East India Negroni – la recette du cocktail du negroni au rhum

East India Negroni – la recette du cocktail du negroni au rhum

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Recette du negroni des Indes orientales
  • 6cl de rhum
  • 2.5cl Xérès Solera des Indes orientales
  • 2.5cl Campari

Mélanger tous les ingrédients sur de la glace et filtrer dans un gobelet rempli de glace fraîche. Rincer et décorer d’un zeste d’orange. Boire.

La liste de courses

La liste de courses pour ce cocktail

  • Campari*
  • Lusta East India Solera Xérès*
  • Compagnie indienne du rhum Tricorne*
  • Rhum Artesanal Burke’s Rhum*
  • Verres sculptés Nachtmann*
  • Ou vous pouvez jeter un oeil directement Cocktailbart’s Liquideria sur amazon.de*

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Le Negroni est une boisson avec laquelle l’auteur de ces lignes a dû lutter pendant longtemps. Les souvenirs de l’ingrédient stylé Campari, que je n’ai appris à aimer que lentement, étaient trop amers. Même maintenant, j’aime remplacer la liqueur rouge vif par l’un ou l’autre Amaro. Comme le font de nombreux autres barmans et barmans amateurs, d’ailleurs – dont certains ont même tendance à donner un nom « Whatever Negroni » à chaque boisson qui fait référence au ratio d’ingrédients classique 1: 1: 1.

Jim Meehan, barman de renommée mondiale, fondateur du non moins célèbre PDT à New York et tout simplement tout un conseil d’administration, s’est éloigné relativement de l’original avec sa touche Negroni, du moins quand on regarde les ingrédients et leur ratio . En fait, le goût du cocktail, avec son fantastique équilibre de fruité-sucré, de rhum fort et de Campari-amer, est une tournure qui mérite également ce titre en termes de goût. Et tout comme un Negroni interprété de manière moderne offre souvent au gin une plus grande scène, le East India Negroni fait du rhum la star. Au moins en termes de goût. Parce que la boisson tire son nom de la variante de sherry utilisée.

L’histoire derrière l’East India Negroni

Meehan est – du moins c’est l’impression que nous en avons de loin – une personne mentale qui, passionnée par son métier, aborde le développement de cocktails de manière très analytique. L’idée principale derrière l’East India Negroni était donc de créer un cocktail au rhum qui s’élève au-dessus des mondes habituels des boissons tropicales et des soirées tiki et montre la polyvalence du rhum. Ce n’est pas un hasard s’il a utilisé Banks 5 Island Rum dans la recette originale : il a développé ce rhum vieilli en fût, puis l’a refiltré au blanc avec l’équipe de Banks Rum. En 2008, il est devenu l’ambassadeur de la marque de l’entreprise et en 2009, cette boisson a été lancée avec son propre mélange de rhum.

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Ainsi, l’East India Negroni, tout comme son grand frère, est une sorte de boisson signature. Néanmoins, la vedette du conte est plutôt le sherry, qui remplace ici le vermouth rouge. Traditionnellement, le sherry est affiné à partir d’une Solera des Indes orientales sur les navires de la Compagnie des Indes orientales naviguant vers l’Inde. Cependant, comme cela serait non seulement incroyablement chronophage, mais aussi pas nécessairement authentique en raison des conditions de stockage modernes à bord des cargos, ce type d’affinage est simulé dans des zones particulièrement chaudes et humides. Ce qui est resté le même par rapport à avant : le sherry est un mélange d’Oloroso et de doux Pedro Ximénez, il entre généralement dans la catégorie officielle des sherries à la crème. La seule variante disponible que nous connaissons vient de Lustau ; mais cela ne vous dérange pas beaucoup en raison de leur haute qualité.

L'East India Negroni, une variante du classique avec du rhum et un spécial East India Solera Sherry.

L'East India Negroni, une variante du classique avec du rhum et un spécial East India Solera Sherry.

