Damn it Jimmy – cocktail à base de sherry, vermouth, rhum et saké

Nous aimons les dry sherry martinis – des variations de martini dans lesquelles le vermouth sec est remplacé par un sherry sec. Non pas que le sherry soit meilleur en général, mais le Fino Sherry en particulier a une consistance si corsée et une légère salinité que nous en avons presque soif parfois. Nous aimons aussi les martinis au saké, comme vous le savez peut-être, lecteurs attentifs. Et puis, presque par accident, nous sommes tombés sur une boisson de style martini qui combinait saké ET sherry fino avec du rhum blanc… eh bien, vous pouvez imaginer.

L’histoire derrière le Damn it Jimmy

La queue de cocktail en question s’appelle Damn it Jimmy et elle vient de Simon Difford, qui l’a développée en 2008 au Cabinet Room à Londres. Simon Difford est barman, mais au cours de la dernière décennie, il a probablement été mieux connu en Allemagne pour diffordsguide.com, peut-être l’archive de cocktails et de spiritueux la plus complète sur le Web. Il l’appelle lui-même « probablement la meilleure boisson qu’il ait développée ». Nous ne savons pas si c’est vrai, mais nous en sommes quand même tombés amoureux.

Merde Jimmy

Une variante martini avec du rhum, du saké, du vermouth et du sherry.

Jusqu’à présent sans note

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broche de recette

Temps de préparation: 1 minute

Temps de préparation: 3 minutes

Catégorie cocktails : apéritif

Époque: Moderne

Goût: Puissant

Outils pour le verre et le bar

• coupette verre
• cuillère à mélanger
• turluttes
• passoire
• verre à mélange

Ingrédients

• 4.5 CL Rhum Blanc
• 4.5 CL Saké Junmai
• 0,75 CL Vermouth sec
• 0,75 CL Xérès fin
• 0,5 CL sirop de sucre
• 3 gouttes solution saline (facultatif)

cl/oz

préparation

• Mélanger tous les ingrédients ensemble sur de la glace et filtrer dans un verre à martini givré, une coupette ou un gobelet à vin.
• Garnir d’une olive (à l’origine une fourrée de fromage bleu).
• Boire.

Calories : 190kcal

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Pourquoi exactement cette recette ?

Nous avons laissé l’original à peu près exactement tel qu’il était – la chose est juste très finement équilibrée tant que vous pouvez l’obtenir avec le rhum, mais plus à ce sujet dans le paragraphe suivant. Seul changement : la recette originale est agrémentée d’une olive farcie au bleu. Cela a tendance à sonner bien, nous n’en avons tout simplement pas trouvé qui nous plaisait. Pour équilibrer le goût salé de l’olive farcie, nous avons ajouté quelques gouttes d’une solution saline à 1:10.

Les bons ingrédients pour ce cocktail

Avec la plupart des ingrédients de cette boisson, nous utilisons audacieusement nos conifères : Tio Pepe Fino Sherry et Noilly Prat Vermouth sont tout simplement des auto-coureurs qui fonctionnent incroyablement bien pour les martinis. Le saké Junmai d’Île Four est excellent, mais si vous ne pouvez vous procurer que les petites bouteilles de Kizakura au rayon traiteur du supermarché, vous n’aurez aucun problème. Le problème, c’est le rhum – il ne doit pas être trop présent et on travaille généralement avec du schnaps de canne à sucre qui danse le goût-spogo sur la langue. Dans l’original, Difford utilisait le Barcardi Carta Blanca, que nous n’avons généralement pas dans le bar – en remplacement, nous avons travaillé avec un rhum Don Q blanc très léger, que nous avions encore. Il est simplement important que le rhum ne domine pas les trois autres composants. La limite de puissance pour cela est probablement le Havana Club 3, avec lequel la boisson fonctionne également très bien, soit dit en passant.

Les bons ingrédients et verres

• Xérès Tio Pepe Fino*
• Noilly Prat Vermouth Français Sec*
• Bacardi Carte Blanche*
• Saké Junmai*
• Verre à vin en plomb*
• Ou vous pouvez jeter un oeil directement Cocktailbart’s Liquideria sur amazon.de*

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Dernière révision le 05.02.2023