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La recette du corn ‘n’ oil
- 7cl Rhum Vieilli de la Barbade
- 3cl Falernum
- 2 traits d’amers d’Angostura
- 1 cl de jus de citron vert
Mélanger tous les ingrédients ensemble sur de la glace et filtrer dans un gobelet sur de la glace fraîche. Garnir d’un zeste de lime ou d’un quartier de lime. Boire.
La liste de courses Corn ‘n’ Oil
- Réserve spéciale du vieux juge Falernum *
- Révolte Falernum*
- Rhum Mount Gay XO Barbade*
- Rhum Plantation Vintage de la Barbade*
- Le verre à l’ancienne d’Elan Collective*
- Ou vous pouvez jeter un oeil directement Cocktailbart’s Liquideria sur amazon.de*
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Si vous commandez une huile de maïs, vous commandez un petit morceau de la Barbade – aucune autre boisson n’est aussi synonyme de cette île des Caraïbes et très peu de cocktails au rhum sont aussi étroitement liés à leur patrie. C’est une boisson simple dans sa conception, mais le goût est la débauche personnifiée, tant elle est puissante et aromatiquement exubérante. Parce qu’elle a été créée il y a plus de 100 ans et qu’elle vient directement du milieu des producteurs de canne à sucre, il n’y a pas d’histoire mythique à propos de cette boisson, elle était juste là à un moment donné.
Comme pour de nombreux cocktails de ce type, cela signifie qu’il existe des centaines de variantes et de recettes pour la chose. Et cela, bien que la recette de base soit assez simple : rhum, citron vert, amers, Falernum. Corn ‘n’ Oil est – avec le Royal Bermuda Yacht Club – quelque chose comme le fleuron de ce type de liqueur principalement à la cannelle, souvent presque de Noël – et à juste titre. Je suis sûr que vous serez d’accord avec nous après avoir mélangé le premier :
broche de recette
Ingrédients
- 7 CL Rhum vieilli de la Barbade
- 3 CL Falernum
- 2 éclaboussure Amers d’Angostura
- 1 CL jus de citron vert
préparation
-
Mélanger tous les ingrédients ensemble sur de la glace et filtrer dans un gobelet sur de la glace fraîche.
-
Garnir d’un zeste de lime ou d’un quartier de lime.
-
Boire.
Pourquoi cette recette et pas une autre ?
ouf, oui Question difficile. Comme mentionné, il existe d’innombrables variantes de cette boisson et celle qui vous convient le mieux dépend massivement des ingrédients utilisés et aussi de votre humeur. Si vous mélangez la boisson dans votre bar à la maison comme décrit ci-dessus, elle est incroyablement délicieuse. Mais imaginez-vous assis sur la plage avec des copains, jetant simplement du rhum et du falernum dans un verre sur de la glace, pressant un quartier de citron vert et laissant l’amer amer – la boisson agitée finement équilibrée du bar ne peut tout simplement pas suivre.
Certes, c’est un très mauvais truisme que nous attendons de vous – car c’est en fait vrai pour tous les cocktails, pour les boissons au rhum en tout cas. Nous voulons juste que ce soit clair : avec l’huile de maïs, nous revendiquons encore moins de souveraineté sur les recettes qu’avec d’autres boissons. Pour la plupart, cependant, la recette ci-dessus a servi d’excellent plan à avoir sous la main chaque fois que nous avons envie de visiter la Barbade.
Le fait qu’il y ait 7 cl de rhum dedans a plus une origine émotionnelle : Un soir merveilleux, le Barock Bar zu Regensburg nous a servi une huile de maïs 7:3 avec du Falernum maison, dont nous nous sommes souvenus longtemps. Bien sûr : la recette ci-dessus fonctionne aussi avec 6 cl de rhum et 2,5 cl de Falernum. Mais pour nous, à partir de ce soir, ce qui suit s’applique : 7 cl de rhum ont leur place dans ce cocktail.
Le bon rhum
Bien sûr : vous ne pouvez pas mélanger une huile de maïs avec du rhum d’autres pays et obtenir un résultat merveilleux, voire excellent. Mais nous nous concentrons sur les baisses de la Barbade à ce stade. Incidemment, « Barbadien » est l’adjectif correct, même s’il semble étrange. L’abréviation anglaise « bajan », qui est parfois traduite en allemand, fait en fait référence dans notre langue à l’ancienne colonie de Baiae sur le golfe de Naples.
Retour au sujet : Parce que vous vous offrez une boisson de style Old Fashioned avec un supplément d’acide d’agrumes, qui n’est pas non plus secouée, le rhum est extrêmement présent. Choisissez-en donc un que vous boiriez pur sans hésiter. D’excellents rhums de la Barbade à des prix équitables sont disponibles chez Mount Gay, le Black Barrel se débrouille très bien ici, mais le XO est bien meilleur. La situation est très similaire avec Plantation : Barbados 5 Years : good. Barbados Vintage Edition 2005 : très bon. Cependant, nous déconseillons le Plantation Barbados XO – bon rhum, juste un peu sucré pour ce domaine d’application.
Le Falernien correct
Jusqu’à il y a environ cinq ans, « Falernum » était encore un mot étranger, même dans les bons bars, mais aujourd’hui, nous avons l’énorme luxe d’une sélection relativement large. Un très bon Falernum de base pour chaque bar maison serait l’Amber Falernum de Heinrich von Have, que nous pouvons recommander sans hésitation pour chaque boisson Falernum – et bien sûr aussi pour le Corn ‘n’ Oil. Deux variantes très excitantes sont la Revolte Falernum (un soupçon de fumée et beaucoup de fruits fermentés, pas beaucoup d’épices) ou la Old Judge Special Reserve avec une portion supplémentaire d’ananas – en termes de goût, vous avez toujours une huile de maïs devant vous, mais vraiment extraordinaire.
amers et citrons verts
Les amers d’Angostura ne sont pas un must pour cette boisson, diverses recettes sur le web s’en passent. Pour nous, la boisson devient un peu plate sans elle. Bien sûr, vous pouvez également essayer d’autres amers, selon le rhum utilisé, les amers au chocolat se sont avérés être un bon choix. Les amers Tiki en particulier ou les amers cocktails généralement trop cannelle font exploser le goût du Falernum dans le verre, mais malheureusement pas dans le bon sens, le nombre devient trop Noël. L’Angostura, quant à elle, apporte ce qu’il faut d’épice et souligne les notes épicées du Falernum juste pour nous.
En ce qui concerne les citrons verts, la seule vraie question est de savoir comment faire entrer le jus dans le verre – construire cette boisson dans le verre et presser un quart de citron vert dessus, le jeter et remuer est parfaitement légitime. Cependant, la variante avec jus et zeste pour la décoration est un peu plus élégante. Mais l’avantage encore plus grand : une qualité de boisson plus constante qu’en pressant vivement le citron vert à la main.
La liste de courses Corn ‘n’ Oil
- Réserve spéciale du vieux juge Falernum *
- Révolte Falernum*
- Rhum Mount Gay XO Barbade*
- Rhum Plantation Vintage de la Barbade*
- Le verre à l’ancienne d’Elan Collective*
- Ou vous pouvez jeter un oeil directement Cocktailbart’s Liquideria sur amazon.de*
(Les liens marqués d’un * sont des liens d’affiliation du programme partenaire Amazon. Si vous les utilisez pour votre achat, nous recevrons une petite commission, le prix lui-même ne changera pas pour vous.)
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