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La recette de l’Extreme Chocolate Martini :
- 6 cl de crème de cacao
- 3 cl de Liqueur de Chocolat Noir
- 3cl de vodka
- 3 cl de crème
Tout d’abord, décorez un verre à martini pré-refroidi avec de la sauce au chocolat (oui : le Nutella fonctionne aussi si vous le réchauffez). Secouez ensuite tous les ingrédients sur de la glace et filtrez deux fois dans le verre à martini. Si vous ne filtrez pas deux fois, vous vous retrouverez avec des éclats de glace dans votre verre. Décorez avec du vrai (!) cacao en poudre ou ajoutez simplement un morceau de chocolat. Boire!
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- Liqueur de chocolat au chocolat noir Mozart*
- De Kuyper Crème de Cacao*
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Les martinis au chocolat sont, dirons-nous, difficiles. Tout ce qui a un martini dans son nom qui n’est pas vraiment un martini est, selon des rumeurs non confirmées, de la merde de toute façon. Le martini au chocolat a, à juste titre, suscité des préjugés quant à sa saveur sucrée pénétrante : il se compose généralement de Bayleys et de vodka et est garni de Kaba du supermarché. Le résultat a alors un goût de chocolat au lait qui continue de brûler. Néanmoins, la chose nous fascinait : Pourquoi ne pouvez-vous pas lui donner le goût du chocolat noir ? Tarte, légèrement amère, toujours sucrée, mais sans garantie pour la carie dentaire ? Vous pouvez – avec l’Extreme Chocolate Martini.
Qui a inventé le cocktail ?
Les martinis au chocolat existent depuis longtemps, mais comme la haute culture des cocktails ne les traite probablement pas beaucoup, on ne sait pas qui les a inventés à l’origine. Si tel est le cas, nous acceptons les corrections. Mais c’est beaucoup plus important pour nous : d’où vient l’Extreme Chocolate Martini dont nous étions si enthousiastes ? De The Drink Blog – L’ancien barman Morgan et sa femme Alice écrivent sur les cocktails ici. Un peu comme nous, mais avec une meilleure idée. Vous avez écrit ce merveilleux hybride de recette de dessert et de cocktail.
Le gag : Au lieu de se fier à une seule liqueur de chocolat standard, Morgan combine une liqueur de chocolat noir avec de la crème de cacao maison. Principalement utilisée comme un autre mot pour désigner la liqueur de chocolat, la crème de cacao est en fait une véritable liqueur de cacao. Si vous ne comprenez pas la différence : achetez une tablette de chocolat au lait et une autre à 90 % de cacao. C’est ainsi que devrait être la différence entre les deux liqueurs – mais dans la pratique, ce n’est probablement pas le cas, comme Morgan l’a découvert. C’est pourquoi il fabrique sa propre crème de cacao pour faire l’Extreme Chocolate Martini :
La recette de l’Extreme Chocolate Martini :
- 6 cl de crème de cacao
- 3 cl de Liqueur de Chocolat Noir
- 3cl de vodka
- 3 cl de crème
Tout d’abord, décorez un verre à martini pré-refroidi avec de la sauce au chocolat (oui : le Nutella fonctionne aussi si vous le réchauffez). Secouez ensuite tous les ingrédients sur de la glace et filtrez deux fois dans le verre à martini. Si vous ne filtrez pas deux fois, vous vous retrouverez avec des éclats de glace dans votre verre. Décorez avec du vrai (!) cacao en poudre ou ajoutez simplement un morceau de chocolat. Boire!
La pleine charge de chocolat noir
Le résultat est un cocktail qui ne ressemble même pas à distance à un martini au chocolat « normal ». L’Extreme Chocolate Martini est crémeux, acidulé, aromatique et a un goût merveilleux de cacao. La vodka donne à la boisson le peu de feu dont elle a besoin pour que sous la douceur et le chocolat, vous puissiez également dire que vous buvez du schnaps. Mais attention : la combinaison de vodka et de deux liqueurs fait mouche, surtout parce qu’il faut la boire relativement vite. Lorsque le Chocolate Martini se réchauffe, il a le goût d’une sauce au chocolat rassis et fine.
