Cocktail de vivaneau rouge | Gin au jus de tomate

Cocktail de vivaneau rouge | Gin au jus de tomate

Rate this post
Recette du vivaneau rouge

La recette parfaite du vivaneau rouge

  • 6cl de gin
  • 1 cl de jus de citron
  • Une pincée de sel
  • Une pincée de poivre noir fraîchement moulu
  • 1 touche de sauce Worcestershire
  • 2 traits de Tabasco
  • amers de lavande
  • Jus de tomate, environ 12 cl

Secouer vigoureusement tous les ingrédients sur de la glace, filtrer dans un verre highball et garnir de tomate/céleri/collations grasses. Boire.

La liste de courses

La liste de courses Amazon.de pour le vivaneau rouge

  • Gin de céleri Rutte*
  • Loredry Gin
  • Gin Beefeater*
  • Sauce worcester*
  • Tabasco*
  • amers de lavande
  • Ou vous pouvez jeter un oeil directement Cocktailbart’s Liquideria sur amazon.de*

(Les liens marqués d’un * sont des liens d’affiliation du programme partenaire Amazon. Si vous les utilisez pour votre achat, nous recevrons une petite commission, le prix lui-même ne changera pas pour vous.)

Les Bloody Mary sont en fait assez compliqués. Eh bien, décomposé en « soupe de tomates froide et épicée qui vous rend stupide » non plus. Le combo de vodka et de jus de tomate est l’une de ces boissons « faciles à apprendre et difficiles à maîtriser ». Il faut beaucoup de pratique, des ingrédients vraiment cool et de bonnes idées pour en faire un excellent art liquide – mais si vous versez ce que vous avez en premier, vous ne pouvez pas vraiment vous tromper.

C’est différent avec le vivaneau rouge, bien qu’il n’y ait vraiment qu’un seul ingrédient qui soit différent. Au lieu de vodka, le Snapper a du gin. Et là où la vodka ne donne que le pourcentage de Mary et donc plus de puissance aromatique, le gin avec ses arômes de genévrier et autres a aussi son propre goût. Soupe de tomates au genévrier – sonne comme une idée étrange au premier abord. C’est le cas, mais cela ne veut pas dire que c’est mauvais.

LIRE  Cocktail Bahama Mama : Boisson Tiki, classique ou juste jus de rhum ?

Qu’est-ce qui est arrivé en premier ?

Personne ne croit probablement que deux boissons aussi similaires ont été créées indépendamment l’une de l’autre, et ce n’était pas comme ça non plus. Comment exactement les deux sont mutuellement dépendants, cependant, il existe différentes théories. Nous entendons souvent de tous les coins que le Red Snapper est, oui doit être, la variante originale du Mary, après tout la vodka était plutôt rare aux États-Unis au début du 20e siècle, lorsque le roi de tous les cocktails de brunch a été inventé – le gin, en revanche, en existait en abondance.

Cependant, selon certaines sources assez fiables, c’était l’inverse : après qu’un homme du nom de George Jessel ait inventé le Mary dans les années 1920 comme un mélange relativement simple de vodka, de jus de tomate, de citron et de sauce Worcestershire, Fernand « Pete » Petiot a pris dessus et ajouter les épices. Vers 1935, il travaillait à l’hôtel St. Regis, où il devait mettre le cocktail au menu sous le nom de « Red Snapper » – car un nouveau propriétaire d’hôtel trouvait le nom Bloody Mary trop obscène.

Un cocktail Red Snapper du Marple & Stringer.
Un cocktail Red Snapper de Marple & Stringer à Ratisbonne.

Dérivé du poisson du même nom et avec un accent clair sur la couleur, seul le nom a changé pour le moment. On pense également que les barmans ont commencé à utiliser du gin à la place de la vodka, ce qui est certes très difficile à trouver, mais même le vivaneau rouge était officiellement encore préparé avec de la vodka. Incidemment, le fait que le vivaneau soit considéré comme l’ancêtre du Mary pourrait être dû à l’ordre dans lequel il a été publié : la première recette de Red Snapper est apparue dans le Cocktail Guide and Ladies Companion en 1941, et ce n’est que cinq ans plus tard que quelqu’un a imprimé une recette pour la boisson du concurrent pour la première fois. Cependant, les deux sont encore mélangés à de la vodka à l’époque.

Et comment le gin entre-t-il dans le jus de tomate ?

Le barman Jack McGarry, auteur de l’article lié aux deux paragraphes ci-dessus, suppose que la variété de gin n’est apparue que dans les années 60, lorsque Marys était également mélangée à de la tequila et à divers autres spiritueux. À cette époque, le vivaneau rouge était probablement aussi associé à l’eau-de-vie de genévrier, bien qu’il ne soit plus possible de filtrer exactement quand et où cela s’est produit. Il reste à dire: nous pensons que c’est plutôt cool que cela se soit produit du tout. Parce qu’un tel vivaneau rouge est une boisson absolument excitante :

Le Red Snapper Cocktail est un Bloody Mary qui a du style.

