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La recette du Bahama Mama
- 2 cl de rhum non vieilli (de préférence fruité)
- 2 cl de rhum vieilli (de préférence un rhum jamaïcain doux)
- 3 cl de liqueur de rhum coco
- 2 cl de jus de citron
- 5 cl de jus d’orange fraîchement pressé
- 7,5 cl de jus d’ananas frais
- 3 traits d’Angostura Bitters
- 1 cl de grenadine
Secouez le tout avec force sur des glaçons et filtrez dans un verre tempête avec des glaçons frais. Décorer de quartiers d’orange et/ou de citron, d’ananas et/ou de cerises au marasquin. Boire. Facultatif : ajoutez la grenadine au verre à la toute fin pour créer un dégradé de couleurs.
La liste de courses Amazon.co.uk pour la Bahama Mama
- Rhum Revolte* ou Compagnie des Indias Tricorne*
- Appleton Estate Signature Blend* ou Plantation Xaymaca*
- Koko Kanu* ou Clément Mahina Coco*
- Amers Angostura*
- Lentilles Hurricane* (comme dans l’image ci-dessus)
- Ou vous pouvez jeter un oeil directement Cocktailbart’s Liquideria sur amazon.de*
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La Bahama Mama est toute une pauvre truie. Comme des dizaines d’autres cocktails, qui se composent essentiellement de jus et de rhum, il a été déformé au-delà de toute reconnaissance au cours des dernières décennies et abusé plus qu’il n’a été mélangé dans de grandes discothèques et lors de fêtes à la piscine en plein air. Les gens le commandent principalement parce qu’ils sont ironiques et ça va si bien avec leur chemise hawaïenne (ironique) et leur collier d’orchidées en plastique.
Les autres cocktails tiki ont une histoire, un passé. Ont été inventés comme le Mai Tai ou le zombie par Trader Vic ou Donn the Beachcomber et sont une partie essentielle de la culture tiki, qui a connu un renouveau notable ces dernières années avec son mélange d’insouciance et d’obsession maniaque du détail. Le Bahama Mama, en revanche, n’a pas d’histoire. Il était juste là à un moment donné. C’est bu aux Bahamas, mais plus probablement parce que les touristes s’y attendent. Et parce que Bacardi était chez lui ici depuis un moment. Tout simplement, le cocktail n’a pas de lobby – sauf pour nous. Et Bob Kelso.
broche de recette
Outils pour le verre et le bar
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Verre à cocktail fantaisie
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Mixeur
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passoire
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turluttes
Ingrédients
- 2 CL Rhum non vieilli (de préférence fruité)
- 2 CL Vieux rhum (de préférence un rhum jamaïcain doux)
- 3 CL Liqueur de rhum à la noix de coco
- 5 CL jus d’orange frais pressé
- 7.5 CL jus d’ananas frais
- 2 CL jus de citron
- 3 tirets Amers d’Angostura
- 1 CL grenadine
préparation
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Agiter vigoureusement tous les ingrédients ensemble sur de la glace.
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Filtrer dans un verre à cocktail fantaisie avec de la glace fraîche.
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Décorer de quartiers d’orange et/ou de citron, d’ananas et/ou de cerises au marasquin.
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Boire.
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Facultatif : ajoutez la grenadine au verre à la toute fin pour créer un dégradé de couleurs.
The Little Revival: Scrubs et la Bahama Mama
Dans les années 2000, il y avait une série hospitalière qui s’appelait Scrubs (oui, ça fait tellement longtemps qu’il faut commencer comme ça, désolé !) avec une fanbase soudée. Elle était heureuse d’emporter avec elle dans le bar voisin les préférences de boissons souvent crues des protagonistes, ce qui a notamment donné un high à l’Appletini (vodka, liqueur de pomme, citron), mais la Bahama Mama a également fait son apparition en tant que nouvelle boisson préférée de l’ancien médecin-chef Bob Kelso dans l’un des derniers épisodes. Maintenant, vous pouvez ignorer en toute sécurité cette mention récurrente en deux épisodes face à une boisson qui a en fait ses origines il y a des décennies au lendemain de la première grande ère Tiki. Deux choses s’y opposent : si vous recherchez « Bahama Mama » sur YouTube, vous trouverez une vidéo de Boney M., ainsi que des clips de gommages et des vidéos de cocktails qui se rapportent à la série. Et d’ailleurs, cette fichue boisson n’a tout simplement pas d’autre histoire significative.
Pourquoi exactement cette variante ?
Parce que personne ne semble avoir revendiqué la paternité de la Bahama Mama, elle n’a pas de vraie recette originale. Le nom est plutôt le terme collectif désignant une boisson avec les ingrédients de base jus d’ananas, liqueur de rhum à la noix de coco et rhum(s). L’éventail des variantes est immense, mais cela signifie aussi : Les Bahama Mamas de la « beach party » dans la grande discothèque où l’on a appris à détester cette boisson, techniquement elles n’avaient pas tort du tout. Juste probablement mauvais.
