Vous avez toujours en tête notre article sur les liqueurs Kolanitida d’Edmund ? Cet amer aux noix de cola fabriqué par un apothicaire, nommé d’après le grand-père du fondateur de l’entreprise, avec qui nous avons fait des expériences assez amusantes de cocktails avec du coca pour adultes. Parmi les quatre liqueurs de la main de Martin Kullmer, nous avons d’abord discuté de Kolanitida parce qu’elle est tangible : pas aussi amère, beaucoup de cannelle et de piment de la Jamaïque, un goût de cola. C’est différent avec le Bitterfürst. Il se cogne la tête contre le mur et il ne s’appelle pas comme ça pour s’amuser. Si Campari est trop amer pour vous, cliquez à ce stade. C’est facile. Ce n’est pas pour vous. Parce que ce truc est vraiment, vraiment amer. Et vraiment, vraiment bien.
La bouteille pour cette dégustation nous a été fournie par Edmunds Liköre, il n’y avait aucune condition. Plus d’informations à ce sujet en fin d’article.
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L’histoire derrière Edmund’s Liqueurs Bitterfürst
Dans notre dernier article, nous avons examiné Edmund’s du point de vue d’un client régulier, quelqu’un qui vient de rassembler les rares informations sur le site Web. Et de ce point de vue, toute l’histoire ressemble à une histoire marketing très congruente : le pharmacien retrouve les vieilles recettes de liqueurs du grand-père pharmacien et fabrique lui-même les liqueurs. Mais entre les deux articles, le fondateur Martin Kullmer nous a donné l’un ou l’autre détail qui met les choses sous un jour différent – derrière celui d’Edmund, il n’y a pas de génie du marketing, mais en fait un très modeste pharmacien affin au schnaps qui n’aime pas trop ça. sur la peau de plâtre.
Sinon il vous dirait sur le site qu’il fabrique lui-même les liqueurs en pharmacie à partir de plantes, d’alcool, d’eau et de sirop de sucre. Il embouteille lui-même ses produits, étiquette à main levée, approvisionne lui-même les quelques revendeurs qui vendent Edmund’s… La photo dans l’entête du site Edmund’s ? Est le père du fabricant et donc gendre de l’éponyme Edmund. Même la recette de l’histoire de Just Non-Marketing existe réellement :
La recette originale de Papy Edmund, qui n’a en fait pas été imaginée ! Photo: Félix Groteloh
La recette originale de Papy Edmund, qui n’a en fait pas été imaginée ! Photo: Félix Groteloh
Le pharmacien Kullmer a dérivé ses quatre variantes de liqueurs amères de cette recette : Kolanitida, Krambambuli, Maranera et Bitterfürst. Ohhhh, le seigneur amer. C’est un de ces esprits qui… vous souvenez-vous de votre premier Negroni ? Votre premier single malt fumé ? Ta première cigarette si tu fumes ? Dans tous ces cas, la première fois n’est pas amusante du tout. Ça fait un peu mal et vous vous demandez de quoi parle tout ce vermillon. C’est plutôt bien la deuxième fois. Après la troisième fois, vous êtes debout dans le vestiaire en train de dire à vos copains qu’ils ne sont cool que lorsqu’ils boivent Bitterlord. Il se compose d’herbe Iva, de centaurée, de bois de quassia, de gentiane, de rhubarbe, d’orange amère et de fleur de cannelle. Et ça goûte quelque chose comme ça :
Voici le goût des Liqueurs Bitterfürst d’Edmund
Les nez dessinés par la liqueur jaune clair sur la paroi de verre sont exceptionnellement puissants, lourds et larges. L’odeur est… difficile. Si c’est vraiment la gentiane qui vous semble la plus familière dans une liqueur, vous savez où vous allez. Derrière lui, la cannelle et l’orange amère apparaissent au nez. Derrière, du citron et du piment de la Jamaïque, un peu d’anis, du poivre. De plus, un fruité épicé difficile à classer, mais qui a un effet excitant.
