Cucumis : Limonade au concombre : Peut-être le meilleur tonique sans tonique

Cucumis : Limonade au concombre : Peut-être le meilleur tonique sans tonique

Les charges représentent parfois 75 % de nos boissons. Alors qu’on fait tout un plat des 25% restants – spiritueux, glaces, amers, sirops – on opte presque toujours pour les tonics, les colas, les sodas pour le reste. Bien sûr, il y a de grandes différences et beaucoup d’expériences. Surtout dans le domaine du gin tonic, où de nouveaux gins tonics sont maintenant soufflés sur les étagères avec le Gatling Gun. Mais une vraie nouvelle ? Il y en a aussi beaucoup, vieux sceptiques. L’un des plus intéressants d’entre eux : la limonade au concombre Cucumis.

L’histoire derrière le pickle soda

Quiconque regarde les photos de presse des fondateurs de Cucumis Vasco Emmanuel Kulke et Till Fischer Bergst peut d’abord être un peu dérangé. L’un avec désinvolture, l’autre un peu tendu, ils sont assis là sur le canapé avec une boîte de concombres frais. Un voyou qui y pense mal. À l’été 2015, les deux ont présenté leur soda aux cornichons : entièrement végétalien, dans des bouteilles en verre régional, provenant de l’une des usines d’embouteillage les plus durables au monde, à base de cornichons locaux. Tout cela ressemble un peu à l’éco, mais c’est logique : quiconque construit quelque chose de nouveau peut aussi le faire de manière responsable.

En fait, les deux fondateurs ne voulaient à l’origine faire qu’une limonade – même si Kulke avait auparavant travaillé comme barman. Qu’un jour tu travailles comme mixeur dans les bars, c’était au mieux un rêve. Mais nous, les Allemands, aimons particulièrement jeter du concombre dans un long drink sur deux : pour beaucoup de gens dans ce pays, Moscow Mule et Gin Tonic sans concombre sont pratiquement inimaginables. Alors pourquoi ne pas simplement utiliser Cucumis comme eau tonique amère ? Mais attendez : Est-ce que les trucs ont même bon goût ?

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Quel est le goût de la limonade au concombre Cucumis ?

Mais bonjour ! Lorsque nous ouvrons la première bouteille de Cucumis, un plein arôme de concombre nous frappe au visage. De légers picotements de dioxyde de carbone remplissent nos narines lorsque nous le tenons directement au-dessus du goulot de la bouteille. L’arôme de concombre est excitant, équilibré, accompagné d’une très fine note de citronnelle, qui résulte probablement en quelque sorte du basilic ajouté. Une profonde gorgée de soda froid dans le réfrigérateur met alors ostensiblement des concombres dans nos bouches.

Nez: Concombre avec une touche de citronnelle.

Bouche: Concombre avec un soupçon de thé froid aux fruits et de basilic

Si « vert » était un goût, il aurait le goût de Cucumis : Concombre clair et frais, ni trop ni trop peu, en combinaison avec l’acide carbonique, c’est en fait un pur rafraîchissement. La douceur est incroyablement équilibrée. En bouche et en arrière-goût on a une légère note amère de thé aux fruits (il faut trois bouteilles avant de pouvoir nommer ce goût), dans l’haleine il y a une pointe de basilic, qu’on peut difficilement goûter autrement. Donc, dans l’ensemble, le truc n’est pas super profond, il faut l’admettre. Mais si rafraîchissant, si délicieux, si différent que nous ne manquerons pas d’y verser deux ou trois bouteilles directement à l’avenir. Mais maintenant nous sommes ici pour autre chose.

Cucumis au gin tonic

Si vous souhaitez utiliser Cucumis comme mélangeur, vous pouvez essentiellement l’utiliser comme de l’eau tonique. Tout comme un sans substances amères et avec une note de concombre si claire que même le Cucumber Tonic du docteur Polidori pue contre lui. Principalement parce que la variante Cucumis est plus fraîche, plus authentique et plus juteuse. Bien sûr, vous pouvez maintenant emballer la limonade au concombre dans un gin & tonic avec Hendrick’s Gin, ajouter du concombre comme garniture et profiter de votre enfer de concombre personnel. C’est aussi amusant dans une certaine mesure.

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Mais ce qui est en fait plus excitant, c’est la combinaison de gins plus respectueux des agrumes comme le Tanqueray No. 10 avec un zeste de citron. Le mélange de concombre et de citron et l’absence de toute substance amère donne quelque chose qu’on ne peut plus vraiment appeler un gin tonic, mais qui a un goût si incroyablement rafraîchissant et si peu comme de l’alcool qu’il aurait été interdit en tant qu’alcopop 15 ans depuis. Pour quelqu’un qui n’aime généralement pas les notes amères fortes, c’est le paradis sur terre. Cucumis a ce qu’il faut pour devenir un tonique préféré pour ces personnes. Même si ce n’est pas un tonique. Mais tout le monde est probablement encore mieux avec tonic + concombre frais.

Cucumis dans d’autres cocktails

Nous mélangeons un Green Bird avec le Cucumis. Il se compose généralement de BIRDS Weissbrand, d’eau tonique et de jus de concombre fraîchement pressé – nous remplaçons simplement les deux derniers par Cucumis. Bonne boisson, mais malheureusement le cocktail d’origine est encore meilleur, ne serait-ce que parce que le vert profond lui donne un meilleur aspect et parce que la note amère du tonic s’impose ici. Le Seiberts à Cologne propose une boisson avec la description « Gin printanier fait maison, limonade Cucumis avec Riesling & Vermouth Espuma » – essayons-le dès que nous savons comment le printemps entre dans le gin.

De plus, Cucumis est un excellent ajout à de nombreuses variantes de fizz, en particulier avec du gin ou de la vodka. Notre tentative de ramasser un whisky soda s’est terminée par une histoire très, très horrible et des bruits désagréables, presque inhumains. Mais alors seul un Gin & Cucumis a aidé contre le terrible arrière-goût.

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