Alors que les détails sont généralement considérés comme insignifiants, la base de fans de Bahama Mama est essentiellement divisée en deux camps : ceux qui boivent leur maman avec de la liqueur de café et ceux qui n’en boivent pas. Selon l’avis unanime des experts, la variante café est en fait plus ancienne, mais pour nous, il lui manque quelque chose de spécial en termes de goût. C’est pourquoi on s’en tient au côté fruité du cocktail.
Le rhum parfait pour la Bahama Mama
Le Bahama Mama est issu d’un mélange de trois rhums en général : un rhum vieux, un rhum coco ou liqueur de rhum coco et un rhum non vieilli.Même si le jus par la suite semble tout tuer ici, ce sont ces trois composants qu’il faut équilibrer pour que la Bahama Mama soit un succès. Le rhum non vieilli, pour lequel vous pouvez également utiliser un rhum overproof, doit être le plus fruité possible. Plus tard, il soulève les jus vers l’avant, leur donnant plus de force. On travaille ici soit avec Revolte Rum, soit avec la Compagnie des Indes Tricorne, mais même un Havana Club 3 très « banal » fait l’affaire.
Pour la partie noix de coco, évitez simplement le moins cher : Koko Kanu ou Clément Mahina Coco fonctionnent bien, apportent un arôme naturel de noix de coco et ne sont pas trop sucrés. La partie délicate est le rhum vieilli. Il apporte la véritable saveur du rhum à la Bahama Mama, c’est pourquoi nous louchons également les Jamaïcains – la plupart des gens associent leur goût le plus intensément au rhum. Le problème : un rhum trop fort supprime la noix de coco – Arôme massif, même s’il peut encore bien s’affirmer face aux jus de fruits, une boisson trop faible en fait une boisson fade. Un Appleton de huit ans ou le Plantantion Xaymaca font du bon travail ici, tandis que le rhum de Myer ou le jamaïcain en fût pourraient être trop lourds pour la plupart des fans de la boisson. Comme toujours, des amers aromatiques comparables font le travail avec Angostura – mais Angostura sont ceux qui ne devraient de toute façon pas manquer à tout bon bar à domicile.
Les jus pour ce cocktail
Soyons honnêtes : la mesure précise des jus de fruits dans cette boisson tiki est tout à fait inutile. Le jus d’orange et le jus d’ananas se combinent pour créer cette concoction que les barmans et les amateurs de cocktails détestent depuis 25 ans et qui détournera certainement beaucoup de cette boisson. Mais le fait est que le jus d’orange frais est un chantier de construction complètement différent de celui des sacs et le jus d’ananas frais est même un monde complètement différent de la soupe jaune du tetra pack. Agréablement sucré, fruité, crémeux – un rêve qui est également responsable de la couronne de mousse lors de l’agitation. Mais c’est précisément l’ananas qui est probablement le plus gros obstacle pour beaucoup : il peut difficilement être pressé à la main – pas de Bahama Mama sans presse-agrumes.
Le jus de citron équilibre un peu la boisson et donne un peu de peps à l’orange. La chaux fonctionne également dans le test, nous ne voyons aucune différence majeure de goût – le jus d’agrumes est en fait plus une source d’acide pur qu’un élément formateur de saveur. Selon la qualité de vos citrons, il est judicieux d’ajouter 1 à 1,5 cl de jus en plus si vous sentez que votre Bahama Mama supporte plus d’acide.
Lever du soleil à la grenadine
Si vous mettez la grenadine dans le verre à la fin, cela donne à la boisson le look de lever de soleil qui caractérise également la Tequila Sunrise et lui donne en même temps un peu de douceur. Cependant, si vous sirotez maman avec une paille, il faudra faire attention à ne pas détremper la flaque de grenadine au fond du cocktail. Il existe un risque de choc sucré. Mais quoi qu’il en soit : le Bahama Mama est servi sur des glaçons – vous pouvez donc le boire directement du verre sans aucun problème et vous devriez le faire.
La liste de courses Amazon.co.uk pour la Bahama Mama
- Rhum Revolte* ou Compagnie des Indias Tricorne*
- Appleton Estate Signature Blend* ou Plantation Xaymaca*
- Koko Kanu* ou Clément Mahina Coco*
- Amers Angostura*
- Lentilles Hurricane* (comme dans l’image ci-dessus)
- Ou vous pouvez jeter un oeil directement Cocktailbart’s Liquideria sur amazon.de*
(Les liens marqués d’un * sont des liens d’affiliation du programme partenaire Amazon. Si vous les utilisez pour votre achat, nous recevrons une petite commission, le prix lui-même ne changera pas pour vous.)
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