Nez: Gentiane, cannelle, orange amère, citron, quatre-épices, anis, poivre, fruits
Langue: Miel, herbe, cannelle, citron, hydromel, rhubarbe, prunes, foin
En bouche, le Bitterfürst est un sanglier d’une liqueur amère difficile à apprivoiser. Les notes amères intenses se lavent sur la langue avec une douceur de miel légèrement adoucissante, avec une touche d’herbe fraîchement tondue et de cannelle. Et pendant que vous le goûtez comme ça, vous restez assis là et vous vous demandez si vous allez y survivre. Des notes de citron et d’hydromel apparaissent sur le chemin du palais, la rhubarbe ressort même. L’arrière-goût est déterminé par une combinaison de prunes et de foin.
Le prince amer pur et en cocktails
Si vous buvez la chose pure pour la première fois et que vous n’êtes pas habitué aux goûts amers, vous pourriez alors souffrir de l’un ou l’autre trouble émotionnel grave – et même si vous connaissez et aimez les liqueurs amères, vous pouvez toujours croire l’annonce officielle selon laquelle la liqueur est « exigeante » se connecte toujours sans hésiter. Cela semble incroyablement négatif maintenant, mais ce n’est pas le cas – vous devez juste savoir dans quoi vous vous embarquez. Car outre sa puissance débridée, le Bitterfürst offre également une fascinante et – après un certain temps de consommation – une belle complexité. Certes, c’est plus amusant en cocktail que seul.
Edmund’s Bitterfürst dans un cocktail au cognac appelé Sidecar 79268.
Le prince amer des liqueurs d’Edmund dans le side-car 79268 cocktail au cognac, sucre et citron.
Parce que nous n’avons jamais travaillé avec une liqueur aussi amère et spéciale auparavant, nous devons nous appuyer sur nos propres expériences, pour lesquelles nous nous orientons sur quelques classiques communs. Cela ressemblera à ça :
Symphonie amère (la fantaisie)
- 2cl Prince Amer
- 6cl Personne Gin
- 2 cl Doktorenhof vinaigre à boire Frambuesa La framboise
- 1 cl de sirop de sucre
Secouez le tout sur de la glace, filtrez dans un verre à martini ou une coupette réfrigérée, garnissez de framboises. Boisson.
Sidecar 79268 (l’absurde génial)
- 5 cognacs
- 2 Seigneur amer
- 2,5 cl de jus de citron
- 1 cl de sirop de sucre
Mélanger le tout sur de la glace, filtrer dans un verre refroidi, garnir de zeste de citron. Boisson.
Bitter Willy (l’adulte)
- 1 portion de poire Williams (nous utilisons Eugen Schmidt & Söhne)
- 1 partie Bitterlord
Mélanger le tout sur de la glace et filtrer dans une coupette réfrigérée. Pressez un quart de citron vert dans le verre. Boisson.
Bitterfürst d’Edmund en cocktail avec Cynar, Willy, Scotch et Cherry Heering.
Bitterfürst d’Edmund en cocktail avec Cynar, Willy, Scotch et Cherry Heering.
Le bâtard amer
- 3 cl de prince amer
- 3cl Chèvre Fumé
- 3cl Cynar
- 1cl Cerise Heering
- 0,25 cl de jus de citron
Mélanger le tout sur de la glace et filtrer dans une coupette réfrigérée. Boisson.
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Conclusion: Liqueur extrêmement amère qui porte bien son nom, mais avec sa complexité folle elle garantit des cocktails extrêmement excitants. Approprié pour les masses? Nan obligatoire d’essayer? Définitive.
Données: 38 %, environ 33 euros pour 0,5 litre, Allemagne
Edmunds Liqueurs nous a fourni une bouteille du produit mais n’a influencé aucun article ni la dégustation. Nous vous remercions pour le partenariat exceptionnellement amical et coopératif.
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