Dans le petit monde intime des spiritueux, aucun sujet n’est aussi répandu que le gin – le grand public, en revanche, commence à peine à se rendre compte que le dernier verre britannique de grand-mère est devenu un véritable faiseur de tendances ces dernières années. C’est d’autant plus agréable lorsqu’un produit parvient à susciter la joie voleuse du nouveau chez des gens comme nous, qui se retrouvent généralement avec les nouveaux gins avec un « Oui, c’est bien – mais les 30 autres dans le placard aussi. » commenté. Eh bien, maintenant, le Citadelle No Mistake Old Tom Gin s’efforce de se démarquer de manière significative du London Gin normal, transparent et sec – mais à juste titre et avec succès.
La bouteille pour cette dégustation nous a été mise à disposition par Ferrand Allemagne, il n’y avait aucune condition attachée à l’article. Plus d’informations à ce sujet en fin d’article.
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L’histoire derrière Citadelle No Mistake Old Tom Gin
Citadelle est le gin de Cognac Ferrand et donc le frère genévrier des cognacs Ferrand et des rhums Plantation. L’alcool de base est distillé trois fois sur des alambics à colonne, après macération des 19 plantes, il retourne dans un alambic en cuivre. Contrairement à ce qui est habituel avec la foule des drogues, ces 19 plantes sont parfaitement connues : genévrier, amandes, grains de paradis, iris, cardamome, citron, cannelle, coriandre, muscade, poivre cubèbe, orange, anis étoilé, violette, fenouil, cumin, écorce d’épice, angélique, réglisse, sarriette. Le résultat est un gin de genévrier classique et équilibré.
Appearance No Mistake Old Tom Gin : Cette variante très spéciale de Citadelle est à l’origine apparue sur le marché sous le nom de Citadelle Extrêmes No.1 limitée – mais elle a probablement été trop bien accueillie pour ne pas l’inclure dans le portefeuille de base. Le No Mistake ajoute l’achillée millefeuille, le yuzu et le bleuet à l’équation et est édulcoré avec un sucre vieilli spécial : le sucre de canne brun caramélisé, qui est vieilli dans des fûts en bois avec une petite quantité de gin pendant environ 3 mois. Après le mariage, le gin est également stocké dans des fûts en bois pendant encore six mois. Le résultat est essentiellement un Reserve Old Tom Gin – et quel gin c’est.
Voici le goût du No Mistake Old Tom Gin
Il dresse des nez épais au bord du verre et agite ce Old Tom légèrement doré presque comme une liqueur. Au nez, il est si différent de ce que la description du sucre caramélisé et de l’entreposage en fût le suggère : Frais et léger, le genévrier et les herbes rencontrent les citrons et les oranges et une légère touche de champagne. Après quelques minutes de repos, du caramel, du miel et quelques notes boisées sombres arrivent au nez.
Nez: Genévrier, herbes, citron, orange, champagne, caramel, miel, bois
Bouche: Caramel, genévrier, orange, fenouil, miel, camomille
En bouche, il arrive avec une douceur merveilleusement équilibrée et est très rond : du caramel crémeux apparaît sur le bout de la langue, suivi de genévrier, d’oranges, de légères notes amères avec une pointe de fenouil et de miel. La finale douce mais longue se caractérise par de légères notes florales, presque dans le sens de la camomille. Dans la finale incroyablement longue, les notes de genévrier, de caramel et de fleurs sont équilibrées. Une bonne chose en soi – devriez-vous le verser dans des cocktails ?
L’incontournable des cocktails et des long drinks
Pfrzt, « Devrait-on? » Comme on le sait, on mélange tout ici et, bien sûr, on préfère mélanger tout ce qui nous fait sourire confortablement. Cependant, ce Old Tom est bien plus qu’un simple gin sucré, c’est une petite merveille de genévrier merveilleusement mature qui est juste assez intense pour puer dans les long drinks contre les charges gênantes et dans les boissons courtes pour suivre d’autres ingrédients alcoolisés intenses sans les étouffer.
Nous testons d’abord le Citadelle No Mistake Old Tom Gin dans le classique Old Tom Tried and True avec Benedictine, Becherovka, vermouth sec et amers à l’orange – et aussi grotesque que cette boisson puisse paraître, elle est aussi grotesquement douce et savoureuse. Parfait équilibre entre l’acidité, la douceur et l’amertume malgré le seul nombre de spiritueux. Dangereusement, ce cocktail n’a pas l’air aussi lourd qu’il l’est en réalité – alors passons plutôt aux long drinks.
Pour un gin spécial, vous avez besoin d’une eau tonique spéciale – nous associons donc le Citadelle Old Tom avec le nouveau Thomas Henry Cold Drip Coffee Tonic. Café avec du sucre comme un gin tonic, pour ainsi dire. Cela semble aussi un peu abstrait, un peu comme une cuisine fusion malavisée – mais c’est très amusant. Arôme de café intense avec de belles notes fraîches et une légère douceur – super. Un gin fizz avec le No Mistake, en revanche, devient un peu fade – nous préférerions presque boire le gin pur. En général, cependant, nous avons le sentiment qu’il est préférable de le conserver dans des boissons courtes. C’est pourquoi nous adaptons le Breakfast Martini de Salvatore Calabrese à nos propres expériences :
Le martini du petit-déjeuner non. 2
- 5cl Citadelle No Mistake Old Tom Gin
- 2 cl de verjus
- 1cl Italicus
- 1 cuillère à mélange de gelée de coing
Agiter tous les ingrédients sur de la glace et filtrer deux fois dans un verre à martini refroidi. Garnir avec un zeste de citron. Boisson.
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Conclusion: Un Old Tom Reserve Gin unique et très rond, qui, grâce à l’adoucissement spécial avec du sucre vieilli et au vieillissement en baril qui s’ensuit, peut même inspirer les personnes qui se lassent lentement du gin.
Données: France, environ 35 euros, 0,5 litre, 46 %
Ferrand Germany nous a fourni une bouteille de No Mistake Old Tom Gin à des fins éditoriales, mais n’a pas essayé d’influencer le type ou la portée des articles ou la dégustation par la suite. Nous vous disons merci pour la coopération formidable et simple.
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