Limonade à la lavande. Sonne comme du savon et ressemble à un alcopop violet. Nous l’admettons honnêtement : nous n’aurions probablement même pas touché à la limonade violette si elle n’était pas de Cucumis. Les personnes qui nous ont déjà fait plaisir avec une limonade au concombre grotesquement délicieuse, qui fait un merveilleux gin tonic même sans quinine. La lavande de Cucumi est… différente. Très doux en soi et fortement dépendant du gin dans un gin tonic. Mais qu’est-ce que vous pouvez en faire comme agent de remplissage dans les cocktails – oh là là !
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Lavande en cocktail
Si vous cherchez plus d’histoires sur Cucumis lui-même, vous les trouverez dans notre article sur la variante concombre. La question est de toute façon plus excitante à ce stade : pourquoi la lavande ? Même si la fleur odorante joue un rôle secondaire dans la perception de nombreux connaisseurs de cocktails : depuis le début de la renaissance du cocktail, la lavande est apparue dans de plus en plus de boissons comme le Lavender French 75 (sirop de lavande, gin, jus de citron, champagne) . Des produits à base de lavande pour le marché des cocktails voient régulièrement le jour, comme les Scrappy’s Lavender Bitters, et le Ferdinand’s Gin propose également une variante amère. La lavande a sa place dans des cocktails très particuliers et spéciaux.
Un vivaneau rouge (essentiellement Bloody Mary avec du gin) bénéficie énormément d’une légère dose de lavande en termes d’arôme, comme nous l’avons appris au Marple and Stringer à Ratisbonne, et a toujours beaucoup de puissance. Savoureux, non alcoolisé. Les boissons au saké peuvent également tolérer cette touche florale, mais il faut admettre qu’elles sont généralement un peu plus florales. Mais assez de théorie : quel goût a réellement la lavande de Cucumi ?
Dégustation : Lavande Cucumis
Dans le verre, le cucumis lavande arrive avec une belle couleur lilas clair, finement nacrée et réservée. La charge est déjà incroyablement douce au nez. Avant même que vous puissiez clairement identifier le parfum comme étant de la lavande, il rappelle les moules à lécher et les bonbons pétillants, mais semble légèrement artificiel. Dès que ce premier jaillissement s’estompe, le fleuri prend tout son sens. Très doucement derrière on hume une note acidulée citronnée, qui vient probablement de la bergamote, qui a également été travaillée.
Nez: Lavande, moules à lécher, une touche de bergamote
Bouche: Lavande, citron, 2 kilos de bonbons de mon enfance
En bouche, la lavande et cette pointe de citron avec de légers relents d’Earl Grey apparaissent ensemble et d’abord, avant que la forte douceur fleurie ne remplisse complètement notre bouche et ne laisse ensuite que la lavande et une certaine sucrosité. Cela ne ressemble pas à grand-chose et ce n’est vraiment pas particulièrement profond – mais cela ne nous dérange pas, les autres limonades ne le sont pas non plus. Ce qui nous dérange, c’est l’extrême douceur. Mais excitant : la lavande Cucumis, dans un grand verre plein de glace, tellement froide et légèrement diluée – ça a bon goût, c’est rafraîchissant comme l’enfer. Donc pour résumer le goût : Pur plutôt « Mah », mélangé un grand nombre violet – même si c’est juste avec de l’eau gelée.
Cucumis lavande en cocktail
En ce qui concerne la gamme de boissons, le Cucumis Lavande n’est malheureusement pas très populaire en ce moment : Bien sûr, vous pouvez aussi mélanger la limonade violette avec du gin tout comme le Cucumis vert et créer un gin tonic sans tonic, mais avec beaucoup nouvelles saveurs. Fonctionne plutôt mélangé dans notre test – seulement avec des London Dry Gins classiques, un peu amers et intenses comme un Tanqueray London Dry, un Bombay Sapphire ou le Juniper Jack fait quelque chose que nous boirions. Des gins trop fleuris comme un Monkey 47 ou un Hendrick’s ont le goût d’une eau florale en combinaison avec Cucumis Lavender.
D’autre part, cela est souhaitable et bon pour les combinaisons avec du champagne ou du vin mousseux, comme le cocktail de gin champagne lavande pour femmes de welovehandmade.at. Fondamentalement, un Lavender French 75 – juste avec du cucumis au lieu du sirop de lavande. Le cocktail est pétillant et frais, idéal pour la prochaine fête estivale. Si vous vous passez des glaçons à la mûre et que vous mettez à la place des clous à tête ronde congelés dans le verre, les choses ont également l’air très viriles, donc un conseil pour tous ceux qui en ont besoin. Mais la vraie raison pour laquelle nous gardons une bouteille d’urgence de Cucumis Lavender dans le réfrigérateur à partir de maintenant, et peut-être pour toujours, est l’Aviation Lavender Fizz – une variante de l’Aviation classique.
La recette de notre Aviation Lavender Fizz
L’Aviation est une recette de cocktail inventée par le barman new-yorkais Hugo Ensslin au début du XXe siècle. Une boisson courte à base de gin, de liqueur de marasquin, de jus de citron et de liqueur de violette dont nous parlerons plus en détail ailleurs ici. Ce qui le distingue : un arôme fruité-floral qui rencontre l’amertume terreuse du gin et du marasquin. Nous obtenons quelque chose de très similaire avec exactement la même couleur avec notre Aviation Lavender Fizz – pour lequel nous remplaçons simplement la liqueur de violette par la lavande Cucumis :
- 4cl London Dry Gin
- 1,5 cl de liqueur de marasquin
- 2 cl de jus de citron
- Cucumis lavande pour faire le plein
Agiter tous les ingrédients sauf Cucumis Lavande sur de la glace et filtrer dans une coupe ou un verre à vin réfrigéré. Compléter avec la limonade à la lavande. Boisson. Nous ne voulons pas nous vanter (principalement parce que l’idée est en fait vraiment bon marché). Mais nous avons bien réussi à le faire.
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