Korn arrive. Certes, Korn n’était jamais parti, et aucun pub du coin respectable ne se serait laissé convaincre de retirer la couverture masculine classique du menu simplement parce que certains connaisseurs autoproclamés préféreraient boire du gin et du whisky. D’une manière différente : Korn vient dans les bars de la maison de ces buveurs de gin et de whisky, il vient au « vrai » bar et il vient aussi à l’une ou l’autre nouvelle boisson passionnante. Il est trop tôt pour parler de l’inondation de Korn et du battage médiatique de Korn. Mais nous devrions encore parler de Korn lui-même – et aujourd’hui de Burgen Korn.
La bouteille pour cette dégustation nous a été fournie par Burgen Drinks, il n’y avait aucune condition attachée à l’article. Plus d’informations à ce sujet en fin d’article.
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L’histoire de Burgen Korn
Burgen Korn est le frère de Burgen Gin, une jeune marque de la distillerie Schlitzer en Hesse. Selon sa propre déclaration, il s’agit de la « distillerie probablement la plus ancienne » d’Europe et appartient aux villes de Schlitz et Hünfeld. Alors que la marque est bien connue en Hesse, dans le reste de l’Allemagne, le nom n’a probablement été entendu que par les aficionados. Avec la série Burgen, la distillerie s’aventure désormais dans les bars et vers une cible globalement plus jeune – avec du gin, de la vodka et, bien sûr, du Korn.
Aussi fantastique qu’on le pense quand les distilleries traditionnelles apportent leur savoir-faire aux comptoirs, là où le marketing compte parfois plus que l’artisanat : Tout comme avec Burgen Gin, il nous manque aussi un peu l’histoire du produit avec Korn. Le Burgen Korn est en fait une cuvée Kornbrand et stocké dans des fûts de chêne français du Limousin et d’acacia allemand. Malheureusement, il n’y a pas plus d’informations, ou du moins nous n’avons pas pu en trouver malgré des recherches intensives. Matière première, temps de stockage, origine des fûts – tout ce dont n’importe quel gin fabriqué par une agence ferait son propre diaporama virtuel est laissé de côté chez Burgen Drinks. Mais comme nous l’a assuré le leader Kai Hofmann, ils travaillent sur quelque chose. Nous l’attendons avec impatience – mais jusque-là, le Korn doit parler de lui-même :
C’est le goût de Burgen Korn
Même s’il paraît assez sombre dans la bouteille, le Burgen Korn apparaît très clair dans le verre, avec la couleur du vin blanc. Il pivote assez facilement, mais laisse un joli rideau de stries. Au nez, il est très doux et réservé. De légères notes de grain et une très légère pointe de citron sont les seules choses que l’on remarque au premier abord. Au bout d’un moment, de légères notes de bois et de fruits se rejoignent, qui, avec un peu de concentration, se révèlent être des pommes.
Nez: Céréales, Citron, Bois, Pomme
Langue: Pommes, Herbe fraîche, Céréales, Chêne, Cuir, Citron
Aussi discret qu’il apparaît au nez, le Burgen Korn est aussi excitant en bouche. Il arrive très fruité sur la langue, avec une douceur fruitée très douce de pommes, ainsi que de l’herbe et des céréales fraîchement coupées. En bouche il a de légères notes amères, on goûte du boisé et un peu de cuir. En arrière-goût on retrouve également le citron, même s’il n’est ici que très peu perceptible. La douceur du Burgen Korn est remarquable : il est très rond et n’a pratiquement aucune brûlure gênante.
Le grain du Burgen pur et en cocktails
Ce Korn est plutôt bon, voire excellent, mais contrairement à certaines autres interprétations modernes de cette catégorie de spiritueux, ce n’est pas un cochon de scène. Burgen Korn joue en toute sécurité et à haut niveau. Alors si vous aimez boire votre Korn Pur de façon classique, en accompagnement d’une bière dans le set masculin, en digestif, en dernier verre, vous serez ici heureux. Si vous recherchez un schnaps avec lequel vous pouvez mélanger de nouvelles boissons folles, vous pourriez avoir des problèmes avec cela. Les tests de cocktails, par exemple dans un Korn & Stormy avec de la bière au gingembre, comme Korn & Tonic ou d’autres variantes de long drink, échouent.
Ce qui fonctionne plutôt bien, en revanche : des short drinks dans lesquels le Burgen Korn peut se montrer un peu plus grâce à une grande proportion de la recette globale. Dans le Old Fashioned, par exemple, il est très fruité et doux – pas une boisson qui vous époustoufle, mais une boisson pour une soirée de lecture agréable. Notre préféré cependant : un side-car avec du grain. En association avec le Cointreau, il développe des tons presque cognac, a un effet fruité et légèrement acidulé. Une excellente boisson qui chatouille les bonnes notes du grain timide. C’est une bonne chose – et lors du test, cela a bon goût même pour les personnes qui ne savent pas quoi faire avec les side-cars, le brandy et, surtout, le Korn.
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Conclusion: Burgen Korn est un excellent Kornbrand avec un goût très agréable mais timide qui le rend difficile à utiliser dans les cocktails. Pour le pur plaisir et les boissons courtes à forte teneur en schnaps, cependant, c’est une bonne chose. Maintenant, tout ce qui nous manque, c’est un peu de trame de fond.
Données: Allemagne, 34,95 euros, 0,5 litre, 38 %
Burgen Drinks nous a fourni une bouteille de Burgen Gin à des fins éditoriales, mais n’a pas essayé d’influencer le type ou la portée des articles ou la dégustation par la suite. Nous vous disons merci pour la coopération formidable et simple.
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