Est de l’Inde Negroni

Une touche Negroni avec du rhum et du sherry.

Jusqu’à présent sans note
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broche de recette

Temps de préparation: 1 minute
Temps de préparation: 1 minute
Heures d’ouverture: 2 minutes
Catégorie cocktails : apéritif
Époque: Moderne
Goût: Amer, fort

Outils pour le verre et le bar

  • verre
  • cuillère de bar
  • passoire
  • verre à mélange
  • turluttes

Ingrédients

  • 6 CL rhum
  • 2.5 CL Xérès Solera des Indes orientales
  • 2.5 CL Campari

préparation

  • Mélanger tous les ingrédients sur de la glace.
  • Passer dans un verre avec de la glace fraîche.
  • Rincer et décorer d’un zeste d’orange.
  • Boire.
Calories : 226kcal
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Pourquoi exactement cette recette ?

Dans l’original, bien sûr, Jim Meehan utilise des onces liquides américaines et là chacun 3/4 oz Campari et Sherry. Ce serait en fait 2,25 cl et nous ne voulons vraiment pas prétendre que le 0,25 cl n’a pas d’importance. Ils ne sont pas. Mais selon le rhum utilisé et peut-être même l’Amaro, vous avez quand même une marge de réglage. Et plus important encore, très peu de gens ont un doseur d’once liquide à la maison pour mesurer avec précision les 3/4 oz.

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A part ça, on s’en tient à la recette originale. Comme déjà mentionné, on ne peut pas faire grand-chose avec le sherry, le Campari fonctionne très bien dans cette boisson. Mais le rhum est une source constante de joie dans l’expérimentation de cette boisson.

Un East India Negroni avec Compagnie des Indes Tricorne, Lustau East India Solera Sherry et Campari.

Un East India Negroni avec Compagnie des Indes Tricorne, Lustau East India Solera Sherry et Campari.

Un East India Negroni avec Compagnie des Indes Tricorne, Lustau East India Solera Sherry et Campari.

Le bon rhum pour l’East India Negroni

Comme alternative au Banks 5 Island Rum – avec lequel la boisson fonctionne plutôt bien, soit dit en passant – Meehan recommande un « vrai » rhum vieilli, explicitement un Appleton Estate Reserve ou un Mount Gay Black Barrel. Vous pouvez également faire les deux, mais le look avec des rhums noirs n’est pas aussi beau que le rouge vif radieux qui se produit avec des rhums non affinés. Et le conseil des collègues de Bar-Vademecum.de d’aller avec une Compagnie des Indes Tricorne est plutôt bon. Cela rend la boisson un peu plus pointue qu’avec Banks 5 Island, mais toujours agréablement ronde. Si vous préférez la pleine charge des Caraïbes, vous pouvez compter sur la découverte du rhum non vieilli 2020 (l’année doit avoir quelque chose de bon) : le rhum Artesanal Burke’s Rum avec des rhums de La Réunion et de la Jamaïque – lourd en ester, fort et incroyablement puissant. À 61%, il pourrait même être trop puissant, vous pouvez donc envisager une base divisée de la moitié du rhum Burke et de la moitié de votre rhum préféré.

Quoi qu’il en soit, utilisez le rhum que vous pouvez imaginer chez East India Negroni. Parce que tout comme le Negroni original pour les amateurs de gin, le East India Negroni est un paradis liquide pour les amateurs de rhum.

La liste de courses pour ce cocktail

  • Campari*
  • Lusta East India Solera Xérès*
  • Compagnie indienne du rhum Tricorne*
  • Rhum Artesanal Burke’s Rhum*
  • Verres sculptés Nachtmann*
  • Ou vous pouvez jeter un oeil directement Cocktailbart’s Liquideria sur amazon.de*

(Les liens marqués d’un * sont des liens d’affiliation du programme partenaire Amazon. Si vous les utilisez pour votre achat, nous recevrons une petite commission, le prix lui-même ne changera pas pour vous.)

Dernière révision le 05.02.2023