Caipirinha – la recette du cocktail cachaça brésilien

Caipirinha – la recette du cocktail cachaça brésilien

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recette Caïpirinha
  • 6 cl de cachaça
  • 1 citron vert
  • 2 cuillères à café de sucre de canne blanc

Coupez le citron vert en 8 parties et placez-les dans un shaker avec le sucre. Pressez doucement avec le pilon jusqu’à ce que le sucre soit dissous. secouer Ajouter la cachaça et agiter vigoureusement sur beaucoup de glace. Verser la boisson dans le verre avec la glace. Boire!

La liste de courses
  • citrons verts
  • Sucre de canne fin blanc*
  • Magnífica Tradicional Cachaça* (forte et sauvage)
  • Velho Barreiro 3 Ans Or*(aromatique)
  • Ou vous pouvez jeter un oeil directement Cocktailbart’s Liquideria sur amazon.de*

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Caipi – nomnomnom. Bienvenue dans la saisie de texte la plus maladroite qu’une recette de cocktail ait jamais endurée. Cela s’est passé comme suit : en fait, la caipirinha a été la première boisson cachaça à se retrouver sur Cocktailbart parce que l’Allemagne l’aime tellement. C’est la boisson la plus commandée dans tous les bars et la plus recherchée sur Internet. Stupide seulement : ils détestent les barmans. Et nous aussi, en fait. Jusqu’à… oui, jusqu’à ce que nous commencions enfin à prendre ce cocktail au sérieux.

La recette parfaite de la caïpirinha

Commençons directement par la pratique : comment obtient-on notre recette, pourquoi exactement celle-ci et pas une autre ? Pourquoi exactement ce sucre, pourquoi exactement un citron vert broyé et aussi 7 cl de schnaps fonctionnent si mon verre est plus grand ? Toutes les bonnes questions. La variante ci-dessous a obtenu les meilleurs résultats lors de notre test après de longs essais et erreurs, tout simplement goûté le meilleur. Nous avons délibérément essayé à la fois les variantes « allemandes » et celles qui sont commercialisées comme brésiliennes d’origine. Nous avons changé la glace, le verre, la liqueur. Et finissait toujours par revenir à cette recette :

Une caipirinha avec beaucoup de citrons verts, de jigglers et de muddlers.  Source : Fotolia.com © gunnar3000

Caipirinha

Le célèbre cocktail cachaça – mais en bon.

4.5 hors de 4 Commentaires
Temps de préparation: 2 minutes
Temps de préparation: 2 minutes
Heures d’ouverture: 4 minutes
Catégorie cocktails : balle haute
Époque: 20ième siècle
Goût: Frais, acidulé

Outils pour le verre et le bar

  • verre
  • Mixeur
  • turluttes

Ingrédients

  • 6 CL Cachaca
  • 1 chaux
  • 1 cuillère à café Sucre de canne blanc

préparation

  • Dans le shaker, presser les citrons verts et le sucre avec un pilon jusqu’à ce que le sucre soit dissous.
  • Verser la cachaça et les glaçons et secouer vigoureusement.
  • Verser dans un tumbler avec les glaçons.
  • Boire
Calories : 236kcal
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Qu’est-ce qu’une caïpirinha ? Et pourquoi « le » ?

Comme l’esprit de base Cachaça, le long drink vient du Brésil et c’est quelque chose comme la carte de visite alcoolique du pays, aux côtés du schnaps de canne à sucre lui-même.Son nom signifie quelque chose comme « paysanne » et selon la définition du cocktail, il appartient aux Batidas groupe. Même si vous ne le connaissez que par le nom de bouillie de noix de coco blanche dans ce pays – en fait « Batida » décrit une boisson composée de fruits/pulpe/jus de fruits/purée de fruits, sucre, schnaps et glace ou eau. Une batida de limão décrit une boisson composée uniquement de jus de citron vert, de sucre et de cachaças, sans la pulpe. Mais pourquoi l’appelle-t-on désormais « la » Caipirinha ? Selon Duden, les deux sont grammaticalement corrects, donc si vous voulez discuter du bon article, vous devez le faire sans l’aide de gardes de la langue allemande.

Une Caiprinha ne peut pas vous amener au Brésil - 5 ou 6 peut-être.
Une caipirinha ne peut pas vous amener au Brésil – 5 ou 6 peut-être.

