Chrysanthème : D’absinthe, de Bénédictine, d’absinthe et de légèreté

En tant qu’amateur de short drinks classiques, vous avez un peu de mal certains soirs – ou mieux : vous aimeriez en fait que ce soit un peu plus facile. Parce que peu importe à quel point un Martini, Manhattan ou Old Fashioned est merveilleux : ces choses sont de l’alcool pur et après deux ou trois d’entre elles, beaucoup d’entre nous sont déjà sur la ligne droite du lit. Oh comme ce serait bien s’il y avait une version un peu plus légère pour ce type de cocktail classique.

Il y en a, certes pas beaucoup. Outre le bambou, c’est sans doute avant tout le chrysanthème qui frappe dans ce tout petit créneau de cocktails juste alcoolisés mais légers avec son mélange unique de vermouth et de Bénédictine, qui promet une herbacée formidable, mais au final une belle, la légèreté fruitée s’envole. Bien sûr : tout cela du point de vue d’un buveur de martini. Pour quelqu’un qui n’affronte autrement que des long drinks, ce short drink « léger » avec la puissance d’un vin extraordinairement riche n’est pas nécessairement la révélation facile à siroter devant le Seigneur.

L’histoire du chrysanthème

Nous savons exactement deux choses sur le chrysanthème grâce aux manuels de cocktails : il apparaît par écrit pour la première fois en 1916, dans le livre de Hugo Ensslin Recipes for Mixed Drinks. En 1930, Harry Craddock, dans son Savoy Cocktail Book de 1930, mentionne que la boisson était populaire au bar du SS Europa, un bateau à vapeur transatlantique qui transportait des Américains frappés par la Prohibition vers l’Europe humide.

Comme c’est souvent le cas en matière d’histoire des cocktails, ce sont les messieurs du Bar Vademecum qui ont enquêté plus en détail sur la dénomination. Ils n’attribuent pas le nom de « Chrysanthème » à la fleur, le chrysanthème, mais à un morceau de ragtime pratiquement perdu. Son article sur la boisson a une valeur ajoutée absolue et vous permet même d’entendre la chanson, vous devez donc absolument vous arrêter là. Mais il est préférable de préparer l’un de ces merveilleux cocktails à l’avance, cela augmente le plaisir de lecture (et, pour être précis, d’écriture) d’environ 82 %.

chrysanthème

Une boisson brassée classique sans alcool fort.

Jusqu’à présent sans note

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broche de recette

Temps de préparation: 2 minutes

Temps de préparation: 1 minute

Heures d’ouverture: 3 minutes

Catégorie cocktails : apéritif

Époque: interdiction

Goût: Fort, à base de plantes

Outils pour le verre et le bar

• coupette verre
• turluttes
• passoire
• verre à mélange
• cuillère de bar

Ingrédients

• 6 CL Vermouth sec
• 3 CL bénédictin
• 1 éclaboussure Absinthe

cl/oz

préparation

• Mélanger tous les ingrédients ensemble sur de la glace et filtrer dans une coupette réfrigérée.
• Garnir d’un zeste d’orange.
• Boire.

Calories : 157kcal

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Pourquoi exactement cette recette et pas une autre ?

Presque toutes les recettes de chrysanthèmes utilisent soit la variante 2:1 que nous préconisons, soit une version moitié/moitié. Dans ce dernier, la Bénédictine est tout simplement insupportablement sucrée et toute la structure est presque trop herbacée à notre goût – on se retrouve aussi dans les sphères assez fortes, la Bénédictine en a au moins 40%. Où vous pouvez bien sûr la transformer : l’absinthe – ici, vous pouvez également tirer jusqu’à 3 éclaboussures en toute bonne conscience. Cela ne semble pas être une grande différence, mais quand il s’agit d’absinthe, c’est pratiquement le monde. Nous nous en tenons généralement à un tiret car nous apprécions le chrysanthème comme un cocktail « léger » avec l’arôme d’un short drink fort.

Les meilleurs ingrédients pour le chrysanthème

La Bénédictine est fixée, il n’y a pas d’alternative à cette liqueur aux herbes française qui aurait le même goût. Quand il s’agit d’absinthe, on prend généralement ce qu’on a sous la main, donc pour une fois on n’est pas du tout snob. Si vous en voulez plus, vous trouverez une offre intéressante et de bons conseils chez Alandia. Ça laisse du vermouth et avec du chrysanthème on est clairement du côté classique, pet sec, herbeux. Nous n’avons que les grands classiques français Noilly Prat et Dolin Dry dans nos verres. Ce n’est pas que d’autres vermouths ne peuvent pas aussi faire de bons chrysanthèmes – mais pour nous, la boisson marque surtout avec les notes herbacées, qui sont particulièrement excitantes avec Noilly et Dolin.

Vermouths et verres assortis

• Noilly Prat*
• Doline sèche*
• Bénédictin*
• Verre de l’image principale*
• Ou vous pouvez jeter un oeil directement Cocktailbart’s Liquideria sur amazon.de*

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Dernière révision le 05.02.2023