Cocktail El Presidente – de Cuba, rhum et vermouth

Cocktail El Presidente – de Cuba, rhum et vermouth

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Recette du cocktail El Presidente

La recette du cocktail El Presidente

  • 5 cl de rhum de préférence mais pas forcément vieilli
  • 5 cl de vermouth sec
  • 0,5cl Triple Sec
  • 1 cuillère à mélange de grenadine

Mélanger tous les ingrédients ensemble sur de la glace et filtrer dans une coupette réfrigérée. Garnir d’un zeste d’orange. Boire.

La liste de courses

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  • Rhum Plantation Ile des Fidji *
  • Vermouth sec Noilly Prat*
  • Cointreau*
  • grenadine*
  • coupettes*
  • Ou vous pouvez jeter un oeil directement Cocktailbart’s Liquideria sur amazon.de*

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Cocktail El Presidente – de Cuba, rhum et vermouth

En fait, nous sommes absolument les mauvaises personnes pour vous parler d’El Presidente. Pas nécessairement en ce qui concerne le célèbre cocktail lui-même, mais les origines du martini au rhum cubain sont assez compliquées – même pour un cocktail centenaire, et cela veut dire quelque chose. À ce stade, nous aurions normalement radié les collègues du Bar Vademecum, qui semblent avoir refusé la boisson jusqu’à présent. Armin, que se passe-t-il ?

Quoi qu’il en soit, le cocktail El Presidente est plutôt bon si vous aimez le rhum, les manhattans et/ou les martinis et que vous aimez expérimenter vous-même jusqu’à ce que vous trouviez la boisson parfaite pour vous. Car en dehors du « Rhum », du « Vermouth » et de la « Grenadine », il n’y a pas de limites à cette boisson courte en termes de quantités, de couleur et de variante de la catégorie de spiritueux respective. Mais avant de passer à notre version préférée et à la sélection des ingrédients, voici un aperçu outrageusement court de l’histoire mouvementée de la boisson.

L’histoire d’El Presidente

Une chose est sûre : El Presidente est une boisson au rhum cubain qui a été créée au début du XXe siècle et qui a été dédiée à un président cubain à un moment de sa vie. Au-delà, les avis divergent largement. La boisson n’est pas seulement attribuée à deux barmans différents, mais aussi à deux présidents différents. L’original est attribué au barman Constantino Ribalaigua, qui l’a dédié au président Maro Garcia Menocal en 1919 – ceci est soutenu par diverses publications de cette période.

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Pendant la prohibition américaine, le barman germano-américain Eddie Woelke est venu à Cuba, où il a fondé le Jockey Club à La Havane. Il a pris la boisson et est plus tard crédité d’avoir fait grandir le cocktail El Presidente. Cependant, il l’a ensuite dédié au futur président Gerardo Machado. Eh bien, certes, Machado a rendu la boisson célèbre lui-même, il était considéré comme un grand fan de ce martini cubain. Ou des Manhattan ? Plus à ce sujet dans un instant, mais comme vous, lecteurs attentifs de Cocktailbart, le soupçonnez, notre variante est plus proche du martini. Si vous êtes intéressé par un contexte plus historique et 16:57 minutes, écoutez le podcast de Joerg Meyer.


Combinant rhum et vermouth, El Presidente est la réponse cubaine au martini.

El Presidente

La réponse cubaine au martini

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broche de recette
Temps de préparation: 1 minute
Temps de préparation: 2 minutes
Heures d’ouverture: 3 minutes
Catégorie cocktails : apéritif
Époque: interdiction
Goût: Puissant

Outils pour le verre et le bar

  • coupette verre
  • verre à mélange
  • cuillère de bar
  • turluttes
  • Passoire à cocktail

Ingrédients

  • 5 CL rhum (de préférence mais pas nécessairement vieilli)
  • 5 CL Vermouth sec
  • 0,5 CL triple sec
  • 1 BL grenadine
  • 1 Orange (dont le zeste)

préparation

  • Mettre tous les ingrédients dans un verre à mélange.
  • Compléter avec de la glace.
  • Remuer pendant environ une minute.
  • Passer dans une coupette refroidie.
  • Saupoudrer de zeste d’orange et décorer.
  • Boire.
Calories : 199kcal
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Pourquoi exactement cette recette ?

Une variante commune avec du rhum vieilli et du vermouth doux est attribuée à l’inventeur de l’original Constantino Ribalaigua. C’est vraiment cool, mais le triple sec et la grenadine sont complètement perdus ici à notre avis. Ergo, la partie est plus un rhum Manhattan – c’est amusant, mais il manque l’extraordinaire. La version plus proche du Martini de Woelke, en revanche, utilise du rhum blanc et du vermouth sec et est spéciale, corsée et nous donne plus de plaisir car le combo fonctionne incroyablement bien. Contrairement à Woelke, nous aimons aussi utiliser du rhum vieilli qui ne soit pas trop brutal.

