Berliner Brandstifter Lager Kornbrand et le cocktail Brooklin

Berliner Brandstifter Lager Kornbrand et le cocktail Brooklin

Les incendiaires berlinois sont bien connus : bouteille calme, étiquette blanche, vient de Berlin, contient de l’aspérule. L’un des gins qui est entré dans le battage médiatique alors qu’il n’était encore qu’un tout petit peu. Mais ce que peu de gens savent : les Berlinois n’ont pas commencé avec leur gin ou leur vodka Berliner Brandstifter, mais avec leur Korn. À une époque où même le gin n’avait pas la meilleure des réputations, le fondateur d’Arsonist, Vincent Honrodt, avait un esprit fougueux que la plupart des gens pensaient que seuls les vieux buvaient leurs bières.

La bouteille de cette dégustation nous a été mise à disposition à des fins éditoriales, il n’y avait aucune condition. Plus d’informations à ce sujet en fin d’article.

Certes, c’était pratiquement la même chose à l’époque – et comme le Korn, contrairement au gin, n’a jamais connu un boom vraiment significatif, cela n’a que peu changé ces dernières années. Ce qui a changé : De plus en plus de fabricants découvrent, tout comme Berliner Brandstifter il y a 10 ans, que l’on peut aussi prendre cette catégorie de spiritueux au sérieux et fabriquer des produits vraiment sophistiqués dans les limites étroites de l’eau-de-vie de grain. C’est probablement l’une des raisons pour lesquelles les Berlinois célèbrent leur anniversaire marquant avec une version très spéciale de leur Korn :

L’histoire du pyromane berlinois Stored Kornbrand

Honrodt a fondé sa marque en 2009 pour imiter son arrière-grand-père. Au début des années 1900, il était également heureux de fournir à ses employés son eau-de-vie maison pour les fêtes de famille et les fêtes d’entreprise. Le Doppelkorn de la maison est peut-être le produit le plus authentique du Berliner Brandstifter, car il donne le signal de départ, même si les autres eaux-de-vie de la maison, surtout le gin, y compris ses éditions spéciales occasionnelles, sont probablement nettement plus fortes en termes de ventes. Ce qui ne veut pas dire que le même soin ne va pas dans le grain :

LIRE  Antigua Distillery Heavy Traditional Rum et le Kennedy Manhattan

Berliner Brandstifter Eau-de-vie de grain stockée dans le Old Fashioned.
Berliner Brandstifter Eau-de-vie de grain stockée dans le Old Fashioned.

Seul le blé allemand se retrouve dans la bouteille, 15 000 grains par bouteille selon les informations officielles. Dans le domaine Alt Kaulsdord au centre de Berlin, le Kornbrand est distillé plusieurs fois et filtré sept fois. Cela nous place du côté doux et nuancé des spiritueux de céréales plutôt que des produits qui rendent leurs origines de céréales claires sur la langue. Pour le prochain anniversaire, l’équipe des spiritueux de Berlin a saisi le Kornbrand et l’a mis dans un ancien fût de cognac pendant une année entière.

Bien sûr, vous pourriez simplement dire : « Regardez, maintenant avec des nuances de cognac, cool, une étiquette spéciale et autres. » Mais celui qui fête son anniversaire à Berlin, non seulement se célèbre, mais aussi la ville, le mode de vie, le glamour . C’est pourquoi Vincent Honrodt a amené sa mère Christiane devant l’appareil photo et l’a fait photographier par le célèbre photographe Anatol Kotte avec le cognac stocké. Et oh, cette femme magnifique brille avec une telle élégance Dietrich-esque que vous ne pouvez pas vous empêcher de mélanger le Korn Old Fashioned dans sa main pour vous sentir au moins un peu comme si vous étiez au même cocktail qu’elle. Mais essayez d’abord pur:


Incendiaire de Berlin Brandy de grain stocké à Manhattan.
Incendiaire de Berlin Brandy de grain stocké à Manhattan.

Voici le goût de l’eau-de-vie de grain stockée

Un ton de vin blanc jaune très clair et une poêle presque joliment huileuse nous attendent dans le verre. Le parfum est timidement doux : frais, avec des notes d’écorce de citron et de fruits rouges, mais très léger. Derrière, il y a de la vanille et une touche florale de lavande encore plus douce. Si vous le laissez reposer un moment, le sureau et le zeste d’orange se joignent à vous.

Nez: Zeste de citron, fruits rouges, vanille, lavande, sureau, orange

LIRE  Michter's Single Barrel Rye Whiskey et le cocktail Bananarac

Bouche: Sureau, poire, champagne, raisins, oranges

En bouche, l’eau-de-vie de grain est encore très douce, mais dans l’ensemble elle est aussi beaucoup plus ouverte. Des notes de sureau, de poire et de champagne nous sautent aux yeux d’abord, puis il y a des raisins bien mûrs et au plus tard en bouche les oranges se rejoignent. Fait intéressant, il a un certain piquant de gingembre sur la langue, mais glisse dans la gorge en douceur.

Le Brandstifter Korn vieilli en barrique pur et en cocktails

Une belle chose en soi, mais qui demande un palais attentif. Certes, cela nous rend sceptiques au début quant à son utilisation dans les cocktails. Eh bien – le Old Fashioned taquiné réussit de manière glamour, mais le combo de deux gouttes de sirop de sucre et de deux traits d’Angostura Bitters n’est pas non plus un véritable adversaire. Les choses sont différentes à Manhattan, avec une bonne portion de vermouth sucré. Eh bien – cela ne se manifeste pas nécessairement de telle manière que nous le reconnaîtrions lors d’une dégustation à l’aveugle. Mais : le résultat global plaît. Très.

Notre paquet avec le brandy de grain stocké comprenait une bouteille de Thomas Henry Coffee Tonic, ce qui nous a un peu surpris au début, mais nous lui avons juste fait confiance. Voici la surprise : une combinaison passionnante qui, ensemble, infuse une saveur fruitée perceptible et inattendue dans les mélanges de céréales infusées à froid. Comme si Craft et Vodka Bull avaient eu un enfant délicieux. En plus de ça, on mixe un Mister Lang, une boisson du Waldorf Astoria de Daniel Scherr avec beaucoup de Peychaud’s Bitter, de l’absinthe et une cuillère à mélange de sirop de sucre – d’une intensité folle, comme une version très herbacée d’un Old Fashioned. Et enfin, mélangeons une version granuleuse d’un Brooklyn classique :

Brooklyn

  • 6 cl de Kornbrand Conservé
  • 2 cl de vermouth sec
  • 1 cl Amaro Monténégro
  • 1 cuillère à café de marasquin

Mélanger tous les ingrédients sur de la glace, filtrer dans un gobelet rempli de glace fraîche et garnir d’une tranche de pêche. Boisson.


Berliner Brandstifter Eau-de-vie de grain stockée dans le cocktail Brooklin.
Berliner Brandstifter Eau-de-vie de grain stockée dans le cocktail Brooklin.

Achetez Berliner Brandstifter Lager Kornbrand en ligne !

Conclusion: Un produit filigrane qu’il faut explorer gustativement avec soin pour en découvrir toutes les qualités. Un voyage de recherche liquide, cependant, qui en vaut la peine – et dont vous devriez vous défaire rapidement, compte tenu de la limitation à 1799 bouteilles.

Données: 40,3 %, environ 40 euros pour 0,7 litre, Allemagne

La bouteille utilisée ici a été mise à notre disposition à des fins éditoriales, mais ni les articles ni la dégustation n’ont été influencés. Nous vous remercions pour le partenariat amical et coopératif.

Dernière révision le