De Have Sloe Gin et The Sloest Pineapple

De Have Sloe Gin et The Sloest Pineapple

En fait, nous n’avons plus besoin de présenter les hamburgers de Heinrich von Have aux lecteurs de Cocktailbart qui travaillent dur. Si vous n’êtes pas l’un d’entre eux ET que vous n’avez pas encore entendu parler de Heinrich von Have (ah, bonjour vous trois – nous n’étions pas sûrs que vous existiez vraiment.) alors nous mettons d’urgence un de nos autres articles de dégustation sur un produit pour vous de la manufacture de spiritueux traditionnels et de la cave au cœur.

La bouteille pour cette dégustation nous a été mise à disposition par Heinrich von Have, il n’y avait pas de conditions. Plus d’informations à ce sujet en fin d’article.

Maintenant que vous connaissez l’histoire de la maison (fortement recommandée, mais pas obligatoire), intéressons-nous à l’un des produits les plus récents de la maison vieille de 150 ans : le sloe gin. Il n’existe que depuis le printemps de cette année et il complète le portefeuille déjà important de gin avec l’une des liqueurs de prunelle à base d’alcool de genévrier, qui atteindra enfin les larges masses de fans de gin d’ici 2019 au plus tard. Et ça a le goût de ça :


Heinrich von Have Sloe Gin dans un Sloegroni.
Heinrich von Have Sloe Gin dans un Sloegroni.

Le sloe gin dans le verre

Dans le verre, le Von Have Sloe Gin scintille relativement fort, presque la couleur du thé aux fruits. Il oscille convenablement visqueux et dégage un premier arôme de prunelle très fruité. Immédiatement après, les fraises s’imposent, suivies de près par le genévrier et les agrumes. Plus il tient longtemps, plus le fruité aromatique cède la place à une note de gin à base de plantes. La douceur exubérante qui caractérise de nombreux gins à la prunelle ne peut pas au moins être reniflée.

Nez: Prunelles, fraises, genévrier, agrumes

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Bouche: Prunelles, citrons verts, oranges amères, rhubarbe, fraises, citronnelle, genévrier

Sur la langue, il est plus doux que prévu – mais comparé à de nombreux autres gins à la prunelle, il est relativement réservé. Mais il a une acidité agréable et perceptible et une légère note amère au plus tard en finale. Des notes de prunelle, de citron vert, d’orange amère et de rhubarbe se reflètent sur la langue, qui évolue progressivement vers la fraise. L’arrière-goût montre des arômes de citronnelle et de genévrier.


Heinrich von Have Sloe Gin dans un Savoy Tango à parts égales Sloe Gin et Calvados.
Heinrich von Have Sloe Gin dans un Savoy Tango à parts égales Sloe Gin et Calvados.

Du Have Sloe Gin pur et en cocktails

Ce sloe gin est parfaitement buvable seul, mais bien sûr il montre ses atouts surtout lorsqu’il est mélangé : par exemple en association avec un tonic fort amer comme le Schweppes Dry, qui se marie aussi bien avec sa douceur et son acidité. Cependant, nous trouvons la version sous forme de gin fizz à la prunelle avec du jus de citron vert, du sirop de sucre et un trait d’eau gazeuse presque plus agréable. Une boisson follement rafraîchissante et pourtant intense.

Un peu moins de garden-party et un style de vie de bar plus sophistiqué sont bien sûr également possibles, par exemple dans un Savoy Tango : une part d’Apple Jack ou de Calvados, une part de Sloe Gin, mélangées à froid sur de la glace, passées dans une coupette précongelée et garnies de un zeste d’orange – un rêve. Tout comme un Sloegroni, d’ailleurs, d’après une recette de Swetlana Holz du Lion, également à Hambourg. Bien sûr, nous avons également essayé notre propre cocktail cette fois-ci, pour lequel nous avons lancé le Belsazar Riesling dans l’anneau avec ses arômes intenses d’ananas.

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L’ananas le plus lent

  • 4,5 cl de gin à la prunelle
  • 3cl Riesling de Belshazzar
  • 2 cl de citron vert
  • 1,5cl d’aquafaba
  • 1 trait d’amer d’Angostura
Secouer tous les ingrédients ensemble sur de la glace et filtrer dans une coupette réfrigérée. Saupoudrer de Poussière de Chartreuse, c’est-à-dire de Chartreuse déshydratée, boire.

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Conclusion: Beau gin à la prunelle, qui impressionne surtout par son acidité agréable, qui est non seulement rafraîchissante, mais souligne également le fruité des prunelles. Il obtient particulièrement de bons résultats dans les boissons courtes comme le Savoy Tango illustré ci-dessus.

Données: 33 %, Allemagne, 0,5 litre, environ 30 euros

Heinrich von Have nous a fourni une bouteille de sloe gin à des fins éditoriales, mais n’a pas essayé d’influencer le type ou la portée des articles ou la dégustation par la suite. Nous vous disons merci pour la coopération formidable et simple.

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