Back to Basics – un cocktail Bacardi Legacy par Irene Benjamin

Back to Basics – un cocktail Bacardi Legacy par Irene Benjamin

Vous pouvez trouver la marque de rhum avec les concours de chauve-souris et de cocktails assez stupide, et avec de très bons arguments. Mais cela ne change rien au fait que Bacardi s’est occupé de travailler sur la qualité et l’adéquation de son portefeuille pour le bar haut de gamme ces dernières années et que les compétitions sans cesse croissantes lancent de très bons barmans avec de très bonnes boissons au public. C’est pourquoi nous avons dit « Oui, bien sûr. » en toute bonne conscience lorsque la barman israélienne Irene Benjamin nous a demandé si nous publierions sa boisson pour le Bacardi Legacy Competition.

Dans son pays d’origine, Israël, elle l’a emporté sur neuf autres barmans avec sa boisson « Back to Basics ». Elle mixe habituellement au Zalame ACB, un bar à cocktails à Be’er Sheva au milieu du désert. À propos de son cocktail, elle dit elle-même : « J’ai essayé de capturer tout ce qui m’anime. Le vin dans le cocktail représente ma famille et mon ami qui cultive lui-même du vin. Les oranges représentent mes amis. L’aquafaba représente mon origine – après tout, la nourriture la plus célèbre de mon pays d’origine, Israël, est le houmous, composé de pois chiches. Mais ma boisson est aussi une question de durabilité. Nous utilisons tout de l’orange et du vin rouge, dont, comme on le sait, la bouteille ne se vide pas toujours. L’aquafaba est plus sain que le blanc d’œuf et végétalien. Avec ces ingrédients, nous veillons à ce que les aliments soient utilisés plus efficacement dans l’ensemble. »

La recette du retour aux sources

  • 6cl Bacardi Carta Blanca
  • 3 cl de sirop de vin rouge orange
  • 2,25 cl de jus de citron vert
  • 1 cl de vermouth sec
  • 1,5 cl d’aquafaba (jus d’une boîte de pois chiches)
  • 2 traits d’amers aromatiques

Secouer tous les ingrédients sur de la glace et filtrer dans une coupe. Garnir d’un zeste d’orange.

Sirop de Vin Rouge Orange

Pour environ 0,5 litre de sirop, il faut deux oranges, 300 g de sucre et 330 ml de vin rouge, de préférence du Merlot. Coupez les oranges épluchées en petits cubes et mélangez-les au sucre avec le zeste d’une demi-orange. Laisser macérer environ 1h30 puis faire mijoter le mélange sucre-orange (enlever la peau au préalable) avec le vin afin que l’alcool s’évapore. Cela prend généralement environ 10 minutes. Assurez-vous que le mélange ne dépasse pas 80 degrés, sinon le sucre caramélisera.

C’est ce qu’Irene dit à propos de sa boisson

« Le Back to Basics est la combinaison parfaite de ce que je veux dans un cocktail : facile à mélanger, sexy et avec une couleur vibrante et un goût aigre-doux. L’acidité et le fruit du vin rouge se marient parfaitement avec le rhum Bacardi, qui apporte citron vert et noix de coco dans la boisson. L’orange est le complément parfait pour une boisson fruitée et riche en agrumes qui se marie bien entre le Bacardi et le vin.

Irene avec le Back to Basics, sa boisson gagnante du Bacardi Legacy Competition.
Irene avec le Back to Basics, sa boisson gagnante du Bacardi Legacy Competition.

L’inspiration pour le Back to Basics est venue du désir de créer un cocktail que tout le monde peut même mélanger à la maison et d’un penchant pour la durabilité – je veux prolonger la durée de vie des aliments et en tirer le meilleur parti. D’où le vin, qui sinon s’aplatit si rapidement après ouverture, et l’aquafaba – eau bouillie de pois chiches – que la plupart des gens jettent autrement.

Nous souhaitons à Irene tout le meilleur pour le reste de l’héritage Bacardi et espérons pouvoir croiser les doigts pour elle lors de la finale le 1er mai à Mexico ! Bonne chance Irène !

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