures avec spiritueux, vous buvez aussi occasionnellement un bon verre de vin, alors vous connaissez peut-être les vins fabuleux. Même si vous ne savez pas quoi faire avec des raisins pressés : vous avez peut-être remarqué les étiquettes artistiques avec les carrés pleins de dessins et de dictons dans un supermarché, une épicerie fine ou un marché de gros bien approvisionné. Dans tous les cas : ces vins fabuleux proviennent du vigneron le plus célèbre du Portugal, Dirk Niepoort, qui affine les raisins en trésors liquides dans la vallée du Douro. Et avec le Fabelhaft Gin, il y a maintenant le premier gin sous son drapeau. Ce n’est peut-être pas du Portugal, mais au moins, il contient une bonne partie de la vallée du Douro.

L’histoire derrière Fabulous Gin

Dirk Niepoort est un vigneron et représente des vins exceptionnels et des vins de porto, nous avons récemment vu les bouteilles d’un noir profond avec l’inscription Niepoort sur les étagères à côté du vermouth et du sherry – donc l’homme est bien au-delà du « conseil d’initié ». Pour son gin, qui, contrairement à son vin, n’a pas de dictons amusants dans les carrés de l’étiquette, mais plutôt des plantes, il s’appuie toujours sur des personnes plus proches de l’esprit du genévrier. Dans ce cas, le marchand de vin Dirk Delventhal de Hambourg et le Nordik Edelbrennerei de Jork en Basse-Saxe.

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Un Port Martinez avec Fabulous Gin.
Un Port Martinez avec Fabulous Gin.

Ensemble, ils reposent sur un mélange de genévrier, d’orange, de coriandre, de citron vert, de cardamome, de citron, de romarin, de thé et de ciste. Cette dernière plante est le plaisir de ce gin, un arbuste aux belles fleurs qui pousse directement dans les vignobles de Niepoort dans la vallée du Duuro et y est récolté pour ce gin. Toutes les plantes sont distillées individuellement puis mariées ensemble – comme cerise sur le gâteau, une partie du macérat de ciste non distillé est ajoutée au gin. Particulièrement sympa : le Fabelhaft n’est évidemment pas filtré à froid, reconnaissable à l’effet louche ; il devient trouble lorsqu’il est réfrigéré. Mais avant de remuer un martini avec, essayons-le comme toujours.

Voici à quoi ressemble Fabulous Gin

Même dans le verre, il est légèrement trouble et jaunâtre, probablement à cause du macérat mentionné. Il se balance lourdement, presque crémeux, avec des nez épais sur la paroi de verre et sent frais résineux. Pendant que nous faisons genévrier sent clairement, il y a cet autre, quelque chose résinité plus chaudeque nous ne pouvons pas faire correspondre tant que nous n’avons pas cherché sur Google comment ciste odeurs. Résineux épicé. Oui, ça vient forcément. A côté se trouve le Fabulous Gin avec un peu d’air notes herbacées fraîches de romarin et quelque chose de floral qui à lavande rappeler. Puis en bouche : résine résine résine. Cette combinaison de ciste et genévrier s’empare de toute notre langue et ne fait que très lentement place à citron et coriandre. Avec un piquant de gingembre agréablement chaud, il se termine en finale et s’y attarde pendant des minutes avec son arôme résineux.

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Un gin fabuleux dans un martini frais et croquant.
Un gin fabuleux dans un martini frais et croquant.

Fabuleux gin pur et en cocktails

Avec l’ajout de macérat de ciste, le Fabulous Gin ressemble à un Bathtub Gin léger et il le vit sauvagement avec cette note de résine fraîche et sauvage. Parce que le ciste et le genévrier dansent le pogo ici en parfaite harmonie, il s’agit toujours bien de gin. C’est pourquoi cela fonctionne exceptionnellement bien dans un martini sec classique, par exemple, mais un gin tonic « simple » est aussi très amusant avec fabuleux. On mise sur des agrumes simples et séchés en garniture et avec Aqua Monaco Extra Dry sur une eau tonique particulièrement sèche.

Un Martinez classique avec des proportions ajustées (6 cl de gin, 3 cl de vermouth) nous apporte aussi beaucoup de joie et plus pour le plaisir nous essayons comment le nombre fonctionne avec du porto au lieu du vermouth doux – nous avons quand même le Niepoort Late Bottled Vintage 2016 ouvert au frigo. Oui, nous avons dû ajuster un peu les rapports de mélange et le marasquin ne s’intégrait pas tout à fait – mais plus le Port Martinez devenait simple, plus nous l’aimions au final :


Johann remue un Port Martinez avec Fabulous Gin.

Port Martinez

A Martinez – ne convient que pour le gin au porto.

Jusqu’à présent sans note
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broche de recette

Temps de préparation: 1 minute
Temps de préparation: 1 minute
Heures d’ouverture: 2 minutes
Catégorie cocktails : apéritif
Époque: Moderne
Goûter: Puissant

Outils pour le verre et le bar

  • coupette
  • turluttes
  • cuillère de bar
  • verre à mélange
  • passoire

préparation

  • Remuer tous les ingrédients sur beaucoup de glace pendant environ 45 secondes et filtrer dans une coupette réfrigérée.
  • Garnir d’un zeste d’orange si désiré.
  • Boire.
Calories : 194kcal
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