Vivaneau

Un gin mary au jus de tomate épicé.

Jusqu’à présent sans note
Temps de préparation: 3 minutes
Temps de préparation: 2 minutes
Heures d’ouverture: 5 minutes
Catégorie cocktails : Cocktail Brunch, Corpse Reviver
Époque: 20ième siècle
Goût: Fruité, umami

Outils pour le verre et le bar

  • verre à whisky
  • passoire
  • Mixeur
  • cuillère de bar
  • turluttes

Ingrédients

  • 6 CL Gin
  • 1 CL jus de citron
  • 1 prix Sel
  • 1 prix poivre fraîchement moulu
  • 1 éclaboussure Sauce worcester
  • 2 éclaboussure Tabasco
  • 1 éclaboussure amers de lavande
  • 12 CL jus de tomate (environ)

préparation

  • Agiter vigoureusement tous les ingrédients sur de la glace.
  • Filtrer dans un verre highball et garnir de tomate/céleri/collations grasses.
  • Boire.
Calories : 167kcal
Avez-vous préparé le cocktail ?Montrez-nous votre boisson avec @therealcocktailbart ou #cocktailbart !

Le bon gin pour cette boisson

Jus de genévrier et de tomate, l’association est pour le moins audacieuse. Vous pouvez maintenant essayer de créer une boisson qui se rapproche assez d’un Bloody Mary avec le gin le plus doux possible. Objectif : convenance pour les masses. Seul : si tu veux une Marie, tu dois aussi avoir ta Marie. Si vous voulez un vivaneau – et nous l’admettons : il n’y en a probablement pas beaucoup – vous voulez normalement que votre gin ait bon goût. Nous recommandons donc en fait les gins dans le style London Dry, qui apportent généralement un arôme respectable de leur botanique principale.

Des bombes de genévrier trop grossières comme le Juniper Jack peuvent être écrasantes en raison de l’immense fraîcheur et de la puissance aromatique. Les London Drys haut de gamme comme un Beefeater ou le Loredry Gin récemment testé ici sont meilleurs. Si vous n’aimez pas le genévrier mais que vous voulez tout de même un vivaneau rouge, nous vous recommandons des gins aux notes méditerranéennes ou chaleureuses. Gin Mare ou, surtout, le Rutte Celery Gin sont ici de petites révélations.

LIRE  Hoos London Gin : le distillat d'un seul homme

épices et jus de tomate

Quand il s’agit d’épices, tout est une question de goût personnel – à quel point voulez-vous qu’elles soient piquantes et salées ? En général, nous sommes amis des cocktails brunch plutôt copieux, pour la simple et bonne raison que nous les brunchons rarement, mais généralement à une heure très tardive et pas forcément comme premier verre. Les électrolytes, le piquant, le sel et le tabasco sont de quoi vous réveiller à une heure et demie du matin.

Le Red Snapper Cocktail est un Bloody Mary qui a du style.
Le cocktail Red Snapper est un Bloody Mary avec du gin au lieu de la vodka.

Au fait, vous pouvez utiliser le sel de céleri souvent cité si vous en avez à la maison, mais la différence avec le sel normal est plutôt subtile. La sauce Tabasco et Worcestershire a un impact significativement plus important sur la saveur. Tout comme le jus de tomate : Si vous prenez le tetrapack le moins cher du magasin discount, vous pouvez également le diluer avec du ketchup. Le meilleur jus de tomate, cependant, est souvent pré-assaisonné, vous devez donc être prudent et le goûter au préalable. Conseil de pro : pressez les tomates vous-même. Astuce du maître : Ayez votre propre jus Tomato Guy, faites bouillir et assaisonnez des tomates vraiment géniales. Notre gars de la tomate s’appelle Susi.

Les amers de cocktail doivent-ils aller dans le vivaneau rouge ?

Non. Mais ils rendent la boisson beaucoup plus sophistiquée. Les amers au piment et au céleri renforcent les saveurs déjà présentes dans votre boisson en raison de l’assaisonnement et des sauces. Les amers à la lavande en tirent le meilleur parti, élargissent énormément la boisson – mais la rendent un peu plus spéciale. Cela signifie : Si 10 personnes aiment votre Red Snapper, vous pourriez en perdre 2 avec de la lavande dans votre cocktail, mais 3 autres pourraient vouloir vous épouser ou au moins vous enchaîner un peu, pour plus tard. En tout cas, nous nous y tenons. Donc lavande. Et sur l’enchaînement aussi, certes.

La liste de courses Amazon.de pour le vivaneau rouge

  • Gin de céleri Rutte*
  • Loredry Gin
  • Gin Beefeater*
  • Sauce worcester*
  • Tabasco*
  • amers de lavande
  • Ou vous pouvez jeter un oeil directement Cocktailbart’s Liquideria sur amazon.de*

(Les liens marqués d’un * sont des liens d’affiliation du programme partenaire Amazon. Si vous les utilisez pour votre achat, nous recevrons une petite commission, le prix lui-même ne changera pas pour vous.)

Dernière révision le