Cocktail Oliveto – Moitié gâteau au citron, moitié mayonnaise

Cocktail Oliveto – Moitié gâteau au citron, moitié mayonnaise

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recette Oliveto

Oliveto

  • 6cl de gin sec
  • 3 cl de jus de citron
  • 1,5 cl d’huile d’olive
  • 1 cl de sirop de sucre
  • 1 cuillère de bar Liqueur 43
  • 1 blanc d’oeuf

Tout d’abord, secouez vigoureusement tous les ingrédients sans glace pendant au moins 15 secondes. Puis agiter à nouveau avec de la glace. Passer dans un verre avec de la glace fraîche. Boire.

La liste de courses

La liste de courses d’Amazon.fr pour l’Oliveto

  • Hayman’s London Dry Gin*
  • Heple Gin*
  • Huile d’olive*
  • Liqueur 43*
  • gobelet chic*
  • Ou vous pouvez jeter un oeil directement Cocktailbart’s Liquideria sur amazon.de*

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Cocktail Oliveto – Moitié gâteau au citron, moitié mayonnaiseCertaines recettes de cocktails sonnent tellement exagérées qu’il suffit de les essayer – surtout quand une boisson, malgré toute sa folie, est déjà considérée comme un classique moderne. C’est ce qui s’est passé avec l’Oliveto, que nous avons découvert dans une vidéo et que le réseau a ensuite tenté de nous vendre sous forme de gâteau au citron liquide lors de nos recherches. Le commentaire de Cocktailbart-Thomas à ce sujet reflète beaucoup mieux notre première impression : « Oui, bien. Rangez le schnaps, mettez la mayonnaise dans le shaker ». En fin de compte, il s’est avéré que les deux sont un peu vrais.

L’histoire du cocktail Oliveto

Le barman Pip Hanson a inventé la boisson au bar Marvel de Minneapolis. La boisson était déjà au menu lors de l’ouverture du bar en 2011 et, à notre connaissance, elle n’a jamais quitté le bar jusqu’à sa fermeture en avril 2020 en raison de Corona. L’Oliveto n’a pas non plus besoin de plus d’histoire, qui impressionne surtout par sa recette extraordinaire – la combinaison de protéines, d’huile d’olive et de liqueur de vanille est assez spéciale. Mais la combinaison du blanc d’œuf et de l’huile d’olive a cet effet excitant que tous ceux qui ont déjà touché à leur propre mayonnaise connaissent : le blanc d’œuf assure l’émulsion de l’huile d’olive dans la boisson. Celui-ci préfère en fait flotter sur le dessus lorsqu’il est utilisé dans des cocktails, c’est pourquoi il n’est généralement utilisé qu’en gouttelettes comme garniture.

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Le résultat : une boisson si incroyablement crémeuse que tout Boston Sour « normal » avec protéines devient vert de jalousie. Et puis le Licor 43 arrive, la merde de mixage vraiment chaude du début des années 2010. Et, irritant, cela fonctionne très bien dans cette boisson – même si vous l’utilisez avec parcimonie.


Un cocktail Oliveto à base d'huile d'olive, de blanc d'œuf, de gin et de liqueur de vanille.

Cocktail Oliveto

Moitié mayonnaise, moitié gâteau au citron.

Jusqu’à présent sans note
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broche de recette
Temps de préparation: 2 minutes
Temps de préparation: 3 minutes
Heures d’ouverture: 5 minutes
Catégorie cocktails : aigre
Époque: Moderne
Goût: Fort, Aigre, Umami

Outils pour le verre et le bar

  • verre
  • Mixeur
  • passoire
  • turluttes

Ingrédients

  • 6 CL gin sec
  • 3 CL jus de citron
  • 1.5 CL huile d’olive
  • 1 CL sirop de sucre
  • 1 cuillère de bar Liqueur 43
  • 1 protéine

préparation

  • Tout d’abord, secouez vigoureusement tous les ingrédients sans glace pendant au moins 15 secondes.
  • Puis agiter à nouveau avec de la glace.
  • Passer dans un verre avec de la glace fraîche.
  • Boire.
Calories : 320kcal
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Pourquoi cette recette de l’Oliveto ?

Les recettes d’Oliveto sont toutes relativement similaires, certaines un peu plus sucrées, d’autres un peu plus acides, mais en ce qui concerne le rapport sucre/jus de citron, c’est quand même beaucoup une question de goût. Nous sommes fans de la variante classique 6:3:1.5, dans laquelle l’alcool et l’acide jouent les rôles principaux, le sirop de sucre équilibre le nombre. Le point culminant de cette boisson, cependant, est la quantité de Licor 43. Il a principalement le goût de la vanille et c’est ce qui donne à la boisson cette friandise de gâteau au citron à la fin. Certaines recettes utilisent à la place de l’extrait de vanille, mais cela n’a pas vraiment fonctionné pour nous lors du test.

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Aussi peu que le Licor 43 parfois jusqu’à 1,5 cl, qui se retrouve dans l’Oliveto – malheureusement, la chose se dérègle avec le goût. Si vous omettez l’alcool – que nous avons essayé lors d’une deuxième tentative – le nombre est certes assez fade. Avec 1 à maximum 2 cuillères à mélange de Licor 43, cependant, la vanille ressort si doucement qu’elle enrichit considérablement la boisson sans en faire trop.

Les bons ingrédients pour l’Oliveto

En ce qui concerne les vis de réglage : le jus de citron doit toujours être frais, le sirop de sucre est un simple sirop de sucre. En ce qui concerne l’huile d’olive, nous aimons qu’elle soit forte, mais vous devriez laisser les monstres phénoliques vraiment robustes et doux-amers dans le placard. Si vous n’appréciez « que » la texture excitante, prenez simplement la vierge extra standard sur l’étagère de la cuisine pour quelques euros, si elle dit « fruitée », cela ne fait pas de mal non plus.

Avec le gin, nous constatons que les gins secs classiques fonctionnent le mieux et, surtout, ceux qui sont vraiment riches en genévrier ajoutent également quelque chose à la boisson eux-mêmes. Les gins trop doux ou riches en agrumes sont complètement perdus ici et apportent essentiellement leur alcool avec eux – nous pourrions alors les mélanger avec de la bonne vodka, mais nous ne le voulons pas. On mise donc sur des gins comme Hepple ou le rapport qualité prix Hayman’s London Dry. Et le Licor 43 ? Nous n’avons pas vraiment beaucoup de liqueurs à la vanille dans notre manche comme alternative et ni l’extrait de vanille mentionné ni une petite pincée de vanille fraîche (qui est également difficile à équilibrer) ne fonctionnent pour nous. Galliano Vanilla est une bonne alternative, mais presque un peu très aromatique et vanillée – nous ne pouvons pas recommander plus qu’une cuillère de bar pour l’Oliveto.

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La liste de courses d’Amazon.fr pour l’Oliveto

  • Hayman’s London Dry Gin*
  • Heple Gin*
  • Huile d’olive*
  • Liqueur 43*
  • gobelet chic*
  • Ou vous pouvez jeter un oeil directement Cocktailbart’s Liquideria sur amazon.de*

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