Contenu de l'article :
recette pour le Bijou
- 6cl de gin sec
- 2 cl de Vermouth Doux
- 1 cl de chartreuse
- 2 gouttes d’Orange Bitters
Dans un verre à mélange rempli de glace, mélanger le gin, le vermouth, l’amer et la chartreuse, remuer et filtrer dans une coupette réfrigérée. Saupoudrer d’un zeste d’orange et décorer. Boire.
La liste de courses pour le Bijou
- Heple Gin*
- Gin Humboldt*
- Vermouth Mancino Rosso*
- Vert Chartreuse*
- Amer Orange Angostura*
- Verre à vin Nachtmann Palais en plomb*
- Ou vous pouvez jeter un oeil directement Cocktailbart’s Liquideria sur amazon.de*
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Les disciples de la Chartreuse ont leur vieux maître sage dans le Dernier Mot et leurs jeunes canons dans la Chartreuse Swizzle et la Pina Verde (une Pina Colada à base de Chartreuse). Avant que quelqu’un ne me cloue sur place: je sais, bien sûr, que l’élixir des moines chartreux français peut faire beaucoup plus, mais ces trois-là sont certainement parmi les cocktails les plus en vue avec la liqueur aux herbes. Cependant, avec le Bijou, il existe une boisson bien plus ancienne que le Last Word et qui apparaît aussi beaucoup plus classique dans sa combinaison d’ingrédients avec du gin et du vermouth doux : le Bijou. Cependant, la recette originale n’étant pas soigneusement équilibrée, elle ressemble plus aux boissons Salieri de Chartreuse.
L’histoire du bijou
Le bijou a été enregistré pour la première fois par écrit dans l’édition de 1880 du manuel du barman de Harry Johnson. Difford’s Guide a d’abord prescrit la boisson dans le livre The Mixicologist de 1895, mais avec un rapide coup d’œil à la bibliothèque gratuite et numérique EUVS Vintage Cocktail Books, cela peut être réfuté relativement rapidement. Bien que Harry Johnson n’ait probablement pas inventé la boisson, il lui a au moins donné sa première recette largement utilisée : des parts égales de gin, de vermouth et de chartreuse, plus quelques gouttes d’orange amère.
Quiconque l’essaie appréciera sa chartreuse, mais pas beaucoup plus en termes de goût. Les confrères de Mixology se réfèrent ici à David Wondrich, qui précise au sujet de Bijou que le ratio de mélange à l’époque devait/devait probablement cacher notamment le mauvais gin. C’est aussi l’article qui nous donne le rapport de force avec lequel on préfère travailler en matière de bijouterie : Gin-heavy, avec du vermouth principalement comme édulcorant, qui apporte un fruit léger et un qui semble disparaître Quantité de chartreuse qui laisse la place aux autres ingrédients. Nous ne coupons qu’un cl gin de la recette de la mixologie, mais n’utilisons que des gins plus expressifs.
broche de recette
Outils pour le verre et le bar
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coupette
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verre à mélange
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passoire
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turluttes
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cuillère de bar
Ingrédients
- 6 CL gin sec
- 2 CL Vermouth doux
- 1 CL Vert Chartreuse
- 2 gouttes Amer à l’orange
préparation
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Placer le gin, le vermouth, l’amer et la chartreuse dans un verre à mélange avec beaucoup de glace et remuer.
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Passer dans une coupette refroidie.
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Saupoudrer d’un zeste d’orange et décorer.
-
Boire.
Les bons ingrédients pour le Cocktail Bijou
Un sujet difficile. Commençons par la partie facile : la Chartreuse est figée et rien ne peut la remplacer sans donner à la boisson une toute autre direction. En principe, vous pouvez utiliser tous les amers à l’orange que vous pouvez trouver, nous préférons les classiques Angostura Orange Bitters et Gary Regan’s Orange Bitters No. 6. Cela laisse du gin et du vermouth.
Le vermouth rouge et sucré, qui est en fait un produit tout à fait italien, est un peu aux antipodes de cette boisson typiquement française, qui se caractérise avant tout par la liqueur française et dont le nom français traduit en allemand signifie bijou. Néanmoins, nous comptons soit sur la formule Carpano Antica, soit sur le vermouth Mancino Rosso, tous deux de Turin, tous deux très intenses et suffisamment forts pour être plus que de simples édulcorants dans cette boisson.
En ce qui concerne le gin, nous sommes satisfaits de tout ce qui apparaît comme classique et genévrier, en principe la règle empirique s’applique : si cela fonctionne bien dans un martini, cela fonctionne aussi bien dans un bijou. En conséquence, nous nous appuyons sur Hepple, Gretchen Gin ou le Humboldt, qui est d’ailleurs un excellent rapport qualité-prix parmi les gins à forte teneur en genévrier.
La liste de courses pour le Bijou
- Heple Gin*
- Gin Humboldt*
- Vermouth Mancino Rosso*
- Vert Chartreuse*
- Amer Orange Angostura*
- Verre à vin Nachtmann Palais en plomb*
- Ou vous pouvez jeter un oeil directement Cocktailbart’s Liquideria sur amazon.de*
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