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La recette du cocktail du Mulet Brésilien
- 5 cl de cachaça
- 5 cl de jus de pomme naturellement trouble
- 2 cl de jus de citron vert frais
- 1 cl de liqueur de vanille Galliano (à l’origine : sirop de vanille)
- 3 traits d’Angostura Bitters
- bière de gingembre
Secouer tous les ingrédients sauf la bière au gingembre avec de la glace et filtrer dans un verre à long drink avec des glaçons frais. Compléter avec de la bière au gingembre et garnir de quartiers de pomme. Dans l’original, la poudre de cannelle appartient au dessus de la boisson – mais dans le test, elle a commencé à s’agglutiner après la deuxième gorgée. Sepo Galumbi travaille avec le bâton de cannelle beaucoup plus sensible, que nous copions. En été, cependant, la boisson fonctionne mieux sans cannelle de toute façon.
Liste de courses Mule brésilienne
- Amers Angostura*
- Cachaca*
- Bière au gingembre Thomas Henry*
- Verres long drink Nachtmann Bossa Nova*
- Ou vous pouvez jeter un oeil directement Cocktailbart’s Liquideria sur amazon.de*
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Cachaça équivaut à Caipirinha. C’est du moins l’impression que l’on a quand on regarde les menus des bars du monde. Ici aussi, sur Cocktailbart.de, le cocktail citron vert-sucre-cachaça était la seule boisson avec le schnaps au jus de canne à sucre. À la demande expresse de nos mécènes donateurs, cela va cependant changer – ils voulaient plus de boissons avec de la cachaça en novembre. Vient à notre rencontre – et c’est pourquoi nous mélangeons ici et maintenant une mule brésilienne.
Ce qui ressemble initialement à une simple variante du Moscow Mule classique – au lieu de citron vert, de bière au gingembre et de vodka, vous utilisez du citron vert, de la bière au gingembre et de la cachaça – est en fait un petit feu d’artifice de fruits, de douceur et de piquant. Bien sûr : le brésilien dans le nom représente l’esprit brésilien, la chose s’appelle Mule parce que c’est la catégorie des cocktails. Partout où il est écrit Mule ou Buck, vous buvez un mélange de schnaps, de citron vert et de bière au gingembre. Mais entre ces normes, la mule brésilienne crée quelque chose d’entièrement nouveau avec de la pomme aigre-douce, des amers acidulés et de la vanille chaude.
D’où vient le mulet brésilien ?
Nous avons découvert la mule brésilienne sur Galumbi.de – avant cela, nous aurions probablement imaginé une variante de la mule de vodka classique sous le nom. Le Français Charles Vexenat a inventé la boisson. Originaire de Dijon, il a acquis sa notoriété dans le monde des bars à Londres, où il a secoué le shaker dans divers bars bien connus comme le Hix ou le LAB Bar. Aujourd’hui, il travaille à Ibiza et conseille les fabricants de spiritueux et les restaurateurs. Même si l’homme a déjà remporté des prix, nous ne le connaissions pas non plus.
Mais nous avons immédiatement pris sa boisson à cœur. Il n’utilise pas seulement la cachaça comme une sorte de rhum que tout le monde associe au Brésil, mais célèbre les saveurs fruitées et riches de cet esprit sous-estimé. Ces notes de bananes, d’herbe fraîche et de fruits exotiques qui sont tellement plus légères que dans le Rhum Agricole similaire mais très différent, qui est également fabriqué à partir de jus de canne à sucre frais. Et voici comment nous mélangeons notre mule brésilienne :
broche de recette
Outils pour le verre et le bar
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verre à whisky
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Mixeur
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passoire
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turluttes
Ingrédients
- 5 CL Cachaca
- 5 CL Jus de pomme naturellement trouble
- 2 CL jus de citron vert frais
- 1 CL Vanille Galliano (à l’origine : sirop de vanille)
- 3 éclaboussure Amers d’Angostura
- bière de gingembre
préparation
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Secouer tous les ingrédients sauf la bière au gingembre avec de la glace et filtrer dans un verre à long drink avec des glaçons frais.
