Convite Essential Mezcal et le cocktail Cherry Dawn

La bouteille pour cette dégustation nous a été mise à disposition par l’importateur allemand Casa del Mezcal à des fins éditoriales, il n’y avait pas de conditions pour un éventuel article.

« Mezcal Artesanal » peut toujours être lu sur une bouteille si un Mezcal est vraiment « Artesanal », c’est-à-dire fait à la main. Bien sûr : même les plus grandes marques de Mezcal s’appuient sur des méthodes de préparation traditionnelles, l’esprit prospère sur la distinction de la tequila de plus en plus industrielle, mais aussi sur les notes de fumée parfois douces, parfois fortes que l’on ne peut pratiquement obtenir que dans les fours mexicains. Néanmoins, il est toujours agréable de goûter à l’artisanat – comme avec Convite Essential Mezcal.

L’histoire derrière Convite Essential

Convite Esencial est fabriqué de manière classique : les agaves Espadin sont cueillis à la main, effeuillés et cuits dans les fours susmentionnés, broyés avec un moulin à pierre à cheval, fermentés puis distillés deux fois sur un alambic en cuivre. Les deux Maestros de Mezcal Cosme Hernandez Martinez et son fils Daniel ne rentrent pas dans les détails, du moins pas sur les chaînes officielles.

Certes, cela pourrait être différent sur place. Parce que dans la Casa Convite, la salle de spectacle et de dégustation avec restaurant et hébergement attenant à la distillerie, ils rapprochent les intéressés de la culture Mezcal. Attention, ce n’est pas un immense complexe hôtelier, mais un endroit plutôt tranquille, mais de loin assez invitant, comparable à de nombreuses distilleries rustiques mais modernes de ce pays. Vous voudrez peut-être y aller après avoir parcouru les galeries de photos sur le site Web. Bien sûr, la question demeure : quel goût a Convite Esencial Mezcal ?

Voici le goût de ce mezcal

Ce qui est immédiatement perceptible : le parfum est très chaud, fort et complexe, mais reste très nettement Mezcal avec des notes de goudron et fuméeun peu à ce sujet craie. Plus on laisse respirer longtemps, plus ces notes assez rugueuses forment un agréable mélange les agrumes et fines herbes Place, Fenugrec est la note que nous sommes le plus susceptibles de pouvoir filtrer. Sur la langue, en revanche, il s’accompagne d’un toucher étonnamment léger douceur du miel sur, encore une fois avec goudron et fuméemais aussi avec pamplemousse et eucalyptus et encore avec cette belle touche épicée de Fenugrec.

Convite Essential Mezcal pur et en cocktails

De nombreuses marques de Mezcal se font un devoir d’apprécier le Mezcal seul plutôt que de le mélanger. À juste titre, verser aveuglément dans la margarita ne mérite pas des produits fabriqués avec autant d’amour. Le Convite Essential est alors aussi un excellent candidat pour le nez en verre, en particulier le reniflement intensif est très amusant ici. Cependant, Convite est également l’une des rares marques de Mezcal qui démontre indépendamment la mixabilité de son distillat. À juste titre, parce que le truc fait en fait une assez bonne margarita, pour être honnête.

Mezcal Martini ? Fonctionne très bien et prend même beaucoup de vermouth – nous le mélangeons dans un rapport 1:1. Nous l’avons également utilisé récemment dans l’article Five Point Palm Exploding Heart Technique, où il fait également bonne figure. En ce qui concerne nos propres créations, nous jouons une fois de plus avec une variante Old Fashioned basée sur le modèle Oaxaca Old Fashioned et la mélangeons avec une part de Convite Esencial Mezcal et une part de rhum mûri. propre nous a inspiré un peu plus : Chez Cherry Dawn, nous combinons le mezcal avec un gin à la cerise de style sloe gin et c’est exactement cette combinaison de fruits, de douceur douce et de genévrier qui est incroyablement bonne pour cela. Eh bien, du moins nous le pensons.

Aube cerise

Cerise, gin et mezcal – un apéritif puissant et complexe.

Jusqu’à présent sans note

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broche de recette

Temps de préparation: 2 minutes

Temps de préparation: 2 minutes

Temps de travail: 4 minutes

Catégorie cocktails : acide

Époque: Moderne

Goûter: Fort, acide

Outils pour le verre et le bar

• coupette
• Mixeur
• turluttes
• passoire

Ingrédients

• 3 CL Convite Essentiel Mezcal
• 3 CL gin cerise
• 2.5 CL bénédictin
• 2.5 CL jus de citron vert

cl/oz

préparation

• Secouer vigoureusement tous les ingrédients sur des glaçons et filtrer dans une coupette réfrigérée.
• Garnir d’un quartier de citron vert séché.
• Boire.

Calories : 259kcal

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Dernière révision le 12/02/2022