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Les bons ingrédients pour le cocktail El Presidente

La partie facile : Triple Sec apporte une chaleur sous-jacente. S’il manque, c’est qu’il manque quelque chose. Que vous choisissiez Cointreau ou Revolte Dry Curaçao n’est pas un saut quantique en termes de goût, bien que la Revolte s’intègre un peu mieux thématiquement grâce à sa base de rhum.

Vermouth sec? Noilly Prat. Le Mancino Secco, que nous aimons habituellement emporter, est trop méditerranéen ici, tout comme le Dolin Dry, très riche en herbes, que nous aimons toujours emporter avec nous car il offre un excellent rapport qualité-prix.


Le zeste d'orange comme garniture fonctionne bien sur le plan aromatique, en particulier avec les rhums bruns.
Le zeste d’orange comme garniture fonctionne bien sur le plan aromatique, en particulier avec les rhums bruns.

Rhum – et maintenant ça se complique. Parce que maintenant, au plus tard, vous devez savoir exactement ce que vous aimez et l’essayer. Le rhum blanc fonctionne parfaitement ici s’il est aromatique mais pas envahissant en bouche. La Compagnie des Indes Tricorne ou la Veritas sont ici de bons choix. Pour nous, cependant, certains rhums mûris fonctionnent encore mieux, surtout le Plantation Isle of Fiji, qui lors du test s’est avéré être le rhum de notre backbar qui apportait la quantité parfaite de funk. Si vous n’en avez pas, cherchez un jamaïcain doux. Et si vous mélangez par sujet, prenez un cubain utile – car Havana Club 3 et 7 mélangent également des El Presidentes très différents mais plutôt bons.

La bonne grenadine – maison ou achetée ?

La grenadine liée de la Maison Meneau est une substance incroyablement bonne, malheureusement la plupart des produits de sirop sur le marché sont grotesquement artificiels. En plus de notre recommandation, nous pouvons également absolument recommander le sirop de grenade de D’arbo. Et en général : s’il est écrit sirop de grenade, le produit est généralement aromatique, intense et aigre-doux, mais s’il est écrit grenadine, vous obtenez généralement du plastique avec du sucre. Le bricolage est la méthode de choix pour la plupart des barmans et de nombreux barmans à domicile – malheureusement, nous n’avons pas trouvé de recette qui nous ait vraiment convaincus à long terme. Hendrik Schulze, partisan fidèle de la barbe à cocktail, adepte de longue date et barman, a changé cela avec sa variante plutôt brillante mais simple. Il vous faut pour sa recette de grenadine :

  • 3 grenades
  • jus d’un citron
  • 50 ml d’eau
  • 1 gousse de vanille (ouvrir et gratter)
  • Sucre
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Évider les grenades et les faire bouillir avec de l’eau, du citron et de la vanille jusqu’à ce que le jus sorte des noyaux. Passer au tamis et peser. Mélanger 1:1 avec le sucre et faire bouillir à nouveau jusqu’à ce que le sucre se dissolve. Mélanger avec environ 4 cl de vodka et remplir, puis conserver au frais. Parce que nous sommes sur le point de faire cuire les cookies de toute façon, nous pouvons presser la quantité sur une grenade et la diviser en trois avec un tiers de la gousse de vanille. Si vous avez un presse-agrumes, vous pouvez également abuser des graines de grenade directement avec, les deux variantes avaient le même goût dans notre test.


Hendrik Schulze, barman et traiteur de cocktails.
Hendrik Schulze, barman et traiteur de cocktails.

Hendrik Schulze se tenait déjà derrière le stand de limonade à l’âge de six ans et derrière le comptoir pour la première fois à l’âge de onze ans et des citrons verts confus. Aujourd’hui, il étudie la psychologie des affaires et est un traiteur de cocktails indépendant.

Quiconque souhaite réserver ses services pour une fête, un mariage ou simplement un bon samedi soir peut le faire, par exemple, via Facebook ou directement sur le site Web d’Hendrik.


Un El Presidente avec grenadine maison.
Un El Presidente avec grenadine maison.

Quoi qu’il en soit, l’arôme intense, fruité, sucré mais aussi légèrement acidulé de cette grenade est incroyable – et contrairement aux variantes commerciales ci-dessus, il est capable de donner à un cocktail El Presidente avec du rhum non vieilli ce beau voile rose que de nombreux fans d’El Presidente apprécient. look de cette boisson tellement.

Liste de courses pour Amazon.de

  • Rhum Plantation Ile des Fidji *
  • Vermouth sec Noilly Prat*
  • Cointreau*
  • grenadine*
  • coupettes*
  • Ou vous pouvez jeter un oeil directement Cocktailbart’s Liquideria sur amazon.de*

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