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Compléter avec de la bière au gingembre et garnir de quartiers de pomme.
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Dans l’original, la poudre de cannelle appartient au dessus de la boisson – mais dans le test, elle a commencé à s’agglutiner après la deuxième gorgée. Sepo Galumbi travaille avec le bâton de cannelle beaucoup plus sensible, que nous copions. En été, cependant, la boisson fonctionne mieux sans cannelle de toute façon.
La meilleure cachaça pour le mulet brésilien
Même si les grands supermarchés haut de gamme reconnaissent lentement mais sûrement que la tendance est aux spiritueux de haute qualité et loin de l’alcool – quand il s’agit de Cachaça, Pitú et des eaux parfumées alcoolisées similaires prévalent toujours. C’est dommage, car il n’est même pas nécessaire de puiser dans ses poches pour obtenir une bonne cachaça : un Velho Barreiro se boit bien, la version 3 ans a un arôme particulièrement fruité. La Magnífica Cachaça do Brasil ne coûte que quelques euros de plus et est encore plus excitante dans le verre.
jus de pomme et jus de citron vert
« Fraîchement pressé » est généralement la priorité absolue – et dans le cas du jus de citron vert, c’est aussi un devoir civique majeur. Avec le jus de pomme, cependant, nous avons trouvé peu ou pas d’avantage gustatif par rapport au jus de pomme naturellement trouble de haute qualité. Presser les pommes et nettoyer l’extracteur de jus est un travail incroyablement chronophage – et le profit net du jus de la plupart des pommes est une mauvaise blague, en d’autres termes : si vous devez mélanger beaucoup de mules brésiliennes (vous devrez le faire si vous laissez quelqu’un goûtez-le !), puis vous vous tenez devant l’extracteur de jus pendant un moment. Une exception : si vous voulez une portion supplémentaire d’acide, utilisez des pommes vertes et aigres et leur jus – cela donne à la boisson un élan complètement nouveau et frais, mais il est difficile d’acheter du jus.
Liqueur de vanille ou sirop de vanille
Avec du sirop de vanille acheté en magasin, le mule brésilien est toujours trop sucré pour nous, mais sans la note de vanille, la boisson fait clairement défaut. Faire soi-même du sirop de vanille n’est pas difficile, et cela fonctionne très bien dans cette boisson. Mais on s’est plus amusé avec la liqueur de vanille. Un Galliano ou Licor 43 fonctionne très bien dans cette boisson, et il peut prendre le coup supplémentaire d’alcool. Mais attention : tout cela est un travail incroyablement détaillé et surtout une question de goût. L’important est que vous donniez au mule brésilien une touche de sucre et, surtout, une note de vanille.
Ginger beer, amers et la garniture
La quantité d’ingrédients garantit que peu de bière au gingembre rentre dans un verre moyen – par conséquent, vous devez choisir une bière au gingembre aussi intense et piquante que possible. Donc plutôt un Thomas Henry que le plutôt doux Fentiman’s. En contrepoint de la bière au gingembre piquante, vous avez besoin des amers Angostura – ils donnent à la mule brésilienne l’étendue de goût nécessaire, ils lui donnent du piquant. Les tests avec des amers plus floraux ou fruités se sont tous révélés insatisfaisants.
La garniture de cette boisson est essentielle – la cannelle et les pommes fraîches lui donnent un coup de pouce supplémentaire au nez, rendant la mule brésilienne encore plus aromatique et excitante. Mais surtout, l’ensemble est extrêmement important pour le look. Aussi savoureuse et excitante que soit la mule brésilienne, la substance brune ressemble malheureusement à de l’eau de vaisselle.
Liste de courses Mule brésilienne
- Amers Angostura*
- Cachaca*
- Bière au gingembre Thomas Henry*
- Verres long drink Nachtmann Bossa Nova*
- Ou vous pouvez jeter un oeil directement Cocktailbart’s Liquideria sur amazon.de*
(Les liens marqués d’un * sont des liens d’affiliation du programme partenaire Amazon. Si vous les utilisez pour votre achat, nous recevrons une petite commission, le prix lui-même ne changera pas pour vous.)
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