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Recette du cocktail Suburban
- 4.5cl Whisky de Seigle
- 1,5 cl de Rhum Vieux
- 1.5cl Porto Rubis
- 1 trait d’amer d’Angostura
- 1 trait d’amer à l’orange
Mélanger tous les ingrédients ensemble sur beaucoup de glace et filtrer dans une coupette réfrigérée. Aucun ensemble. Boire.
La liste de courses pourr le de banlieue
- Seigle droit Rittenhouse*
- High West Rendezvous Rye*
- Plantation Xaymaca*
- Mont Gay Eclipse*
- Porto rubis de Graham’s*
- Amers d’Angostura*
- Amers Orange Angostura*
- Gobelet du plomb
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Il existe quelques cocktails classiques qui ont été modifiés de diverses manières au fil des décennies sans perdre leur identité. Le Martini en est un exemple, une de ces boissons au nombre absurde de facettes, mais que l’on reconnaît dans toutes les versions. Le Suburban largement inconnu cuisine sur une flamme beaucoup plus petite. Le short drink à base de whisky de seigle, de rhum et de porto est surtout connu parce que l’historien du cocktail David Wondrich – devenu une légende à part entière – le décrit ainsi : « Si vous pouviez distiller des boiseries en chêne sculpté et des fauteuils club, des volumes reliés en cuir et tables de billard à triple coussin, vous le feriez Voici ce qui en est ressorti.
La boisson, cependant, est née à l’hôtel Waldorf Astoria de New York, dans le livre duquel elle a été publiée en 1935, en l’honneur d’un homme du nom de James R. Keene, dont le trait le plus intrigant semblait être qu’il possédait quelques chevaux de course. Nos exigences vis-à-vis des autres êtres humains sont un peu plus élevées, mais rien ne peut être dit contre la boisson. Au moins dans les variantes sans glace – car selon que vous servez le Suburban comme une variante d’un Old Fashioned sur glace ou comme un riff de Manhattan dans la coupette, vous obtenez des résultats fondamentalement différents. Le goût du chêne et du fauteuil club distillé – mais un seul d’entre eux est formidable pour nous.
broche de recette
Outils pour le verre et le bar
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coupette
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verre à mélange
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turluttes
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cuillère de bar
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passoire
Ingrédients
- 4.5 CL Whisky de seigle
- 1.5 CL Vieux rhum
- 1.5 CL Port rubis
- 1 éclaboussure Amers d’Angostura
- 1 éclaboussure Amer à l’orange
préparation
-
Mélanger tous les ingrédients ensemble sur beaucoup de glace et filtrer dans une coupette réfrigérée.
-
Aucun ensemble.
-
Boire.
Pourquoi cette recette et pas une autre ?
Comme mentionné au début : le Suburban conserve son ADN dans chaque variante, tant que vous ne modifiez pas les ingrédients de base et que vous vous assurez que le seigle reste au premier plan. Malheureusement, dans certaines de ces versions, malgré toute reconnaissabilité, il devient relativement plat. Cela vaut surtout pour toutes les variantes que nous avons dégustées sur glace dans le tumbler. Ils sont savoureux, ils ne sont pas mauvais, mais ils sont aussi – et encore : du moins à notre goût – un peu hors sujet.
Servis sans glaçons dans la coupette, plus arrive, les tables de billard évoquées par Wondrich prennent tout leur sens, ce mélange de pet d’homme froid, de cuir et de bois, qu’on trouve excitant sans pouvoir expliquer plausiblement pourquoi. Pour cette raison, nous renonçons également au zeste d’orange souvent utilisé. Leur fraîcheur fluidifie la boisson, la rendant plus légère et plus accessible, mais aussi plus ordinaire.
Les bons ingrédients pour le Suburban
Si vous vous en tenez à notre recette et que vous avez exactement notre goût, la boisson est extrêmement polyvalente en termes de sélection de marques. Avec les amers, cependant, nous utilisons presque toujours un bicolore Angostura, de toute façon ils fonctionnent beaucoup en arrière-plan ici. En ce qui concerne le seigle, il est important que vous en utilisiez un avec l’assaisonnement approprié, un qui est vraiment clairement du seigle – des distillats plus chers tels que High West Rendezvous Rye ou Sazerac Rye ainsi qu’un Rittenhouse Straight Rye fonctionnent parfaitement ici.
L’important avec le rhum, c’est qu’il ne domine pas le seigle, mais plutôt qu’il le nuance un peu. Que cela se produise avec un Mount Gay plus vanillé et boisé de la Barbade ou un Plantation Xaymaca légèrement funky, cela dépend de vos préférences personnelles en matière de rhum. Cependant, vous devriez rester à l’écart des rhums trop résistants ou des grenades à l’ester – ils recouvrent le whisky de seigle et font du Suburban un rhum et un porto au goût amusant.
En parlant de porto : prenez-en un avec une douceur notable et des notes de fruits qui ne sont pas trop complexes, de préférence un Ruby – alors le rouge éclatant de beauté de cette boisson conviendra également. Le Graham’s Ruby Port est un bon choix ici, un Late Bottled Vintage Port ou un Reserve Port comme le Graham’s Six Grapes lui donneront un peu plus de profondeur.
La liste de courses pourr le de banlieue
- Seigle droit Rittenhouse*
- High West Rendezvous Rye*
- Plantation Xaymaca*
- Mont Gay Eclipse*
- Porto rubis de Graham’s*
- Amers d’Angostura*
- Amers Orange Angostura*
- Gobelet du plomb
- Ou vous pouvez jeter un oeil directement Cocktailbart’s Liquideria sur amazon.de*
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