Del Maguey Vida Mezcal : le Mezcal fumé et épicé pour débutants

Del Maguey Vida Mezcal : le Mezcal fumé et épicé pour débutants

Le mezcal est une catégorie de spiritueux criblés de préjugés, qui sous nos latitudes n’a jamais pu sortir de l’ombre de son petit frère la tequila. Mais heureusement aussi un qui intéresse de plus en plus de monde. Mais ensuite, ils sont souvent confrontés à de nombreux points d’interrogation : des sous-catégories inconnues, des dizaines de variantes d’une même marque et des prix qui semblent parfois irréels. Par où commencer ? Si vous aimez les spiritueux enfumés, le Del Maguey Vida est probablement votre meilleur pari. Et pas seulement parce que l’agave – espagnol : Maguey – est déjà dans le nom.

Del Maguey – qui se cache derrière les bouteilles vertes ?

Del Maguey Mezcal peut être reconnu par les bouteilles vertes discrètes avec les étiquettes colorées qui ressemblent au folklore. La plupart des bars qui fonctionnent avec du mezcal ont également un Del Maguey ou deux. Lorsque Ron Cooper a ouvert l’entreprise en 1995, l’artiste ne voulait en fait rapporter que quelques bouteilles de mezcal aux États-Unis – mais les douanes ont dit « Non! ». À cette époque, le mezcal était pratiquement inconnu en dehors du Mexique, le monde ne connaissait que la sous-catégorie tequila, qui n’est produite que dans la région autour de la ville du même nom et uniquement à partir d’agaves bleus.

Cooper a changé cela, en important désormais officiellement le Mezcal aux États-Unis et plus tard dans le monde entier. Le chemin: Single Village Mezcals. Les eaux-de-vie d’agave portent le nom du village où elles sont fabriquées à la main et sans additif. Parfois en petites quantités, après tout, les agaves ont besoin d’au moins 6 ans avant de pouvoir en faire du schnaps. Cooper attache une grande importance au fait que l’artisanat entre dans la bouteille, que vous puissiez goûter la région à partir de la bouteille. Mais surtout, il lui tient à cœur que le travail des familles de distillateurs soit rémunéré équitablement – Del Maguey rémunère les producteurs 5 à 25 fois plus que tous les autres industriels. Ce qui explique – et justifie – les prix des bouteilles jusqu’à 190 euros.

Cooper crée la tendance du mezcal presque à lui seul, même s’il met en péril sa propre idée en le faisant : de plus en plus de grandes entreprises entrent sur le marché du mezcal et essaient également d’acheter Del Maguey. Cooper s’en fiche. Il voit Del Maguey moins comme une entreprise que comme un événement artistique. Il convient également qu’il travaille avec de plus petits importateurs pour la distribution dans le monde entier au lieu des acteurs mondiaux habituels. En Allemagne, par exemple, il distribue son Mezcal via Perola GmbH.

Del Maguey Vida Mezcal de San Luis del Rio

Après le Crema de Mezcal, le Del Maguey Vida Mezcal est le deuxième Del Maguey d’entrée de gamme et de qualité mix. Il montre assez bien les différences avec la tequila, est nerveux, mais doux en même temps. Eh bien, en supposant que vous aimez la fumée. Selon le site officiel, le Vida de San Luis del Rio n’est dans la gamme que depuis 2010 et est bien plus disponible que beaucoup d’autres Mezcals, ce qui explique probablement aussi le prix très bas d’environ 35 euros. Pourtant, c’est bio et artisanal, les agaves d’Espadin pour le distillat poussent pendant 6 à 8 ans avant d’être torréfiés pendant 3 à 8 jours et de fermenter pendant environ une semaine. Après avoir été distillé deux fois dans des alambics en cuivre, il passe dans le verre. Dans ce cas : dans notre verre.

Voici le goût du mezcal

Le Del Maguey Vida est limpide et incolore, assez lent dans le verre. Le nez est très intense, le goudron et la fumée sont les premières notes concises. La fumée est assez comparable à celle d’un whisky d’Islay, mais a quelque chose qui lui est propre, spécial. Derrière, vous pouvez sentir le bois, qui provient probablement de la torréfaction – le Vida n’est pas stocké. Si vous vous frayez un chemin à travers ce mur d’arômes durs, vous remarquerez du bois de santal et des notes de cannelle et de citron.