La bonne cachaça

Vous réalisez à quel point l’esprit est crucial pour une bonne caipirinha lorsque vous remplacez pour la première fois le pitú que nous avons tous à la maison par de la vraie cachaça. Rien contre la norme bon marché pour un « Caipi » rapide dans la discothèque, mais il y en a de bien meilleurs dans des gammes de prix similaires et même moins chères – le rapport qualité-prix ne fonctionne pas dans cette catégorie de spiritueux.

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Nous testons d’une part avec Velho Barreiro et Velho Barreiro Gold. Les cachaças, qu’on ne trouve pas en supermarché, mais au prix de 13 à 20 euros ne sont pas sensiblement plus chères que le choix standard. Le Velho Barreiro a non seulement un goût d’alcool, mais développe un arôme de banane, de fruits et un peu de pâte d’amande. Signifie : Avec un bon esprit, la caipirinha n’a pas seulement le goût de citrons verts écrasés au feu.

Le nombre avec sera un peu plus noble Magnífica Cachaça – même dans la version traditionnelle, la boisson nationale brésilienne a une grande complexité et une sauvagerie exceptionnelle, si vous êtes assez audacieux, vous pouvez opter pour le Safra Do Ano – une version débridée à haut ester qui essuie le sol avec tant de rhums jamaïcains aux arômes de jetés autour de l’ananas fermenté et de la saumure d’olive. Cela donne Caipis, que tout le monde n’aime certainement pas, mais qui convainc tous les connaisseurs de cocktails étroits d’esprit à quel point la boisson peut être spéciale.

Bien traiter les citrons verts

Vous avez beaucoup lu sur la façon dont les choses doivent être coupées exactement pour qu’elles puissent développer tout leur potentiel gustatif : que vous les coupiez en huitièmes ou que vous les hachiez en quartiers. L’inconvénient des tranches est qu’elles sont complètement déchiquetées lorsque vous les travaillez avec le pilon – vous avez donc plus de pulpe lâche dans la boisson plus tard. Cela fait partie d’une caipirinha, mais nous n’avons jamais entendu personne dire « Et fais-moi le caipi pour que j’aie beaucoup de chiffons dans la paille! » – ergo nous nous en tiendrons au huitième.

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Plus excitante est la question de savoir s’il faut couper la tige du citron vert ou non. La signification derrière cela : Les substances amères des agrumes s’accumulent dans la tige et les pointes, comme lorsque vous râpez un citron et mettez trop de peau blanche. Dans le test, cependant, cela n’a fait une différence que si nous avons vraiment embrouillé les limes à mort avec une force brute comme les fous. Avec des citrons verts coupés en deux particulièrement savoureux, il est tout à fait possible que les notes amères se manifestent, mais nous ne l’avons pas expérimenté.

En tranches comme des quartiers, juste le jus ou juste le zeste ?  Couper les citrons verts pour la caiprinha est vraiment difficile.
En tranches comme des quartiers, juste le jus ou juste le zeste ? Couper des citrons verts pour la caipirinha est vraiment difficile.

La bonne glace pour les caipirinhas

En Allemagne, la glace pilée est généralement utilisée pour la caipirinha, au Brésil les glaçons car ils durent plus longtemps. Nous n’avons pas trouvé de raison raisonnable dans le test pour laquelle vous devriez réellement utiliser de la glace pilée pour cette recette de cocktail. Il obstrue la paille, dilue la boue en un rien de temps et semble moins cher. Prenez de bons glaçons, ils deviennent assez petits quand vous les secouez de toute façon.

Sucre blanc ou roux ?

Ici aussi, il existe des différences régionales : en Allemagne, on utilise du sucre de canne brun, tandis que les Brésiliens utilisent du sucre de canne blanc très fin ou Rapadura – un morceau brun à base de jus de canne à sucre avec des notes prononcées de caramel. Cependant, il est difficile à trouver dans ce pays. Le plus simple et le plus savoureux est le numéro avec le sucre de canne blanc fin tout à fait disponible (et lié ci-dessous), qui se situe à mi-chemin entre le «sucre normal» et le sucre en poudre en termes de degré de mouture. Il se dissout également de manière fiable dans la boisson.

La liste de courses

  • citrons verts
  • Sucre de canne fin blanc*
  • Magnífica Tradicional Cachaça* (forte et sauvage)
  • Velho Barreiro 3 Ans Or*(aromatique)
  • Ou vous pouvez jeter un oeil directement Cocktailbart’s Liquideria sur amazon.de*

(Les liens marqués d’un * sont des liens d’affiliation du programme partenaire Amazon. Si vous les utilisez pour votre achat, nous recevrons une petite commission, le prix lui-même ne changera pas pour vous.)

Source photo et recette : Fotolia.com © gunnar3000

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