La bonne crème de cacao
Quiconque achète de la crème de cacao dans un magasin a le choix entre une crème blanche, c’est-à-dire transparente, et une crème foncée. Le noir est fabriqué à partir de fèves de cacao entières, le blanc, c’est-à-dire transparent, uniquement avec le beurre de cacao. Nous l’admettons : nous n’avons rien testé ici – nous avons fabriqué nous-mêmes notre liqueur de cacao en suivant les instructions de The Drink Blog. C’était et c’est absolument incroyable. Il est également difficile d’imaginer qu’un produit acheté puisse arriver ici. Si vous n’avez pas envie de faire le travail supplémentaire : la crème de cacao noire de De Kuyper aurait un goût relativement fort de cacao. Cependant, nous recommandons clairement la production en interne. Notre article à ce sujet suivra dans les prochaines semaines.
La bonne liqueur de chocolat
Un Godiva est utilisé dans la recette originale, mais il est difficile de s’en procurer dans ce pays. Nous avons eu recours à un chocolat noir Mozart et sommes entièrement satisfaits : Arôme profond de chocolat noir, encore assez sucré pour que vous ayez un contrepoint à la crème de cacao acidulée et toujours agréablement sucré, sans vous submerger par la puissance totale du sucre. Recommandation absolue, également pour d’autres cocktails au chocolat.
Vodka et crème pour le martini au chocolat
En ce qui concerne la vodka, comme d’habitude, tout ce qui est de qualité raisonnable convient, que ce soit Green Mark, Absolut, Russian Standard ou Skyy Vodka. Tant que les choses ont un goût neutre et ne vous donnent pas mal à la tête rien qu’en les regardant, ça va. En matière de crème, le choix est plus important : dans tous les cas, choisissez-en une avec une bonne quantité de matière grasse. Vous voulez que la crème rende la boisson encore plus crémeuse et ne la dilue pas. Cela n’a fait aucune différence dans le test que la crème contienne 15 ou 30% de matières grasses. L’essentiel est qu’il ne soit pas écrit « particulièrement faible en gras ! » ou « léger ».
Un martini au chocolat décoré assez simplement avec du chocolat sur le côté. Source : Fotolia.com © maxandrew
Un martini au chocolat avec une croûte de pépites de chocolat et une cuillerée de crème fouettée. Source : Fotolia.com © styxclick
Un martini au chocolat avec une fine bordure de cacao, sans sauce au chocolat. Moins puissant mais plus noble. Source : Fotolia.com © fahrwasser
La garniture parfaite
En ce qui concerne la décoration, vous avez toute la liberté du monde, le principal est que cela rende la boisson encore plus chocolatée. Nous avons recouvert tout le verre de sauce au chocolat noir et avons simplement posé un petit morceau de chocolat à la pomme bourbon sur le bord du verre. Très masculin et sale le nombre. Morgan de The Drink Blog travaille beaucoup plus délicatement la sauce au chocolat et la garnit de poudre de cacao. D’autres font des croûtes excitantes ici ou emballent une cuillerée de crème fouettée avec des pépites sur le dessus. Tout fonctionne. L’essentiel est le chocolat.
Achetez les ingrédients pour l’Extreme Chocolate Martini sur Amazon :
- Liqueur de chocolat au chocolat noir Mozart*
- De Kuyper Crème de Cacao*
- Vodka Marque Verte*
- verre à martini*
- Ou vous pouvez jeter un oeil directement Cocktailbart’s Liquideria sur amazon.de*
(Les liens marqués d’un * sont des liens d’affiliation du programme partenaire Amazon. Si vous les utilisez pour votre achat, nous recevrons une petite commission, le prix lui-même ne changera pas pour vous.)
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