Nez: Goudron, Fumée, Bois, Santal, Cannelle, Citrons

Bouche: Banane, Vanille, Fumée, Miel, Agave, Charbon, Bois

En bouche, le Del Maguey Vida surprend par un fruit et une douceur inattendus. Les bananes et la vanille font leur apparition avant que la fumée ne reprenne le dessus en descendant. En finale, un miel très clair et épicé avec beaucoup d’agave. L’arrière-goût rappelle la cendre froide et le charbon, il est si intensément fumé. La deuxième gorgée le lave et laisse plus d’une note boisée terreuse et épicée.

Del Maguey Vida en cocktail

Le Vida est conçu comme un esprit mixte pour les moments où vous n’avez pas envie de verser votre Pechuga Mezcal à 180 euros dans la boisson. Il fonctionne également très bien seul car il est très doux et excitant, mais même nous, en tant que fans de spiritueux fumés, avons du mal à savourer plus d’un verre à la fois. La situation est différente dans les boissons que nous mélangeons depuis le Del Maguey Vida. On commence relativement simplement avec un Oaxaca Old Fashioned : Mezcal, Tequila, beaucoup d’eau de fonte, sirop d’agave, Angostura. Et un zeste d’orange flambé. Une boisson géniale, excitante et surtout énervée.

Parce qu’on découvre une excitante infusion mezcal hibiscus dans un article, on teste le Del Maguey Vida en goutte froide à l’hibiscus dans un twist de margarita rose avec 2 cl de sirop d’agave, 2 cl de jus de citron, blanc d’œuf et 6 cl de mezcal. Garnir d’un brin de menthe. Le résultat est non seulement incroyablement beau à regarder, avec sa couleur rouge foncé, le chapeau de crème rose et la grande consistance, mais aussi un goût fantastiquement fumé-fruité-aigre-doux. Nous appelons la boisson Biznaguita – d’après le cactus mexicain à fleurs roses. Si vous n’avez pas de goutteur froid, ajoutez quelques sachets de thé à l’hibiscus au mezcal ou faites une infusion classique. Le goût est tout aussi bon, seule la couleur est un peu moins intense.

Le Del Maguey Vida Mezcal dans une première version de la Biznaguita - plus tard, nous passons à la menthe comme garniture pour la couleur et le goût.
Le Del Maguey Vida Mezcal dans une première version de la Biznaguita – plus tard, nous passons à la menthe comme garniture pour la couleur et le goût.

Légèrement plus grand public que les deux variantes ci-dessus : le Mezcal Mule. Une boisson qui a même bon goût à l’essai pour les personnes qui n’ont pas l’habitude de s’habituer aux spiritueux fumés : purée de fruit de la passion, mezcal, bière de gingembre, jus de citron vert, sirop d’agave, concombre concassé – garni de concombre et de gingembre confit maison. La chose est tellement rafraîchissante-concombre d’une part et intensément-fumée-terreuse d’autre part que nous la présenterons bientôt à nouveau séparément. Une boisson marteau et surtout qui montre l’ampleur de la bombe fumigène mexicaine.

Commandez Del Maguey Vida dans la boutique Perola.

Conclusion: Si vous voulez entrer dans le monde des Mezcals, vous êtes au bon endroit : à un prix relativement bas, vous obtenez un produit qui a tout ce que vous pouvez espérer de l’esprit. Fumez seulement, il faut aimer ça, sinon vous ne serez pas heureux ici.

Données: 42 %, Mexique, 0,7 litre, environ 35 euros

L’auteur de ces lignes travaille à plein temps pour Perola GmbH, l’importateur allemand de Del Maguey, depuis avril 2017. Néanmoins, cet article a été créé au mieux de mes connaissances et de mes convictions : ni mes supérieurs ni mes collègues ne m’ont influencé, l’article n’a été soumis à personne pour examen avant publication. Cocktailbart.de est également exempté de la clause habituelle d’emploi secondaire dans mon contrat. En d’autres termes : Cet article est créé aussi indépendamment que possible dans les circonstances. Même pendant la dégustation elle-même, j’étais aussi objectif que d’habitude. Bien sûr, il y a un peu de fierté dans un produit que vous aiderez bientôt à vous distribuer – donc si vous avez l’impression que j’ai oublié ou ignoré des détails sur le Del Maguey Vida qui le mettent sous un jour différent, contactez le commentaires et nous en reparlerons !

Dernière révision le

LIRE  Rutte Old Simon Genever et le punch hollandais à l'ananas