Buffalo Trace Bourbon Whisky et le cocktail Herby

Buffalo Trace Bourbon Whisky et le cocktail Herby

Le nom Buffalo Trace est souvent associé à Sazerac Rye, l’un des whiskies de seigle les plus connus et les plus populaires. Un whisky qui coûte quatre fois plus cher que le Buffalo Trace Bourbon Whiskey et semble donc jouer dans une tout autre ligue – mais depuis que Sazerac a repris la célèbre distillerie de bourbon en 1992, les deux spiritueux (et bien d’autres) y sont fabriqués, à Francfort. , Kentucky. En plus de divers autres whiskies américains – car pratiquement aucune autre distillerie ne produit autant de variantes différentes de bourbon et de rye whisky. Cependant, un seul d’entre eux porte le nom du fabricant. Avant d’aborder cela, cependant, quelques mots sur l’entreprise elle-même.

La bouteille pour cette dégustation nous a été mise à disposition par Diversa Specialties GmbH, il n’y avait aucune condition. Plus d’informations à ce sujet en fin d’article.

L’histoire de Buffalo Trace Bourbon

Buffalo Trace est une entreprise traditionnelle, mais au passé mouvementé : Fondée en 1875, elle a changé trois fois de nom jusqu’en 1992 avant de finalement se donner son nom actuel. La boutique a été fondée en 1857 par Benjamin Blanton – Blanton’s Single Barrel Bourbon porte son nom, le premier bourbon à baril unique (vous connaissez la bouteille ronde quand vous la voyez). Edmund Taylor a pris la relève peu de temps après (les whiskies EH Taylor portent son nom), en 1873 la distillerie est passée à George T. Stagg (et il a aussi son propre whisky de mémoire).

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The Buffalo retrace Bourbon Whiskey dans une version tabloïd.
Le whisky Buffalo Trace Bourbon dans une version tabloïd.

En 1992, Buffalo Trace est finalement passé à la société Sazerac qui, en plus de son propre portefeuille, continue également de brûler les marques maison. Y compris des friandises comme le Sazerc Rye, les whiskies Pappy van Winkle ridiculement chers et très rares ou le Stagg Junior, un bourbon à 150 euros. Et le Buffalo Trace – un bourbon que l’on peut trouver en vente à moins de 20 euros, mais qui, par exemple, suscite des phrases comme « Un des grands whiskies du monde ! » du pape du whisky Jim Murray.

Ce Buffalo Trace Kentucky Straight Bourbon Whiskey est le fleuron de la distillerie et se compose d’environ 70% de maïs, le reste est inconnu, mais comme d’habitude avec le whisky américain, il est composé de divers types de grains, dont le seigle est probablement le le plus important. Comme tous les whiskies américains, il est vieilli dans des fûts de chêne blanc américain brûlés. Selon la source, son âge est parfois donné comme « environ 8 » ans, parfois comme 8 à 12 ans. Si vous prenez 8 comme plus petit dénominateur commun, c’est quand même impressionnant pour un bourbon dans cette gamme de prix. Comme toujours, la question demeure : est-ce que ça a bon goût ?

Quel est le goût du Buffalo Trace Kentucky Straight Bourbon Whiskey ?

Sa couleur rouge-brun rappelle le miel de forêt, sa viscosité tend vers l’huile. Le nez est d’une fraîcheur inattendue : on perçoit du boisé, de la vanille, des pommes et un peu de paille. Il y a aussi une note de menthe très excitante. Si vous laissez le bourbon reposer un moment, un peu de chocolat s’y ajoute. Dans l’ensemble, ça ne rentre pas forcément dans le registre olfactif, mais ça sent agréablement rond.

Nez: Bois de chêne, vanille, pommes, paille, menthe, chocolat

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Bouche: Miel, Vanille, Pommes Vertes, Chêne, Fruits Rouges, Canne à Sucre

Au début, il semble très réservé sur la langue, et la sensation en bouche est également moins pleine que ce à quoi nous nous attendions en l’agitant. On retrouve une légère douceur de miel, de vanille et de pomme verte en bouche, en finale le boisé réapparaît accompagné de fruits rouges. L’arrière-goût reste ensuite également fruité, avec des notes légères et surtout inattendues de canne à sucre. Il reste agréablement longtemps sur la langue sans devenir intrusif.

Buffalo Trace Whiskey pur et en cocktails

Ce bourbon n’est pas un ricochet total, mais apporte avec lui diverses notes très propres et spéciales qui justifient absolument le pur plaisir (si vous pouvez l’appeler ainsi – chacun boit ce qu’il aime, de la manière qu’il aime). Malgré des arômes plutôt sobres, on le découvre vite : ce whisky tient définitivement sa place dans les cocktails – surtout son caractère frais et fruité mentholé est excellent dans les boissons. Le Buffalo Trace fait d’excellents juleps à la menthe.

Inspirés par les gars fantastiques de bar-vademecum.de et le podcast de Jörg Meyer, nous nous préparons un Hunter Cocktail, une boisson classique à deux ingrédients à base de bourbon et de la liqueur de cerise Cherry Heering – une très bonne chose. Côté long drink on mixe un Horse’s Neck avec du Ginger Ale en plus, côté short drinks on twiste un boulevardier en associant le Buffalo Trace avec l’Amaro du collectif Freimeister et le Mancino Vermouth Rosso1 combiner. Deux bonnes boissons, mais ce qui ressort vraiment au final, c’est le julep – alors essayons une variante avec de la chartreuse. Parce que la Chartreuse. L’Herbier :

Cocktail aux herbes

  • 6 cl de Bourbon (Buffalo Trace Kentucky Straight)
  • 2cl Chartreuse Verte
  • 10 feuilles de menthe

Presser légèrement la menthe dans un tumbler et remplir le verre de glace pilée. Remuer jusqu’à ce que le verre s’embue, remplir de bourbon et de chartreuse, remuer à nouveau et recouvrir de glace pilée. Boisson.

Le Herby est un julep à la menthe torsadé avec de la chartreuse verte.
Le Herby est un julep à la menthe torsadé avec de la chartreuse verte.

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Conclusion: Un bourbon avec un âge étonnamment élevé pour le prix – rond en goût et parfait pour les juleps grâce à de nombreuses notes fraîches et fruitées.

Données: 40 pour cent, USA, 0,7 litre, environ 22 euros

Le distributeur allemand de Buffalo Trace, Diversa Specialties GmbH, nous a fourni une bouteille de Buffalo Trace Bourbon Whiskey à des fins éditoriales, mais n’a ensuite pas tenté d’influencer le type ou la portée des articles ou de la dégustation. Nous vous disons merci pour la coopération formidable et simple.

1 Les produits marqués sont des spiritueux, que Johann vend dans le cadre de son travail quotidien. Il ne reçoit aucune commission pour les avoir mentionnés, et son employeur n’a aucun contrôle sur le moment et la manière dont il mentionne les produits de l’entreprise sur une barbe à cocktail.

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