Cambridge Japanese Gin & the Lychee Sour

La bouteille de cette dégustation nous a été mise à disposition à des fins éditoriales, il n’y avait pas de conditions pour un éventuel article.

Le Japon est l’un des grands thèmes de tendance dans le monde du gin en 2022. Alors que de nombreuses marques l’interprètent principalement visuellement, d’autres préfèrent se concentrer sur le contenu. Eh bien, bien sûr : le Cambridge Japanese Gin a également une interprétation design du thème japonais sur la bouteille, y compris les caractères obligatoires – mais dans une comparaison directe, c’est plutôt subtil ici. Au moins en dehors de la bouteille massive et carrée, dans laquelle les autres gins de Cambridge sont également embouteillés. Mais depuis le début.

L’histoire du Cambridge Japanese Gin

Cambridge Gin a été fondée par William Lowe en avril 2012, presque exactement 10 ans avant la parution de cet article. L’homme est un amoureux si passionné des bonnes boissons qu’il est le premier au monde à amener Master Distiller ET Master of Wine au combo titre. Parce qu’il prend tout olfactif très précisément avec un nez si entraîné, il décide d’une méthode de production méticuleuse en conséquence pour ses Cambridge Gins : chaque gin botanique est distillé sous vide individuellement, c’est-à-dire à très basse température – et aussi dans un programme spécial, qui diffère selon à la durée, la chaleur et divers autres points clés. Cambridge l’appelle la matrice de distillation novodimensionnelle Et oui, bien sûr la distillerie est située dans la ville du même nom, mais seulement à la marge.

Quoi qu’il en soit : Avec le Cambridge Japanese Gin, cette matrice est appliquée sur les peaux de fruits de yuzu, de feuilles de shiso, de sésame blanc torréfié, de poivre de Szechuan et bien sûr de genévrier. Outre le très cité yuzu, ce sont surtout les trois autres qui nous ont tout de suite fait sourire – le poivre de Szechuan légèrement citronné est souvent utilisé dans les gins japonisants, mais seulement occasionnellement perceptible, le shiso est une herbe atypique qui est loin trop rarement utilisé et le sésame promet une certaine noisette chaleureuse. La question reste de savoir si le Cambridge Japanese Gin peut peindre l’image que nous en esquissons dans nos têtes.

Voici à quoi ressemble le Cambridge Japanese Gin

Limpide et discrètement visqueux, ce gin d’inspiration japonaise oscille et se concentre initialement sur tout notes résineuses de genévrier gratuit, avec une touche de poivre noir fraichement moulu. En bouche, le gin apparaît d’une complexité inattendue, avec une merveilleuse mélange d’herbe fraîche de concombre et de genévrieraccompagné d’une touche de eucalyptus et un arôme excitant quelque part entre les deux agrumes et gingembre. Dans la finition reste à côté de Notes d’agrumes et de genévrier puis un léger parfum de cornets de crème glacée retour, cela nous amène directement à cela glace au sésame gris du restaurant japonais réfléchissons.

Le Cambridge Japanese Gin pur et en cocktails

Si vous voulez tirer le meilleur parti de ce gin, vous devriez en fait vous procurer du sésame, du shiso et du poivre de Szechuan pour les humer pendant la dégustation et retrouver les arômes du gin. Ces nuances de saveurs asiatiques authentiques sont si bien incorporées dans ce gin en fait très classique que vous pourriez autrement supposer que le concombre, le gingembre, la coriandre et le poivre noir se sont retrouvés dans l’alambic. Ainsi, le gin offre ce que le design subtilement élégant promet.

Cela vaut également pour la boisson proposée sur le site : un martini avec une feuille de shiso en guise de garniture. Malheureusement, c’était dans le magasin asiatique auquel nous faisions confiance, mais bien sûr, nous essayons ce gin dans différentes variantes de Martini – et le célébrons surtout en combinaison avec un oignon argenté mariné comme un Gibson Martini. Pour notre propre expérience, nous aimerions quelque chose de floral qui aille bien avec les arômes de concombre, mais nous avons trouvé les roses et les fleurs de cerisier trop clichées. Nous déballons donc la liqueur de litchi aigre-florale – et nous sommes très enthousiastes du résultat :

Litchi aigre

Élégance florale acidulée.

Jusqu’à présent sans note

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broche de recette

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Temps de préparation: 2 minutes

Temps de préparation: 1 minute

Catégorie cocktails : aigre

Époque: Moderne

Goûter: Floral, Aigre, Sucré

Outils pour le verre et le bar

• coupette
• Mixeur
• turluttes
• passoire

Ingrédients

• 6 CL Gin japonais Cambridge
• 3 CL Liqueur de Litchi
• 2.25 CL jus de citron
• 1 cuillère de bar grenadine

cl/oz

préparation

• Agiter vigoureusement tous les ingrédients ensemble sur de la glace.
• Passer dans une coupette réfrigérée sans glaçons.
• Aucun ensemble.
• Boire.

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Dernière révision le 28/04/2022