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La recette du Garibaldi
- 5cl Campari
- 1 cuillère à mélange de sirop de sucre
- environ 12 cl de jus d’orange (moussé)
Mixer le jus d’orange jusqu’à ce qu’il devienne mousseux. Verser le Campari, le sirop simple et environ un tiers du jus d’orange dans un verre highball sur de la glace et remuer. Verser le jus d’orange restant et décorer d’un quartier d’orange. Boire.
La liste de courses pour ce cocktail
- Campari*
- Rinomato*
- Verre Nachtmann du plomb*
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« Campari-O – vraiment maintenant? », pourrait alors se demander le lecteur incliné. « Qu’est-ce qu’il y a ensuite, un article sur Skinny Bitch ? » Ouais, eh bien – nous avons certes envisagé de tirer un texte de la hanche avec cette boisson, juste pour pouvoir en avoir un. Mais contrairement au combo vodka et eau sans visage, nous avons depuis trouvé une avenue vers le combo orange et Campari – un moyen de garder les choses propres et savoureuses.
Bien sûr : le fait que nous ayons avalé notre aversion de plusieurs décennies pour le rouge amer petit à petit jusqu’à ce que nous ayons enfin goûté un Negroni bien fait, ça aide. Mais contrairement au Negroni, le Campari Orange n’est pas un apéritif établi du siècle, pas plus qu’il ne fait partie de la grande culture italienne du cocktail. Ou? Oui, désolé – en quelque sorte. Cependant, sous la forme d’un Garibaldi.
À propos des groupes cibles collatéraux et du côté amer de l’Italie
Même si vous n’aimez pas le Campari, il faut admettre que la liqueur amère est bien ancrée dans la culture italienne de l’aperitivo. Et dans un pays qui cultive aussi des oranges, il est logique de mélanger les deux. C’est juste qu’il ne s’appelle pas Campari-O ici, mais Garibaldi, du nom du combattant de la liberté italien Giuseppe Garibaldi. Sinon, le nombre est exactement celui-là : Campari et jus d’orange. Un combo que l’on connaît surtout depuis l’époque du disco, où divers groupes de filles buvaient le truc dans des seaux. Exactement pourquoi les jeunes femmes aimaient tant les choses amères – encore incompréhensible aujourd’hui.
Mais pourquoi quelqu’un voudrait-il mélanger un Garibaldi pour un apéritif, c’est plus clair pour nous après quelques tests. Le Garibaldi est à savoir – la différence la plus importante! – mélangé avec du jus d’orange frais mélangé au lieu du nectar d’orange à 79 cents du discounter. Ajoutez un trait de sirop de sucre et vous obtenez un merveilleux jeu d’acidité, de douceur et d’amertume. Bien sûr : vous pouvez toujours goûter Campari et si vous ne le supportez toujours pas, vous ne serez pas heureux ici. Mais vous n’avez pas non plus besoin d’être le plus grand fan de Negroni pour vous lier d’amitié avec les Garibaldi.
Pour que ce soit un Garibaldi et pas seulement un Campari Orange, il y a deux détails importants à considérer : Le huitième orange est un must pour la garniture. Pas de roues, pas de zestes. Bien plus important, comme on vient de le dire : le jus d’orange doit être mousseux. D’une part, cela a l’air beaucoup mieux et d’autre part, cela donne à la boisson une consistance beaucoup plus excitante. Vous pouvez soit obtenir la mousse avec un presse-agrumes haute performance – c’est ainsi qu’ils le font au Dante de New York, le top 50 des bars qui a relancé la boisson dans le monde en 2015 – ou vous pouvez simplement utiliser le mélangeur à main comme nous l’avons fait.
broche de recette
Outils pour le verre et le bar
-
verre à whisky
-
mélangeur à main
-
turluttes
Ingrédients
- 5 CL Campari
- 1 cuillère de bar sirop de sucre
- 12 CL du jus d’orange (environ)
préparation
-
Mélanger le jus d’orange avec la baguette magique jusqu’à ce qu’il devienne mousseux.
-
Verser le Campari, le sirop simple et environ un tiers du jus d’orange dans un verre highball sur de la glace et remuer.
-
Verser le jus d’orange restant et décorer d’un quartier d’orange.
-
Boire.
Les meilleurs ingrédients pour Campari Orange
Pour être honnête, nous avons un peu réfléchi à la question de savoir si nous voulions simplement mettre un « Rappelez-vous de vous, n’est-ce pas ? » sous ce sous-titre, mais nous l’avons ensuite laissé. Le fait est qu’un Garibaldi travaille avec une très large gamme de liqueurs amères. Avec Aperol, par exemple, le nombre devient un peu plus doux, plus doux, mais nous laisserions alors de côté la cuillerée de sucre. Avec le Rinomato un peu moins connu, vous atterrissez à peu près exactement au milieu entre Campari et Aperol : sensiblement amer, mais pas trop.
Si vous l’aimez un peu plus fou, allez un peu plus loin et jouez avec d’autres liqueurs amères italiennes : Amaro Montenegro ou Fernet Branca sont bien sûr un peu plus à base de plantes et le résultat global est plus amer, mais ils sont certainement un choix passionnant pour les amis de un apéritif retentissant. Et avec un Amaro-Garibaldi, vous ne tomberez pas dans le piège « Whoa home barman, j’aurais pu faire un Campari Orange aussi » le lendemain soir méditerranéen.
La liste de courses pour ce cocktail
- Campari*
- Rinomato*
- Verre Nachtmann du plomb*
- Ou vous pouvez jeter un oeil directement Cocktailbart’s Liquideria sur amazon.de*
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